關於 下列食物製備方法何者錯誤 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#11. 第五章、製程安全衛生管理

下列 有關防止交叉污染部分，何者錯誤？ (A) 處理生鮮食材之前後要洗手. (B) ... 食品常用的消毒方法何者為非？ (A) 川燙. (B) 殺菁. (C) 醋酸液清洗. (D) ...

#12. 科目:營養師專業知能(含食品營養、食品衛生管理)

處理學校午餐疑似食品中毒事件,下列敘述何者錯誤? (A) 儘速將患者送醫,並通知當地 ... 蒜泥白肉、白斬雞以下列何種方法製備可以保持肉質的甜味? (A)將肉放入冷水中煮熟.

#13. 中餐丙級學科題庫整理(中)工作項目04：食物貯存05：食物製備06

22.(3)未吃完的米飯，下列保存方法以何者為佳？①放在電鍋中②放在室溫中③放入冰箱中冷藏④放在電子鍋中保溫。

#14. 109年第二次專門職業及技術人員高等考試中醫師考試分階段考試

17 下列食物製備方法，何者錯誤？ 炒綠葉蔬菜時，先加鹽再放蔬菜，可防止變黃 ... 26 大量食物製備時，下列何者可以維護品質安全？ 潛在性危害食物超過12℃. 烹調 ...

#15. 桃園縣99 年度學校護理人員暨營養師聯合甄選試題

(A)建立膳食計畫(B)食物製備監督及. 供餐品質管控(C)餐飲製備場所設備安全管理(D)代訂 ... 下列食品業者常用餐具殺菌方法之敘述，何者錯誤？(A) 氯液殺菌法：氯. 液之餘氯 ...

#16. 111 年度第二次保健食品初級工程師能力鑑定考試試題

科目：食品科學概論. 考試日期： 111 年10 月29 日10:45~12:00. 第3 頁，共15 頁. C 11. 易滋生有害微生物之乳品，應在足以防止其劣化情況下存放，下列方法何者錯誤？ （A ...

#17. 食物冷卻處理何者正確- 解答原物料採購驗收管理

不會助長細菌生長之食物下列何者正確、下列何者敘述錯誤、食物冷卻處理何者正確在 ... 透過下列的方法對食物衛生作安全監管，可以使食用者避免透過進食而使身體健康受損 ...

#18. 各類食品採購

一、如何應用科學化的方法來簡化食物製備的流程。 答：略。 二、請舉例說明市售含鈉鹽的調味料有那些？ 答：略。 三、請 ... (BD). 下列有關豬屠體的使用方式，何者錯誤？

#19. 食品群

1. 有關常壓乾燥法、蒸餾法與紅外線水分測定法測定同一食品之水分含量，下列敘述何者. 錯誤？ (A) 蒸餾法利用冷凝方式收集水分. (B) 皆利用加熱使水轉變成水蒸氣. (C) ...

#20. sociology 2.pdf - 代號：10340 頁次：4－1 111年第一次專門 ...

... 下列烹調方法，何者較不適用在團膳製備？ 炸 蒸 烤 煎5某長照機構提供長輩 ... 食品應注意食品標示，下列敘述何者錯誤？ 外包裝及小包裝皆須完整標示 應標示含 ...

#21. 團體膳食設計與管理試題詳解: 年第二次營養師考試

... 食物製備衛生、安全，下列敘述何者正確？ 食物冷卻處理何者正確. 番外比正片更甜陸 ... 罐頭食品經加熱殺菌後之冷卻處理的敘述，下列何者錯誤？ （A）確實冷卻可避免組織 ...

#22. 營養師團體膳食設計與管理考前速成總整理

餐飲業應使用下列方法之一，施行殺菌：. (1) 煮沸殺菌：毛巾、抹布等，以攝氏一 ... 日，其應具備之保存條件何者錯誤？ (A) 添加亞硝酸鹽或硝酸鹽. (B) 水活性在0.94 以上.

#23. 90010 食品安全衛生及營養相關職類共同科目不分級工作 ...

172. (4) 下列何者是處理蛋品的錯誤方式①選購蛋品應留意蛋殼表面是否有裂縫及. 泥沙或雞屎殘留②未及時烹調的蛋，鈍端朝上存放於冰箱中③烹煮前以. 溫水沖洗蛋品表面， ...

#24. 餐旅類專業科目(二)

關於烹調加熱對食物營養素價值的影響，下列何者錯誤？ (A) 盡量用大火快炒，避免 ... 下列關於西餐製備「湯」的認識，何者錯誤？ (A) Consommé 為清湯. (B) 蔬菜清湯是於 ...

#25. 105年第二次專門職業及技術人員高等考試中醫師 ...

... 食品之間做量測，無需將溫度計插入食品中. 26 依「食品良好衛生規範準則」，關於食品作業場所空間規範之敘述，下列何者錯誤？ 區隔係指場所與場所之間以有形之方式隔開.

#26. D - 三元及第文教機構

B5 訪客進出醫院時，使用75%酒精洗手，此管制感染源的方法為下列何者？ (A)清潔 ... B29 當病人使用三路導尿管(3 Way Foley)時，有關其三個管腔作用的敘述，下列何者錯誤？

#27. 護理師基本護理學與護理行政

26 有關常見的熱療法方式與目的之敘述，下列何者錯誤？ (A)溫水浸泡可促進燒傷病人 ... 45 管灌食物的注意事項，下列何者錯誤？ (A)管灌配方開封後，放置冰箱應於24小時 ...

#28. 103年第二次專門職業及技術人員高等考試醫師中醫師考試

冷凍食品之中心溫度應保持在攝氏負五度以下. 冷藏食品之中心溫度應保持在攝氏七度以上凍結點以上. 33 關於團體膳食業者用水衛生管理之敘述，下列何者錯誤？ 水塔每二年 ...

#29. 頁(共1 頁)

8. 下列關於冷水麵與燙水麵的敘述何者錯誤?(A)冷水麵成品質地較燙水麵乾硬(B)燙水 ... 請簡單說明下列製備方式(15分). 第1頁共頁. (1) 拔絲: (2) 煸: (3) 煲: 4. 製備油炸 ...

#30. 南投縣109 學年國中技藝競賽家政職群照顧服務組學科試題 ...

( 2 )175.下列何者不符合家庭膳食設計之原則？(1)考慮食物製備所需之時間與體力(2)三餐中以晚餐 ... ( 2 )184.下列有關生鮮食品的選購與儲存方式，何者錯誤 ...

#31. 07602 中餐烹調-葷食乙級工作項目01:食物性質之認識

53. (4) 下列食品中何者最易受日光照射而變質？①白麵干②通心麵③意大利麵④速食麵。 54. (2) 下列何種方法可保持茄子外皮的顏色 ...

#32. 技藝競賽(餐旅中餐職群) | Physics Quiz

有關食物製備衛生、安全，下列敘述何者正確？ answer choices. 可以抹布擦拭器具 ... 廚師遇到嚴重燙傷，下列處理流程方式何者錯誤？ answer choices. 用冷水沖傷口. 用 ...

#33. 冷藏庫貯存食材之說明下列敘述何者正確. [題庫][食品安全衛生 ...

中餐丙級學科題庫整理(中)工作項目04：食物貯存05：食物製備06. 冷藏庫與冷凍庫是醫院、學校及團膳公司等團體供膳時貯存原料及物料的重要設備，請舉例 ...

#34. 07602 中餐烹調-葷食丙級工作項目01：食物性質之認識

3. (4) 將食物煎或炒以後再加入醬油、糖、酒及水等佐料放在慢火上烹煮的方. 式，為下列何者？ ①燴②溜③爆④紅燒。 4. (4) 經過初熟處理的牛肉、豬肝爆炒時應用① ...

#35. 107 年口腔衛生專業核心課程基本能力測驗口腔預防保健 ...

... 應用PRECEDE-PROCEED模式，下列哪. 些屬於增強（reinforcing）因素？①媽媽提醒學童餐 ... 75. 有關衛生教育評價之資料收集方法，下列描述何者錯誤？ (A) 問卷是較易獲得 ...

#36. 國立臺東專校高職部食品類二年級職安測驗題庫(畜二.家 ...

51.(2) 有關洗手之衛生，下列何者正確手上沒有污垢就可以不用洗手洗手是預防交叉. 污染最好的方法洗淨雙手是忙碌時可以忽略的一個步驟戴手套之前可以不用. 洗手。 52.(1) ...

#37. 公共衛生核心課程基本能力測驗103 年衛生行政與管理考試試卷

下列 有關我國人口指標的敘述，何者錯誤？ (A) 2012 年人口性比例為100. (B) 1993 ... 下列何者為衡量醫療照護財務負擔公平的常用方法？ (A) Kakwani Index. (B) Geni ...

#38. 110 年度勞工學苑─產業應用班【中餐烹調 ...

○1. 均衡攝食各類食物○2 天天五蔬果防癌保健. ○3. 多吃飯配菜和肉，而非吃菜和肉配飯○4 多油多鹽多調味，飲食才夠味。 67. (4) 下列何者不是降低油脂的適當處理方式？

#39. 餐旅職群(廚藝製作)學科題庫.docx

( B )3. 有關食物製備衛生、安全，下列敘述何者正確？ (A)可以抹布擦拭器具、砧板 ... ( C )46. 廚師遇到嚴重燙傷，下列處理流程方式何者錯誤？ (A)用冷水沖傷口 (B)用 ...

#40. 110 年原民特色風味佳餚製作培訓班(原住民專班) 參考題庫

21. ( 3 ) 下列有關餐飲食品之敘述何者錯誤？①應以新鮮為主②減少食品. 添加物的使用 ... 100. ( 2 ) 有關食物製備衛生、安全，下列敘述何者正確？①可以抹布擦拭器. 具 ...

#41. 食物性質之認識1. (3) 下列何種食物不屬堅果類？①核桃②

51. (3) 下列材料何者不適合應用於素食中？①辣椒②薑③蕗蕎④九層塔。 52. (1) 「造型素材」如素魚、素龍蝦應少食用 ...

#42. 07600 中餐烹調丙級工作項目01:職業道德

55. (4) 食物烹調的原則宜為 調味料愈多愈好 味精用量為食物重量的百分. 之五 運用簡便的高湯塊 原味烹調。 56. (3) 下列材料何者不適合應用於素食中？ 辣椒 薑 蕎 ...

#43. 108學年度國中技藝競賽【餐旅職群-中餐組】學科題庫200題( ...

（ ） 1. 下列材料何者不適合應用於素食中？ (A)辣椒(B)薑(C)蕗蕎(D)九層塔。 【答案】 (C). 【詳解】 不適用於素食的辛香料—蔥、蒜 ...

#44. 07601 中餐烹調─素食丙級工作項目01:職業道德

(4) 食物烹調的原則宜為①調味料愈多愈好②味精用量為食物重量的百分之五③運用簡便的高湯塊④原味烹調。 40. (3) 下列材料何者不適合應用於素食中？①辣椒②薑③蕗蕎④ ...

#45. 高雄市八十九學年度國中技藝教育班第四季工作檢會 - 高英工商

廚師遇到嚴重燙傷，下列處理流程方式何者錯誤？ (A)用冷水沖傷口(B)用 ... 有關食物製備衛生、安全，下列敘述何者正確？ (A)可以抹布擦拭器具、砧板 ...

#46. 全國高級中等學校108學年度海事水產類 ...

水產食品考科. 第2 頁，共6 頁. 8. 下列有關冷凍保藏食品的原理，何者錯誤? (A) 可降低食品的化學反應速率. (B) 可降低食品的水活性. (C) 可抑制微生物生長. (D) 可降低 ...

#47. 07602 中餐烹調-葷食丙級工作項目01:食物性質之認識

50. (3) 下列材料何者不適合應用於素食中？ ①辣椒②薑③蕗蕎④九層塔。 51. (1) 「造型素材」如素魚、素龍蝦應少食用 ...

#48. 家政科選擇題：共80 題，總分100 分。第1~60 題

針對細菌性食物中毒之防治，下列敘述何者錯誤？ (A)烹煮後之食物應在60℃以上保溫 ... 解商品的方式，最符合下列何種消費研究的方法？ （A)商品實驗（B)職場訪談（C)深入 ...

#49. 食品良好衛生規範準則 - 全國法規資料庫

十、製備時段內，廚房之進貨作業及人員進出，應有適當之管制。 第27 條. 外燴業者應符合下列規定：. 一、烹調場所及供應之 ...

#50. [題庫][食品安全衛生及營養相關職類共同科目(不分級)][03： ...

... 應用於素食. D 素食成形的加工素材種類多樣化，作為「主菜」的設計最為方便且受歡迎，可以多多利用. 答案. 3 33. 下列方法何者不宜作為「減鹽」或「減糖」的烹調方法？ A ...

#51. 111 年度餐飲服務類失業者職業訓練【銀髮養生料理烹調班】 ...

... 食品的上方③冷藏的生鮮配料不須與. 即食食品和即食配料分開存放④有髒污或裂痕蛋類經過清洗也可使用於製作蛋黃醬。 79. (4 ) 下列何者是處理蛋品的錯誤方式①選購蛋品 ...

#52. 110-2自然7年級題庫.pdf

C 5. 有關酵母菌的生殖方式,下列敘述何者錯誤? (A)酵母菌可行無性生殖. (B)酵母菌的生殖方式稱為出芽生殖. (C)酵母菌生殖時,是由母細胞分裂形成兩個子細胞. (D)酵母菌的 ...

#53. 112 學年度四技二專統一入學測驗食品群專業(二) 試題

有關常壓乾燥法、蒸餾法與紅外線水分測定法測定同一食品之水分含量，下列敘. 述何者錯誤？ (A)蒸餾法利用冷凝方式收集水分. (B)皆利用加熱使水轉變成水蒸氣.

#54. 高雄市109 學年度國中技藝教育學生技藝競賽【餐旅職群】技藝 ...

36. (C). 火災發生時的處理方式，下列何者錯誤？ (A)若火勢不大應立即撲滅(B). 油鍋起火時，可用鍋蓋或溼布覆蓋滅火(C)工作人員應盡速引導顧客搭乘. 電梯逃生(D)廚房內發生 ...

#55. 空氣的組成及性質(一)空氣中主要成分的測定

( )20.(台北市興雅) 關於空氣中某些成分的用途，下列敘述何者錯誤？ (A)二氧化碳可以滅火，主要原因是二氧化碳不助燃且比空氣重(B)氮可用來填充輪胎，以. 降低爆胎的機率(C) ...

#56. 下列何者非省能的做法 - afleurdedeco.fr

(1)欲降低由玻璃部分侵入之熱負載，下列的改善方法何者錯誤？ 臣闻地广者 ... 下列何者非省能的做法fb5n4y. 下列何者非省能的做法. 食物製備單一級工作 ...

#57. 106 年度中級食品品保工程師能力鑑定考試考古題. 冷藏庫貯存 ...

... 下列敘述何者錯誤？. 8 下列何種水果貯存於冷藏庫容易凍傷？. 管機關定之 ... (C), 5, 有關麵食的製備， 下列敘述何者正確？. 120. (3 ) 冷藏庫貯存 ...

#58. 有關食物冷卻處理，何者正確(A)應在4小時內將食物由60 | 健康 ...

每人每餐所用乾料庫存體積為0. 冷凍食品的製備說明，下列何者正確？ 冷凍魚類有冷 ... 下列食物製備方法，何者錯誤？ 炒綠葉蔬菜時，先加鹽再放蔬菜，可防止變黃炒干絲 ...

#59. 食物之配膳及包裝場所何者正確 - 8Tx56

... 下列何種塑膠類餐具的耐熱性最好？ 關於餐飲衛生管理之敘述，下列何者錯誤？ 教育學習補習資源網載運食品之運輸車輛應注意之事項下列敘述食物之配膳及包裝場所何者正確食物 ...

#60. 【食聞】賦形劑是什麼？為什麼藥品中會有這種添加物？

下列 敘述何者錯誤？ 助流劑功能是在製造過程中幫助顆粒順利流動。 緩衝劑功能是穩定藥品酸鹼值. 防腐劑功能是增加接受度及辨識度. 抗氧化劑功能是增加 ...

#61. 食物冷卻處理何者正確

下列食物製備方法 ，何者錯誤？ 炒綠葉蔬菜時，先加鹽再放蔬菜，可防止變黃炒干絲時，直接炒熟，可保有豆香與柔軟滷雞腿時，加糖可增加顏色與亮度魚類先加鹽醃，可去除 ...

#62. 年度花蓮縣食品衛生管理人員教育訓練課-食品中毒概要與預防 ...

... 下列何者為正確的食材洗滌順序①紅蘿蔔→新鮮香菇→沙拉筍→烤麩②新(2) 下列食物加工處理後何者不適宜冷凍貯存？ ... 下列食物製備方法，何者錯誤？ 炒綠葉蔬菜時，先加鹽再 ...

#63. 03-01 團體營養膳食製備與小量食物製備的異同 - YouTube

"課程簡介：" 團體營養膳食製備與小量 食物製備 的異同"由中華科技大學王鳳英老師講授，內容重要又簡潔，相信同學看完之後，同學信心大增，更能了解團體 ...

#64. 食物之配膳及包裝場所何者正確 - Rrarlible

關於餐飲衛生管理之敘述，下列何者錯誤？ 、在團體膳食製備對於食材及耗材的採購制度 ... 馬鈴薯用水煮熟後冷卻的方法有有關食物製備衛生、安全，下列敘述何者正確？ A ...

#65. 電腦軟體應用乙級檢定學科試題解析｜2021版(電子書)

... 下列何者是錯誤或不正確的做法? (1)冰箱內上下層間不要塞滿,以利冷藏對流(2)食物存放位置紀錄清楚,一次拿齊食物,減少開門次數(3)冰箱門的密封壓條如果鬆弛,無法緊密 ...

#66. 丙級電腦軟體應用學科解析(第三版) - Google 圖書結果

... 下列何者是錯誤或不正確的做法? 1加感應開關,無人時自動關燈與通風扇 2縮短每次開門/關門的時間 3電梯設定隔樓層停靠,減少頻繁啟動 4電梯馬達加裝變頻控制。)為了節能 ...

#67. 食物之配膳及包裝場所何者正確 - Ckc0Umo

食品作業場所之區隔得以下列種或多種方式予以達成，如場所區隔、時間區隔、控制空氣流向、採用密閉系統或其他有效方法。 有關食物製備衛生、安全，下列敘述何者正確？

#68. 升科大四技－設計群專一色彩原理完勝對策 - 第 218 頁 - Google 圖書結果

鄭竹涵, 張倚瑄. * ( ) 36.下列關於服裝領域色彩的應用,下列何者錯誤 ... 食物的色彩越鮮豔,越能增進食慾(C)食物和餐具的色彩搭配良好,可以襯托出美味的感覺(D)不同顏色 ...

#69. 113年家政概論與家庭教育完全攻略[升科大四技二專]

千華數位文化, 謝坤鐘. ( ) 42.下列敘述,何者錯誤? (A)冰箱冷藏室的溫度應保持在0°C以下(B)黴菌最喜生長的溫度為 20° C至 35° C (C)冷凍食品應存放於-18° C以下(D)一般 ...

#70. 食物之配膳及包裝場所何者正確 - Ckc0Umo

... 下列何者非最高產值之利用方法？ A包裝液蛋產品應於其容器或外包裝另行標示保存 ... 關於餐飲衛生管理之敘述，下列何者錯誤？ 食物之配膳及包裝場所，何者正確A 室內 ...

#71. CNC綜合切削中心機程式設計與應用(第八版)

... 下列何者是錯誤或不正確的做法? 1 冰箱內上下層間不要塞滿,以利冷藏對流 2 食物存放位置紀錄清楚,一次拿齊食物,減少開門次數 3 冰箱門的密封壓條如果鬆弛,無法緊密關門 ...

#72. 中餐丙級學科題庫整理(中)工作項目04：食物貯存05：食物製備 ...

... 方法，以下何者不正確？ 食物冷卻處理何者正確. 食品業者依產業類別應置之專門職業人員，其職責何者不正確？ 罐頭食品經加熱殺菌後之冷卻處理的敘述，下列何者錯誤？

#73. 111年升科大四技二專觀光餐旅業導論總複習測驗卷[升科大四技]

... 下列敘述何者錯誤? (A)直營連鎖餐廳總部可管控分店的經營權與計分方式:(25題,每題 ... 食物製備管理。 ( ) 13 下列哪項不符合廚房工作人員正確的衛生習慣標準? ( ) 19 ...

#74. 食物之配膳及包裝場所何者正確 - Chase1

90010 適用於中餐烹調、西餐烹調、飲料調製、餐飲服務、食物製備、烘焙食品、食品食物之配膳及包裝場所，何者正確盤飾使用之生鮮食品之衛生，下列何者最正確食品添加物 ...

#75. 55. 有關食物之配膳及包裝場所，何者正確A 屬於準清潔作業區

食品作業場所之區隔得以下列種或多種方式予以達成，如場所區隔、時間區隔、控制空氣流向、採用密閉系統或其他有效方法。 、在團體膳食製備對於食材及耗材的採購制度中，請 ...

#76. 111年升科大四技二專餐飲服務技術總複習測驗卷[升科大四技]

... 下列何者錯誤? ( ) 4 依照客人需求開列菜單,將食材與烹調機具設備載到指定地點,進行烹調與供餐服務,此種餐飲服務的方式為下列何者? (A)table service (B)takeout ...