關於 ポテトフライ パン粉 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

ハンバーガーバンズの作り方と、ハンバーガーのバリエーション色々です


【材料】
パン生地
・強力粉　300g
・グラニュー糖　25g
・スキムミルク　10g
・塩　6g
・インスタントドライイースト　　4.5g
・水　195g
・バター　30g
・白ごま　適量

パテ
・牛ひき肉　400g
・塩　2.5g
・ケチャップ　大さじ1
・炒め玉ねぎ　1/4個分
・黒胡椒　適量
・オールスパイス(あれば)　適量
・ナツメグ(あれば)　適量
・クローブ(あれば)　適量
・全卵、牛乳or豆乳、パン粉　かたさ調整

・チーズ
・レタス
・マヨネーズ＋ケチャップ(お好み)
・マスタードバター

【準備】
・パン生地、マスタードバター用のバターを室温においておく

【作り方】
1. 【こね～1次発酵】ボウルにパン生地のバター・白ごま以外をあわせてヘラで混ぜ、まとまったらこねていく
2.　向こうが透けるくらいのグルテン膜が出来たらバターを加えてさらにこね、再度薄いグルテン膜が出来たらこねあがり(こね上げ温度：26℃)
3.　丸めてボウルに入れてラップをし、30℃で60分1次発酵、2倍ほどに膨らむ(指に強力粉をつけて穴をあけたとき、少しだけ穴が縮むが塞がらない)
4. 【分割～ベンチタイム】軽くおさえガス抜きし、45gずつ計量し分割し、きれいな面が表面になるようにして丸め、かたく絞った濡れ布巾をかけてベンチタイム15分
5. 【成形】軽くおさえて円状に平らにし、同様に丸め直し、オーブン用シートを敷いた天板に並べる
6. 【2次発酵】35℃で50分2次発酵(オーブンで発酵させる場合は予熱の時間がかかるので40分くらいで取り出して予熱を開始する)
7. 【焼成/210℃に予熱】オーブンに入れる直前に霧吹きするか溶き卵を塗り、白ごまをのせて210℃に予熱したオーブンで10分焼く
8. 【ハンバーガー】パテの材料を軽く練って合わせて円盤型にして焼いてチーズをのせ、常温に戻したバターにマスタードを混ぜる
9.　バンズにマスタードバターを塗り、パテ・レタスなどお好みの具材やソース等を挟んで出来上がり

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↓using translation software.

[Ingredients]
bread dough
・Bread flour 300 g
・Granulated sugar 25 g
・Skim milk 10 g
・6 g salt
・Instant dry yeast 4.5 g
・195 g water
・Butter 30 g
・White sesame seeds, to taste

Pate
・Ground beef 400 g
・Salt 2.5 g
・1 tbsp ketchup
・1/4 sauteed onion
・Black pepper to taste
・Allspice (if you have) as needed
・Nutmeg (if you have) as needed
・Cloves (if you have) as needed
・Adjust the firmness of the whole egg, milk or soy milk, and bread crumbs.

・Cheese
・lettuce
・Mayonnaise + ketchup (To taste)
・mustard butter

[preparation]
・Leave the bread dough and the butter for the mustard butter at room temperature.

[How to make]
1.[Knead it and let it undergo primary fermentation.] Mix all the ingredients except the butter and white sesame in the bread dough with a spatula. Knead it when it comes together.
2.Once the gluten film is transparent, add butter and continue kneading. Once the gluten film is thin again, it's done kneading (Kneading temperature: 26 ° C).
3.Round it and put it in a bowl. Wrap it and let it undergo primary fermentation for 60 minutes at 30 ° C. The dough will rise to twice its original size (When I put extra-strength flour on my finger and make a hole, the hole shrinks a little but it won't close.).
4.[Split ~ Bench Time] Lightly press it to release the gas. Measure it to 45 g and divide it. Round it so the clean side becomes the surface. Cover it with a tightly squeezed damp dishcloth and bench it for 15 minutes.
5.[moulding] Lightly press it and flatten it to a circle. Round it in the same way then line it on a baking sheet covered with baking paper.
6.[secondary fermentation] Let it undergo secondary fermentation for 50 minutes at 35 ° C (When fermenting in the oven, it takes time to preheat, so take it out after about 40 minutes and start preheating.).
7.[Bake it/Preheat it to 210 ° C.] Just before putting it in the oven, spray it or coat it with beaten egg. Top it with white sesame and bake it for 10 minutes in the oven preheated to 210 ° C.
8.[Hamburger] Lightly knead the ingredients for the patty and mix it together. Form it to a disk then bake it. Top it with cheese then mix the mustard with the butter that has been brought to room temperature.
9.Spread mustard butter on the buns. Sandwich your favorite ingredients such as pate, lettuce, sauce, etc and it will be complete.

ぜひ作ってみてくださいね！

ハムチーズポテトフライ
10人分

材料：

じゃがいも(茹でたもの) 1kg

チェダーチーズ(細切り) 100g

クリームチーズ 55g

ベーコン(1cm幅、炒める) 250g

万能ねぎ(小口切り) 大さじ3

塩 小さじ1

コショウ 小さじ1

オニオンパウダー 大さじ1/2

ロースハム(スライス) 20枚

チェダーチーズ(2cm角ブロック) 200g

揚げ油 適量

薄力粉 125g

溶き卵 4個分

パン粉 200g

パルメザンチーズ 25g

パセリ(みじん) 適量

作り方：

1.ボウルに茹でたじゃがいもを入れ、フォークで粗くつぶす。

2.チェダーチーズ、クリームチーズ、ベーコン、万能ねぎ、塩、コショウ、オニオンパウダーを加え、滑らかになるまで混ぜ合わせる。

3.クッキングシートを敷いた天板に(2)を移し、全体を平らにならす。

4.ロースハムの中央にチェダーチーズを乗せて、上下、左右を折りたたんで包む。

5.(4)を(3)に等間隔に埋め込み、上から生地で覆って平らにならし、冷凍庫に入れて30分冷やし固める。

6.(5)を型から外して正方形に切り分け、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に付ける。

7.180℃に余熱した揚げ油に(6)を入れ、きつね色になるまで2-3分揚げたら油を切ってバットに上げる。

8.仕上げにパルメザンチーズ、パセリを散らしたら、完成！



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Loaded Ham & Cheese Potato Dippers
Servings: 20

INGREDIENTS
5 pounds Yukon Gold potatoes, peeled and cooked
2 cups shredded cheddar cheese
4 ounces cream cheese
16 ounces bacon, cooked and crumbled
1 bunch scallions, sliced
½ tablespoon salt
½ tablespoon black pepper
1 tablespoon onion powder

20 ounces ham, sliced
1 pound block cheddar cheese, sliced into 20 1-inch squares

1 quart canola oil, for frying

2 cups all-purpose flour
8 large eggs, beaten
4 cups panko bread crumbs

¼ cup shredded Parmesan cheese
2 tablespoons parsley, chopped


PREPARATION
In a large bowl, mash the potatoes until there are no lumps.
Add the cheddar cheese, cream cheese, bacon, scallions, salt, pepper, and onion powder.
Mix until smooth.
Transfer the mixture to a baking sheet lined with parchment paper. Smooth out the top.
Lay a 1-inch square of cheddar cheese in the center of a slice of ham. Fold the edges of the ham over the cheese, making a tight parcel. Repeat with the remaining ham and cheese.
Press a ham-and-cheese square into the potato mixture, making sure to leave 1 inch of space on all sides. Repeat with the rest of the squares.
Push the potato mixture around to cover up and seal the tops of the ham squares, then smooth out again.
Freeze for 30 minutes, then slice the mixture into squares so each square has a ham square in the middle.
Place the flour, eggs, and panko into 3 separate medium bowls.
Dip a square into the flour, shaking off any excess. Dredge in the egg, then in the panko. Repeat with the remaining squares.
Heat the oil in a large pot until it reaches 350°F (180°C).
Fry the potato squares two at a time until golden brown, about 4-5 minutes, then drain on paper towels.
Garnish the potato dippers with shredded Parmesan cheese and chopped parsley. Serve warm.
Enjoy!

今回、わー太様のリクエストで【さけるチーズフライ】です！

リクエストありがとうございました☺️✨
リクエストは気まぐれでお受けしております。