クリスマスパーティやお正月のおもてなし料理としておすすめな「ちらし巻き寿司」です。
作り方は簡単で、巻きすで巻いた「ちらし寿司」を食べやすい大きさに切って、好きな具をのせて食べる簡単お寿司です！
彩りが華やかなので、子供も大人も大満足な一品なので、ぜひ作ってみてくださいね☆
◆手まり寿司よりも簡単な「ちらし巻き寿司」 レシピ
≪材料2-3人分≫
ごはん300g
人参20g
レンコン20g
干しシイタケ2枚
干しシイタケの戻し汁100g
しょうゆ小さじ2
砂糖小さじ2
すし酢大さじ2
◆お好みの具材◆
①
刺身（マグロ・サーモン・ブリ・鯛）各2枚
②
きゅうり 1本
塩 ひとつまみ
③
ラディッシュ1コ
すし酢 大さじ1
④
いくら・とびっこ お好きな量
焼き海苔 1枚
⑤
卵１コ
塩・砂糖 ひとつまみ
三つ葉2本
⑥
小ナスの漬物 1コ
≪下準備≫
干しシイタケは水に浸けて柔らかく戻す。
（戻し汁は使うので捨てないでください。）
≪作り方≫
１．干しシイタケは、石づきを切り落として小さく切る。
人参・レンコンも同様に小さく切る。
２．鍋に1．のシイタケ・人参・レンコンと、干しシイタケの戻し汁・しょうゆ・砂糖を入れて加熱する。
煮立ったら弱火で5分くらい、汁っぽさが少なくなるまで煮込む。
３．ボウルに炊き立てのごはん・すし酢と、2の具材を入れてしゃもじで切るように混ぜる。
常温で冷ましておく。
４．◆具材はお好みで用意◆
①刺身（マグロ・サーモン・ブリ・鯛）は、半分に切る。
②きゅうりは、薄くスライスして、塩をまぶして5分くらいおく。
③ラディッシュは、薄くスライスして、すし酢をかけて5分くらいおく。
④いくら・とびっこ用に、焼き海苔を切っておく。
⑤卵をよく溶いて、塩・砂糖と混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油（分量外）を入れて加熱し、卵を薄く焼く。
粗熱が取れたら6等分に切る。
三つ葉はサッと茹でる。
⑥小ナスの漬物は、2～3等分に切る。
５．巻きすの上にラップをのせて、すし飯の半量をのせて、巻きすでしっかり巻く。
６．ラップを巻いたまま、食べやすい大きさに切って、ラップを外す。
（包丁を切る度に濡れ布巾で拭くことで、切り口がキレイになります。）
７．用意した具材をのせる。
８．お皿に盛り付けて完成です☆
≪ポイント≫
・干しシイタケはお湯で戻すと時短になりますが、水で戻したときよりも、風味が劣ります。
・すし酢（大さじ2）がない場合は、酢（大さじ2）・砂糖（小さじ2）・塩（ふたつまみ）で代用可能です。
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