激シンプルなチーズリゾットの作り方
ブロードを少しずつ加える作り方が一般的ですが、粘りの出やすさに差はないので一気に加えても大丈夫(混ぜる回数も減らせます)
逆にとろみを出すのもひとつの完成形で、その場合は頻繁に混ぜたり、粘りの出やすい日本のお米を使うのも美味しいです
ブロードを少しずつ加えるor一気に加えるの比較↓
https://www.youtube.com/watch?v=VDOKzYYbeSs
〜目次〜
00:00 ダイジェスト～OP
00:12 ブロード(コンソメバージョン)
00:34 ブロード(野菜から取るバージョン)
01:33 チーズの準備とお米の種類
01:56 本調理
04:14 盛り付け
【材料】
・オリーブオイル 12g
・生米 100g
・ブロード(水＋コンソメキューブでも) 1Lくらい
・バター 10g
・粉チーズ ひとつかみ
・チーズ、黒胡椒、オリーブオイル、パセリなど
【準備】
・ブロードを沸騰させておく(沸騰状態で使う)
【作り方】
1. フライパンや鍋にオリーブオイル12g・米100gを洗わないで加えて火にかけ、中火で熱くなるまで炒める
2. 沸騰しているブロード600ml・塩ひとつまみ(コンソメキューブを使うなら必要なし)を加えて軽く混ぜ、15分ほど沸騰状態を保ち煮る
3. アクを取ったり、底につきそうならたまに混ぜ、ブロードが少なくなったら足し、15分経ったら少し食べてみてお米のかたさを確かめる
4. ブロードが多い場合は好みの多さになるまで取り除き、少ない場合は足し、お米が好みのかたさになったら火を消す
5. 塩で少し薄めに調味し、バター10g・粉チーズひとつかみを加えて空気を含ませるように混ぜる
6. 一体化してクリーミーな状態になったらお皿に盛り、粉チーズや黒胡椒、パセリをちらして出来上がり
#リゾット
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↓using translation software.
[Material]
・Olive oil 12 g
・Raw rice 100 g
・Broadcloth (You can also use water + consomme cube.) about 1L
・Butter 10 g
・a handful of grated cheese
・Cheese, black pepper, olive oil, parsley, etc.
[preparation]
・Boil the broadcloth (Use in a boiling state).
[How to make]
1.Add 12 g of olive oil and 100 g of rice in a pan or pan without washing it. Turn on the heat and stir-fry it over medium-heat until it becomes hot.
2.Add 600 ml of boiled broadcloth and a pinch of salt (You don't need it if you use consomme cubes.) and lightly mix it. Keep it boiling for around 15 minutes and boil it.
3.Remove the scum or mix it occasionally if it seems like it will stick to the bottom. Add it when the broadcloth decreases. Eat it a bit after 15 minutes and check the hardness of the rice.
4.If there is a lot of broad, remove it until it reaches your desired amount. If there is less, add it. When the rice reaches your desired hardness, turn off the heat.
5.Season it lightly with salt. Add 10 g of butter and a handful of grated cheese and mix it so it contains air.
6.Plate it when it becomes creamy together. Sprinkle grated cheese, black pepper and parsley and it will be complete.
