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兵戶鰹魚味噌ptt 在 [問題] 味噌推薦? - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價


作者purpleviva (時間改變了所有)
看板cookclub
標題[問題] 味噌推薦?
時間Thu Nov 23 05:33:52 2017


最近在家裡想做

鮭魚味噌湯 或者 蘿蔔味噌湯 之類 或者 味噌豬肉 之類

但從來沒有用過 味噌 這個食材

因為小時候有買過 味噌 直接 融到水裡做湯覺得超難吃

留下很糟的印象,心想應該是味噌買錯


倘若以 家樂福 或者 頂好 可以買的到的味噌

請問各位版大有推薦的品牌嗎?

先感謝各位大大的指教~

ps:
有往前爬文,但大多有提到味噌醬..但都沒有提到要買哪家的 或 哪種 所以想請教 感恩

--

認真的人就輸了, 我真的覺得,這句話是至理名言,

那麼,

兩個相愛的人,彼此把一切都互相輸給對方,似乎還不錯

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.147.44.46
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1511386435.A.867.html
推 annieashin: 猜你小時候忘記放鹽 或者沒有放到有鮮味來源的食材 11/23 08:26
推 lehrerin: 個人覺得要有鰹魚/柴魚的味噌醬比較好喝，放塊昆布或柴 11/23 09:48
→ lehrerin: 魚片熬湯頭更天然囉 11/23 09:48
→ aeolus0829: 鰹天下不錯 有柴魚風味 不死鹹 11/23 10:06
推 elsa0621: 推薦家樂福兵戶白味噌，甘甜順口。 11/23 10:54
→ elsa0621: 做味噌湯或味噌松阪豬都好吃。 11/23 10:55
推 zuichi: 小魚乾/柴魚片/糖 這三樣有放風味差很多 11/23 11:15
→ zuichi: 十全/工研/信州 這三種很平常的也可以煮得很好喝 11/23 11:17
推 beautyptt: 味噌要加一點糖 11/23 12:13
推 vvindcat: 味增最後才加也不要滾太久 11/23 12:30
推 wowowe: 我記得之前看日本節目 他們味霖都下很重 味增湯要好喝 11/23 13:26
→ wowowe: 糖要下夠 11/23 13:27
→ kreety: 我家會添小魚乾熬,或混入多種不同味噌,只單一種較平淡無奇 11/23 14:59
推 littlesno: 味噌要最後關火才加 湯匙+筷子慢慢溶進湯內 11/23 15:55
推 greedystar1: 剛剛煮味增+餛飩(含店家附贈冬菜 那個濃到化不開 11/23 16:12
→ greedystar1: 可是超好喝 有興趣可以試試看 11/23 16:12
→ shamanlin: 真正日本的味增湯...其實台灣人不見得喝的慣喔 11/23 16:49
推 bluesky2: 台灣人比較適合白味增 味增真的要放糖 但一開始抓不到 11/23 17:18
→ bluesky2: 比例不要放太多 先從一匙開始 11/23 17:19
推 vivi830505: 可以放兩種味噌啊 11/23 21:13
→ positMIT: 信州 11/23 23:35
推 maggiekiki: 信州+1，但我都沒加糖也沒再加鹽耶... 11/24 00:27
推 eatmycock: 顆粒味增 11/24 00:36
推 sillymon: 味噌本來就很鹹了吧? 是要放點有鮮味的東西才好喝 11/24 03:22
→ sillymon: 小孩子不喜歡很正常 老師說安親班整班只有我喜歡喝XD 11/24 03:41
推 iioo: 味增是個奇妙的食材，加對東西美味加好幾倍 11/24 08:43
推 kreety: 推樓上言!曾想煮味噌湯頭的陽春麵,可是... 11/24 13:15
推 hibao100: 覺得味增真的有差，百貨公司有日本展就去逛一下，我都買 11/24 20:26
→ hibao100: 穿棗紅色衣服的那間，請老闆幫你介紹試味道 11/24 20:26
推 laughingfish: 煮味噌從不加糖加鹽 重點是要有昆布或鰹魚/小魚乾 11/25 01:21
→ laughingfish: 湯頭 11/25 01:21
→ purpleviva: 那昆布要買哪種的@@?? 11/25 01:22
→ happyennovy: 沒加過鹽+1 其實不一定要加海鮮類, 炒洋蔥後加水加味 11/25 07:34
→ happyennovy: 增也可以, 不要加沒味道的清水, 馬鈴薯味噌湯就不是 11/25 07:35
→ happyennovy: 加海鮮類的 11/25 07:35
→ happyennovy: 對了我也沒加過糖... 你要甜一點就買西京味噌吧... 11/25 07:36
→ happyennovy: 但是我都只會拿來做西京漬而已, 煮湯覺得好甜不愛 11/25 07:36
推 laughingfish: 昆布我就在超市或市場隨意買曬乾的昆布而已 產地也 11/26 23:38
→ laughingfish: 沒挑就很好喝 煮法是把熱水燒到冒細泡但還沒完全滾 11/26 23:38
→ laughingfish: 起來的時候關火 把稍微用乾布擦過的昆布丟進去泡個1 11/26 23:38
→ laughingfish: 5分鐘(或發起來就好) 昆布撈出來 湯頭就完成了 11/26 23:38
推 laughingfish: 不要把昆布直接在湯裡煮沸 會釋出膠質害湯黏黏的 11/26 23:39
推 laughingfish: 好味噌味道真的跟賣場的不一樣 在百貨日本展買的+1 11/26 23:41
推 laughingfish: 要在湯裡再增加鮮味的話 可以搭配紅白蘿蔔 各色菇 11/26 23:45
→ laughingfish: 類 11/26 23:45
→ purpleviva: 感謝各位大大 12/12 00:27






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