HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
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こんばんは😊
今日もご視聴していただき、ありがとうございます♪
今日は暑い夏にぴったりな、オーブンを使わないおやつのレシピです。
ツルンと食べられるコーヒーゼリーは
食欲の出ないときにもおすすめです^^
動画ではコーヒーをハンドドリップでいれていますが、
インスタントコーヒーやアイスコーヒーを使っても作れます。
ゼラチンの量をかなり減らして食感良く仕上げました。
生キャラメルソースは、コーヒーゼリーの他に
パンに塗ったりドリンクに入れたりして楽しめるので、
作り方を覚えておくと便利です。
今回はアイスカフェラテに入れてコーヒーゼリーと一緒に楽しみました♪
▷材料：
■コーヒーゼリー
コーヒー ３５０ｍｌ
砂糖 ３０ｇ
板ゼラチン ４ｇ
※今回はコーヒー豆３０ｇ，お湯４００ｍｌで抽出しました。
※粉ゼラチンを使用する場合は温かいコーヒーに直接ふりかけて使用します。
■キャラメルクリーム
水 １０ｍｌ
砂糖 ４０ｇ
生クリーム（室温または温めておく） ５０ｍｌ
塩ひとつまみ
※生キャラメルに使う生クリームは必ず常温にしておくこと。冷蔵庫から出したてはめちゃくちゃはねて危険です。なんなら温めていても。
生クリーム １００ｍｌ
グラニュー糖 ９ｇ
■作り方
１．コーヒーゼリーを作る。
コーヒーを好みの濃さで350ml抽出する。
２．板ゼラチンを冷水にふやかしておく。
３．温かいコーヒーにグラニュー糖30gを溶かす。
４．ふやかしたゼラチンの水を切り、温かいコーヒに入れて溶かす。
５．タッパーに入れて冷やし固める。
６．生キャラメルソースを作る。
鍋に水10ml、グラニュー糖40gを入れて中火にかける。
７．キャラメル色になったら火から外し、常温の生クリーム50mlを2〜3回に分けて入れ、よくかき混ぜる。
８．好きな容器にコーヒーゼリーを入れ牛乳を注ぎ、
生クリームと生キャラメルソースをかけて完成。
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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。
Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
▷糸寒天で作る琥珀糖の作り方：
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