ハロウィンにぴったりな料理を４つ作りました。
動物性食品や、着色料、化学調味料などを使用しておりませんので、健康的で環境にも優しく、美味しくて満足感があり、見た目も楽しめるレシピを考えました。
最初の２つは、１００円ショップキャンドゥーで購入した瓶に入ったデザートです。
瓶に入っているので、持ち運び可能で、プレゼントにも最適です。
まず最初に、目玉のホルマリン漬け風、白玉団子です。
今回は、乾燥小豆から作りましたが、砂糖の入った餡子が売っていますので、そちらを購入した方が手間が省けます。
乾燥小豆を、一晩水に浸して、小豆が潰れるくらい軟らかくなるまで煮ます。
煮ている間に、白玉粉に水を加えて、耳タブより少し固めに混ぜます。
甘味料を加えても美味しいです。
瞳の部分は、大麻の炭を混ぜ込みましたが、手に入らない場合は、すり黒ゴマや海苔など、黒い食べ物でしたら、代用可能です。
色がつきにくいので、沢山混ぜてください。
他にも、アサイーや巨峰など、紫やブルー系の白玉を作っておいても、色々な色の瞳ができて楽しいと思います。
目玉の血管は、トマトの皮を使用しました。
ミニトマトは、真っ赤なものが多いので、ミニトマトがオススメですが、赤ければ何でも構いません。
ヘタを取って、少し切り込みを入れたら、沸騰しているお湯に１０秒入れてから、水に入れます。
トマトの皮を剥いたら、細く切って１本ずつ並べておきます。
小豆が煮えたら、甘味料とお好みでお塩を少し入れて、お好みの食感になるように潰します。
今回は、黒糖と塩を一つまみ入れました。
白い白玉粉に、餡子を包んで、黒い白玉で瞳を作り、トマトの皮で血管を貼り付けたら、熱湯に入れて、中まで火を通します。
自宅でお召し上がりになる場合は、お皿に盛り付けても素敵になりますし、瓶に入れると、目玉のホルマリン漬けのようになってより一層リアルに見えると思います。
次に、脳みそ風マンゴーとベリーのゼリーです。
血の色に近い色のベリーと少しの水、粉寒天を鍋に入れベリーを潰しながら煮ます。
次に、マンゴーをブレンダーでなめらかにします。
ブレンダーがない場合は、ザルなどで裏ごししてください。
お好みで甘味料を加えてください。
豆乳に、コーンスターチと、粉寒天を、少し冷めたときに、絞りやすい固さになるように入れます。
少しずつ入れて、様子を見ながら調節すると失敗しにくいです。
硬すぎて、絞れなかったり、ゆるくて、形が作れない場合は、もう一度、鍋に戻して、豆乳やコーンスターチ、粉寒天を加えて調節してください。
絞り袋は１００円ショップキャンドゥーで購入した先が３種類入っているものの、先が丸いものを使用しました。
絞り袋に入れて、お皿や瓶などに、脳の形に絞ります。
中心に一本隙間を空けると脳のように見えます。
ベリーのソースを上からかけます。冷めて固まっている場合は、もう一度軽く火にかけてください。
３つ目は、血の中からゾンビの手風、トマトソースのポテトニョッキです。
ジャガイモを蒸して、皮をむいたら、潰して、塩とオイル、小麦粉を加えます。
形が形成しやすい分量を加えてください。
５本の指の形を作って、茹でます。指を立てるので、倒れないようにする土台も形成して一緒に茹でてください。
指ではなくて、お化けや、星やハートなど、お好きな形にすると、可愛い見た目になると思います。
今回は、庭で採れたトマトが沢山あったので生のトマトを使用しましたが、トマト瓶を使用しても構いませんし、トマトソースを購入すると手間が省けます。
オリーブオイルを熱したら、ガーリックとお好みで鷹の爪を入れます。
私は辛いものが好きなので、種も全て入れましたが、お好みで調節してください。
ガーリックの香りがしたら、たまねぎを加えて、炒めたら、トマト、もしくはトマト瓶を加えて、最後に、塩コショウ、お好みで、バジルなどを入れて盛り付けたら完成です。
最後は、耳の形のパンプキンサラダです。
かぼちゃを切って、蒸します。
軟らかくなったら、塩コショウ、オリーブオイルを足して、甘みが足りないかぼちゃの場合は、お好みで甘味料を足して、滑らかになるまで潰します。
お好みの野菜をお皿に盛り付けたら、かぼちゃを耳の形にします。
次にドレッシングを作ります。
ドレッシングは、市販のものやお好きなものをかけてください。今回は、私が最近気に入ってよく作っているドレッシングを紹介します。
豆乳に、ヨーグルト菌を入れて、４０度で一晩放置した豆乳ヨーグルトに、アップルビネガー、塩、大麻オイルを入れて、混ぜて完成です。
最後まで読んでいただきありがとうございました。
楽しいハロウィンをお過ごしください。
音楽 / 山口一郎
撮影・編集 / 天照EVE
▼こちらの動画に使用した部屋ができるまでの動画
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