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最近在爬文打算買一台桌上型攪拌機目前考慮的有三台 1.士邦SP-800 8L 2.Dr.Goods 6L 3.KA 6Qt 我平常蛋糕麵包都有在做打的量大約是300g~900g ... <看更多>
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我的生日禮物。士邦8公升攪拌機。我終於打出薄膜了!!!
https://cvqst83k2.pixnet.net/blog/post/499139135
我這年紀的女生生日長會希望收到名牌包，但我卻對那些東西沒興趣!
我以往的生日禮物都是機票，今年因為疫情也不能出國，我培養出烘培的興趣~
去年底去美國出差時在outlet買了超便宜的KitchenAid 5QT，
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他讓我學會了海綿蛋糕，蛋白打得很均勻又細緻，蛋糕真的很美味!
但是打麵糰就讓我失望透底!
因為我平日要上班無法去學麵包，所以我一直上網自學，
很多網友分享KitchenAid 5QT要用水合法才能打出薄膜，但是我就是打不出薄膜!!!
冬天麵團溫度好控制，麵團至少還OK不會皺巴巴的，長得還蠻像樣的!
但是到了夏天，麵團很快就升溫，都還沒有一點膜就溫度過高，
那時候的我還以為是我打不夠久，麵團甩不夠，就一直瘋狂的攪!
結果麵團都斷筋年黏了，我那時還以為是我水加太多 = =
最後硬著頭皮去整形,麵團超黏，我就抹很多油，最後麵糰就長這樣皺巴巴的!
雖然最後烤出來都是會澎，不會皺，味道也還好，但我知道我是失敗的!
每次失敗都想著是不是哪裡出問題，每次改善，每次都失敗，一直找不出原因!
不是溫度問題，也不是發酵問題，也不是整形過程問題!
我真的好想去上課去解答!
曾經我很挫折，甚至想放棄做麵包，
去全聯看到一條土司才39元，花錢一秒鐘就能擁有它!
我花了6小時做出來的手工麵包還沒有全聯的好吃,倒底是為什麼要這樣繼續做!
但是我依然沒有放棄!
後來我在FB烘培社團認識到會做烘培的網友，他猜測我可能是麵團沒有打出筋來!
他是用士邦8公升攪拌機打出漂亮的麵團
但是我也沒有地方讓我測試看看士邦8公升攪拌機
所以為了試試看，所以我就去蝦皮眼睛一閉，下訂了士邦8公升攪拌機!
回頭跟老公說這是我今年的生日禮物!
我還特地選了粉紅色，讓我做麵包時心情更好~
蝦皮有現貨，隔天就到貨了!
收到當晚我就立馬打麵糰測試，我也沒有忘記之前的失敗經驗，
我有記得要泡冰水控制溫度，
拿個盆子裝冰塊加水墊在下方，然後拿個有高度的東西墊高
我拿了氣炸鍋的小鐵盤墊高
麵團成團後打個8分鐘，加入奶油再打10分鐘，終於有薄膜了!!!
雖然不是手套膜，但是我從未打出這樣的感覺，
麵團表面很光亮，拉起來很有筋性!
我知道我一定成功了!!!
果然做出來的吐司很柔軟好吃!
後來也測試了鹽可頌
以前麵團都沒打出筋性，或者斷筋，鹽可頌整型都拉不長，長很醜!
現在打出筋，又學會鬆弛讓麵糰更柔軟，我就做出漂亮的鹽可頌了!
我現在真的超愛我的士邦8公升攪拌機
它不用多花時間做水合法，用直接法就能打出薄膜，讓做麵包時間縮短!
它也可以打到700G麵團，不會每次只能做一點點麵包大家都不夠吃!
它是專業打麵糰的設備，不用擔心會把齒輪打斷打壞
(有很多網友分享KitchenAid 5QT打麵糰打到齒輪壞掉，操死機器的狀況!)
它也可以泡冰水，這樣溫度控制比包冰袋還有效!
(KitchenAid 5QT根本無法泡冰水，旁邊包冰袋，夏天依然升溫很快!)
看到這你一定很困惑我幹嘛買KitchenAid 5QT來打麵糰?
因為去年底去美國時我還沒踏入烘培之路，我對KA一點也都不了解!
我只知道在美國買超便宜，買回來賣人還能賺錢，
但是我又懶得賣，我就留下來用!
留下來用之後就開始研究烘培，做了蛋糕又做了麵包，
終究愛麵包，所以KitchenAid 5QT現在只剩偶爾生日做蛋糕用了~
也許之後會想學做包子饅頭，也許會在加購KA的壓面機….
烘培真是一個很大的坑，感覺永遠買不完~
這篇好像也不單單分享士邦8公升攪拌機，還分享了我的麵包心路歷程~
以上分享，謝謝大家
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