ご覧いただきありがとうございます!今日はエスビー食品さんのCRAFT STYLE ケララカレーを使って「鶏手羽となすのスパイスカレー」を作ります!
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【材料】
鶏の手羽元(骨付き) 10本(500g)
玉ねぎ(中サイズ) 1個(200g)
にんにく 1片(15g)
セロリ 1本(100g)
りんご 1/3個(100g)
にんじん(中サイズ) 1/2本(100g)
S&B本生生しょうが 小さじ1
サラダ油 大さじ3
水 750ml
S&B CRAFT STYLE ケララカレー 1セット
塩 少々
S&Bテーブルコショー 少々
■添え野菜
なす 2本(300g)
かぼちゃ 60g
オクラ 4本(40g)
揚げ油 適量
■ターメリックライス
米 2合
バター 5g
S&Bターメリック(パウダー) 小さじ1
S&Bパプリカ(パウダー) 適量
【作り方】
①鶏肉は骨の横に沿うように切り込みを入れ、塩、S&Bテーブルコショーを振ります。玉ねぎ、にんにく、セロリ、りんごはみじん切りに、にんじんはすりおろします。米は洗い、2合分の水を入れ、S&Bターメリック(パウダー)を入れて炊きます。
②フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、鶏肉を皮目から入れ、焼き色がつくまで強火で3分焼いて取り出します。
③冷えた状態のフライパンにサラダ油(大さじ2)とS&B CRAFT STYLE ケララカレーの「テンパリングスパイス」を入れ、香りが出るまで中火で約1分~1分半炒めます。S&B本生生しょうがとにんにくを加えて強火にし、さらに1分ほど炒めます。
④玉ねぎ、セロリ、りんごを加えてきつね色になるまで中火で3分炒め、その後弱火で15分炒めます。にんじん、S&B CRAFT STYLE ケララカレー「炒めスパイス」を加えて強火で約1分炒めた後、弱火で約5分炒めます。
⑤両手鍋に【4】、焼いた鶏肉、水を入れ中火で約20分煮込みます。いったん火を止め、S&B CRAFT STYLE ケララカレー「カレーベース」を加えてよく溶かし、再度火をつけ弱火でとろみがつくまで煮込みます。仕上げにS&B CRAFT STYLE ケララカレー「辛味スパイス」と「香りスパイス」を加え、ひと煮立ちさせ火を止めます。
⑥フライパンに油を1cmほどの高さに入れ、170℃に予熱します。なすは皮目に切り込みを入れ乱切りにし、かぼちゃは馬蹄カットにします。オクラはヘタの先端を切り、ガクを剥きます。170℃の油で、なす、かぼちゃ、オクラを火が通るまで揚げ焼きします。
⑦ターメリックライスは炊きあがったら、バター、塩少々(分量外)を混ぜ、皿に盛り、S&Bパプリカ(パウダー)を振ります。【5】をかけ、【6】の野菜を添えます。
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簡単に作れて美味しくて人気レシピを紹介しています!
料理動画で作り方を確認できるので、初心者の方でも
安心して美味しい料理を作ることができますよ〜!
朝ごはん/昼ごはん/晩ごはんお好きな時に作ってみてくださいね!
作り置きにしてお弁当の具材にしてもいいですね!
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スパイスの量や種類は基本的な配合さえ押さえておけばあとは自由です。
玉ねぎの炒め方や旨味の出し方でかなりテイストが変わるので色々試してみてください。
今回はギャバンさんより出ている「手作りカレーセット」を使って作ります。
スパイス基本分量
・ターメリック 20g
・クミン 14g
・コリアンダー 12g
・ナツメグ 2g
・カエンペッパー 適
その他カレー粉セットに入っているスパイス
・みかんの皮 10g
・フェネグリーク 5g
・フェンネル 5g
・シナモン 4g
・ガーリック
グラニュー 3g
・ジンジャー 3g
・ディル 3g
・オールスパイス 2g
・カルダモン 2g
・クローブス 2g
・スターアニス 2g
・セージ 2g
・タイム 2g
・ブラックペッパー2g
・ベイリーブス 2g
◇基本カレーレシピ
・上記香辛料
・玉ねぎ 2ケ
・人参 1本
・リンゴ 1/2ケ
・オイル 適量
◇旨味食材&香味野菜
※基本カレーレシピだけでは旨味が足りません。
今回は「豚肉」で旨味を出しました。
・豚ロース肉 150g程度
・玉ねぎ 1ケ
・人参 1ケ
・バニラビーンズ(あれば)
・豚ロース肉の代わりにチキンやビーフを使ったり、全体の配合をいじったりお好きにどうぞ!
カレーこそ本当に答えは無限大なので、好みの配合とレシピを発見してみてください。
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