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#2. 第三章中式麵食加工

一、水餃皮在擀成圓形薄片時，其麵皮外圍要比中央薄些，如此包餡後才不會接合處太厚，造成接合處不易煮熟。 二、擠去水分的高麗菜、韮菜必須等到要包餡時才可加入餡內，以 ...

#3. 目錄前言

200g的食物或小份食材，應直接或先鋪上烘焙紙後放. 上黑色烤盤，再放入中層，以熱風烘烤預熱無. 210℃，邊觀察情況邊進行加熱。 □依食品種類區分使用.

#4. 蒸烤爐CSG656RS1

蒸烤爐底部上的配件、鋁箔紙、烘焙紙或耐熱器皿：不. 可將配件直接放置在蒸烤爐底部。亦不可在蒸烤爐底部. 鋪上任何鋁箔紙或烘焙紙。如果烹調溫度設定在50 ºC. 以上，請 ...

#5. 烏魚子擺盤

照片沒有先拿叉子將烏魚子表面插上小洞，浸泡於高梁或紹興酒中分鐘後撕掉外膜，取出後朝高梁酒盤點火，用筷子或夾子夾住烏魚子，放在點火的高梁酒上烤過， ...

#6. 電鍋蒸冷凍水餃

第二步將烘焙紙鋪在蒸架上我喜歡用電鍋來做成蒸餃，做法是先把冷凍水餃放在瓷盤內，然後在盤底放一些水，但不管水多水少。. 最後總是會黏皮。.