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社群媒體上有些相關的討論：

和美鐵鍋 生 鏽 在 [器具] 鐵鍋挑選和美vs 阿媽牌- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價


作者jesuskobe (浪子)
看板cookclub
標題[器具] 鐵鍋挑選 和美 vs 阿媽牌
時間Mon Feb 6 17:36:06 2023

大家晚安
因為之前的不沾鍋想淘汰了所以開始看鐵鍋
自己是ih爐
平常大概是用28-30cm的不沾鍋

不會天天下廚大概一周3次

主要常做的料理是煎蛋 煎雞腿肉 煎牛肉 炒菜
偶爾炒飯

一開始看神田鐵鍋
不過看有人說台灣品牌的品質也蠻不錯的

就稍微問了一下和美跟阿嬤牌

阿媽牌28cm深平底鍋

和美平底煎鍋30公分

感覺好像兩家差不多
有沒有比較推薦我選購哪種鍋子跟ih爐的使用心得呢

感謝喔!

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五浪真言第一浪 浪漫
五浪真言第二浪 浪費
五浪真言第三浪 浪子
五浪真言第四浪 浪花
五浪真言第五浪 浪叫

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.236.197.5 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1675676170.A.BD2.html
→ Giganoto: 和美不錯 02/06 18:12
推 MuMuH: 兩個品牌我都有。功能上都一樣都好用。個人比較愛和美鐵鍋 02/06 18:12
→ MuMuH: 的把手的部分比較有質感且有一個圓環可以掛著。我記得和美 02/06 18:12
→ MuMuH: 鐵鍋也有另外一款也是平底鍋可以直接放烤箱，可直接上官網 02/06 18:12
→ MuMuH: 看看。 02/06 18:12
推 temperament: 我用阿媽牌平底炒鍋，但鐵鍋跟不沾鍋養護需求不同， 02/06 18:20
→ temperament: 要想清楚自己會否願意調整。像我自己是一直無法下重 02/06 18:20
→ temperament: 手讓鍋子先有油膜再換油炒菜，煮完後又很懶得馬上洗 02/06 18:20
→ temperament: 、丟給另一半吃飽才洗，一週開伙大約3次情況下還是 02/06 18:20
→ temperament: 經常生鏽（有教育洗完上油養護）（他還是習慣要用清 02/06 18:20
→ temperament: 潔劑大鐵刷才覺得有洗乾淨），後來我就認清自己不想 02/06 18:20
→ temperament: 因為器材養成新習慣，不常使用鐵鍋了 02/06 18:20
推 jfw616: 都差不多...買自己喜歡的 02/06 18:37
→ jfw616: 買便宜的也可以 02/06 18:37
→ jfw616: 鐵鍋天天用就能達到不沾的效果 02/06 18:37
推 MuMuH: 鐵鍋有一個很重要的是清洗完畢一定要先開火烘乾鍋上殘留水 02/06 18:46
→ MuMuH: 分後再噴一點油在鍋子上阻絕水氣，有這樣的步驟不太可能會 02/06 18:46
→ MuMuH: 生鏽，家裡的煎鍋都是鐵鍋，幾年都沒生鏽過。若是生鏽其實 02/06 18:46
→ MuMuH: 也非常好處理，就用砂紙磨掉生鏽的地方，再用重新養鍋的方 02/06 18:46
→ MuMuH: 式處理即可。 02/06 18:46
推 lifeful: 這兩牌選外型你喜歡的就好 手柄材質、鍋緣、鍋身弧度之類 02/06 20:36
推 illok: 我也換掉不沾鍋，但是鐵鍋每次用完都要烘乾實在麻煩。我認 02/06 22:09
→ illok: 清自己的懶惰XD 02/06 22:09
推 sephen: 炒鍋請勿用IH爐，妳一不小心就等著鍋底變形 02/06 22:10
推 zuchang: 鍋底變形就敲平啊 直火也會有這問題 02/07 04:31
推 sephen: 敲平 你是鐵工廠還有機會啦 02/07 05:03
→ sephen: IH要弄變形比直火簡單太多了 02/07 05:03
→ sephen: 高功率空燒或是水分不夠要變形是幾秒內的事情 02/07 05:04
→ sephen: 我是提醒而已 要用當然可以用 但是綁手綁腳 要小心用 我是 02/07 05:06
→ sephen: 不考慮 02/07 05:06
→ sephen: 阿嬤牌有教你怎麼在電磁爐上使用，要持續繞圈保持底部均勻 02/07 05:08
→ sephen: 受熱，啊是吃飽太閒膩 02/07 05:08
→ sephen: 如果家裡不用明火，電陶爐黑晶爐會比感應爐好用，火力持續 02/07 05:11
→ sephen: 穩定易控，導熱均勻，玻璃檯面熱容量大彌補鐵炒鍋肉厚不足 02/07 05:11
→ sephen: 不蓄熱的缺點 02/07 05:11
推 lexicon: 02/07 08:22
→ lexicon: 想問有人跟這間蝦皮賣家買過嗎？對方說是和美家族 跟官 02/07 08:22
→ lexicon: 網略有不同 02/07 08:22
推 rimadyl: IH陪阿嬤牌用了一年半，目前還很順手，不過鐵鍋不適合有 02/07 08:35
→ rimadyl: 潔癖跟堅持強迫症的人用 02/07 08:35
推 se5088: 五金行1,200的跟這些牌子不是一樣的嗎 02/07 08:56
推 l23456789O: 五金行便宜的那種用料有差 那種是薄鐵 只能做圓底炒鍋 02/07 11:42
→ l23456789O: 平底的鐵太薄很容易變形 02/07 11:44
→ nekosgr93: 使用完鐵刷用清水刷一刷再大火烤乾還好吧 02/07 13:51
→ nekosgr93: 十秒鐘的事情 02/07 13:51
→ nekosgr93: 上油就看環境 02/07 13:51
→ nekosgr93: 我是沒在上 02/07 13:51
→ nekosgr93: 放一個禮拜也不會生鏽 02/07 13:51
→ nekosgr93: 真的生鏽也不用用到砂紙 02/07 13:51
→ nekosgr93: 鋼絲絨鐵刷就刷得掉了 02/07 13:51
→ lilybb: 鐵鍋其實都差不多，主要看厚度跟是否開鍋，好不好用就看 02/07 14:01
→ lilybb: 廚藝，跟品牌價錢無關，一般家用爐火力小，建議買已開鍋 02/07 14:01
→ lilybb: 。大小看使用習慣，女生建議不要超過1.5kg, 目前有三支， 02/07 14:01
→ lilybb: 最推莊記28cm平底鍋 02/07 14:01
推 eveno: 我是直接在家附近市場買的阿媽牌，挺好用的。 02/07 15:21
推 david789321: 和美好好用 02/07 16:11
推 as4723903: 我買和美，沒有後悔 02/08 04:39
→ dslite: 和美的鍋蓋不好用 把太小會燙到手 阿媽沒用過 02/08 15:48
→ dslite: 鐵鍋生鏽刷掉就好 噴油揮發附近會黏黏的 02/08 15:49
→ arnbition: 我用和美 偏重 下次會想買菜市場便宜輕的 反正鐵鍋都差 02/08 17:40
→ arnbition: 不多 02/08 17:40
推 coolkid126: 我是IH配阿嬤牌，覺得不知是個案還是因為都比較輕薄所 02/08 22:42
→ coolkid126: 以放在爐上鍋子會很容易旋轉（碰到把手後鍋子就會動） 02/08 22:42
→ coolkid126: 然後感應導熱的感覺總覺得比直火慢，雖然我沒在瓦斯爐 02/08 22:42
→ coolkid126: 上用過。現在還沒抓到完全不沾的訣竅所以煎蛋煎魚還是 02/08 22:42
→ coolkid126: 用不沾鍋，大火快炒型才會用阿嬤～ 02/08 22:42
→ coolkid126: 但他重量女生單手持我覺得滿ok，而且養鍋我也覺得還好 02/08 22:46
→ coolkid126: （趁熱刷完放IH爐，定時烘乾，吃飽飯才回去上油）未來 02/08 22:46
→ coolkid126: 還是會繼續努力使用它～～ 02/08 22:46
推 sephen: 會轉是因為鍋底變型中心向下凸了..... 02/09 11:57
推 kaihon: 火槍也不錯!!! 02/09 16:55
推 Deltak: 和美真的好用 02/13 17:40
推 skyringcha: 我用和美的，用一兩年半吧，鍋子中間出現一個小洞 ， 02/16 00:39
→ skyringcha: 我不會拿鏟子去敲鍋子 02/16 00:39






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#2. 健康鐵鍋使用須知 - 和美製鍋有限公司【唯一官方網站】

◎炒菜鐵鍋可使用鐵刷、菜瓜布，可利用鍋子尚有餘溫時注入清水及清潔劑，能輕易去除油污。 ◎若不慎輕微生鏽時可使用菜瓜布刷乾淨，養鍋後即可使用。

#3. 有水一定會生鏽、洗乾淨、請保持鐵鍋的乾燥 - Instagram

9 likes, 0 comments - 和美鐵鍋(@homeiwok) on Instagram on October 16, 2020: "和美鐵鍋-是真正的「鐵鍋」、使用之後請勿再浸泡，有水一定會生鏽、洗..."

#4. 和美鐵鍋缺點 - Intensive Interaction France

(所以說鐵鍋炒菜或煮湯後,儘量不要讓鐵鍋內的菜湯泡在鍋內太久) 的確湯鍋就不建議無包覆會生鏽的鐵鍋或鑄鐵鍋了，不適合.

#5. 高溫火槍、鐵鍋開鍋 - 主旨 1

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#6. 不生鏽鐵鍋優惠推薦－2023年7月｜蝦皮購物台灣

你絕對不能錯過的網路人氣推薦不生鏽鐵鍋商品就在蝦皮購物！買不生鏽鐵鍋立即上蝦皮不生鏽鐵鍋專區享超低折扣優惠，搭配賣家評價線上網購不生鏽鐵鍋超簡單！

#7. 和美鐵鍋缺點

順道提，由於鐵鍋具有容易吃油的特性，透過煎炒富含油脂的料理後，鍋面會逐漸變得黑亮且不易沾黏，這種「養鍋」過程也讓不少人很有成就感喔。 鈦炒鍋：輕巧好拿取，抗鏽力 ...

#8. 和美製鍋有限公司- 彰化縣和美鎮的製造商

和美鐵鍋 還是要提醒大家使用守則 熱鍋熱油就不沾鍋 使用完畢烘乾不生鏽只要掌握這兩點就能得心應手喔！ ... 再加入醬油、味醂、清酒（米酒也行）、糖比例3:2:2:1 再加一點 ...

#9. 阿媽牌生鐵鍋-官方網站

運用古法淬火的火候控制加上專業經驗的掌控，讓鐵鍋經高溫燒結，達到再結晶溫度，讓毛細孔密合使之整塊不沾鍋，最後以食用油養鍋，靠熱自然吃油形成黑亮的天然保護膜， ...

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