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文長喔~不喜可直接左轉XD
有鑑於之前打工時這個版給了我許多幫忙
現在輪到是我可以盡點力的時候
那我就來分享摩斯的點滴吧XD
那是我大四的時候,正為了國考正修著一堆法律必修課
修課的同時決定也要趁現在完成自己的夢想--去當一次收銀櫃檯XDDD
剛好我家附近的摩斯open班在徵人
我放棄掉家教的工作,衝著open班有時薪143就去應徵了XD
我還記得那時應徵時,面試官看著我的學歷,我以前的工作經歷
他好奇的問我: 這裡薪水不會有你之前的高喔而且工作只會更累,你ok嗎?
其實在去之前我就上網查過網友的心得,服務業很操我都知道,
但其實我想會來做服務業的朋友們,都是本著對此行業的熱情才能有所投入
我也一樣,我對這行業有著期待 有著熱忱
於是我掛著超大笑容回答面試官: 當然ok!!
我一進去就是直接做收銀,飲料,出餐,面對客人的部分
我原以為菜鳥都是先從後台學起,但這間店長是看人來放位置的 不因新舊而異
第一天第二天都是幫忙兼學習,pos系統的按鍵位置自己照相回家背XD
等到第三天就直接上戰場
我們那家店聽說是全台業績前幾的店~附近都是銀行林立
主要客群都是上班族
最忙的時段剛好就是上班族上班的白天~也就是我工作的時段= ="
摩斯不愧是日本服務業體系
乾淨衛生絕對是絕對要求
讓人感到服務滿分是最高原則
一進廚房就必須要洗手,手光用肥皂洗一分鐘不夠,還要用刷子刷指甲縫
洗完刷完不夠還要噴上酒精消毒
清潔完還要朗誦十大守則才能真正進廚房開始當天的工作
我先介紹我的工作好了
客人一進門一定要打招呼,然後要喊一下當時的口號作商品促銷
到櫃檯點餐時就是我要擺盤的時候了
這時也可看出摩斯的龜毛
餐紙,面紙,餐具,號碼牌,飲料,配件 都有他們該放的位置 還有該朝著的方向
餐紙放完,面紙要放在餐盤靠近客人,盤面上三分之一的位置,否則客人會不方便
餐具和配件必須要放在面紙上,這樣客人才能吃得乾淨吃得安心
餐具的柄和馬克杯的手把都要朝著客人的右手邊,客人才能方便拿
所有印有logo的東西也一律都要朝向客人,客人才能看清楚
號碼牌不能放靠近客人,要放靠近店員處,否則客人會碰到不好
等等之類的....
擺完盤若客人有點飲料就開始幫他做飲料囉~
這裡又有個摩斯專用龜毛點:
裝飲料之前一定一定要將手噴上酒精消毒
摩斯飲料湯品也有許多種
每種飲料都有不同的調配比例,調配順序,不同的容器
以上這些都不能錯,做飲料的順序也很要求喔
倒完飲料就收錢啦~那客人若要點熱食的話就要叫餐之後再收錢~
叫餐也是一點~
有所謂的順序和名稱~不能搞錯,否則會被罵罵到你學會
和客人點餐也有一套對話準則,也是要照做
沒有照做不要以為沒人知道,收銀機旁都有個麥克風勒XD
廚房後面把這些對話可都聽得一清二楚XDD
結帳時pos系統就是很重要的工具啦
收銀自己要和客人確認餐點~保護自己也保護客人XD
一定都要確認好有沒有按錯~
因為除了出發票給客人,也會出單給廚房
否則不只客人罵,廚房和出餐的都會生氣呢
按鍵的熟悉度就是要靠學習力和時間來上手囉
我還記得我第一次上戰場時好痛苦
客人點餐時我都不知道要到系統的哪裡點
只能一頁一頁找
這時有些比較沒耐性的客人就會生氣了~當下我也只好一直陪不是 囧
沒有客人時就是要自己找事做囉~
洗碗,補貨,換發票,送餐,清掃......事情不難但很雜
站櫃台的就是負責和客人有關的所有大大小小事
廚房的就是負責食物
接下來講一下open班的工作
主要就是 泡咖啡 洗紅茶槽 補貨 打掃店裡 點錢 ......
簡單說就是準備開店事宜
以上這些要在一小時內做完,看起來事不多但通常時間都很趕
因為光洗紅茶槽就要洗五次,不是沖洗喔
是把水放滿,然後再用漏的漏掉
五次中第一次還是用餐具專門消毒的劑泡
中間三次用清水泡,最後一次還要用過濾水(開水)泡
這樣三個不曉得幾公升的紅茶槽要這樣 泡五次 放五次
紅茶槽洗完都差不多要半小~40分鐘了
洗紅茶槽的同時
也要泡不知道幾公升的咖啡
還要補一整個展示櫃的貨,要打掃,要點錢
錢有時還會不夠,或都是大鈔~這時都要自己想辦法
作open班有一個恐怖的地方在於:心理壓力很大
因為只要有一個突發狀況可能就會影響到整個開店事宜
然而狀況還蠻常發生的XD
而且這不像平常時間你可能還有同事可以一起想辦法
通常open只有一個人負責A區 一個負責B區 一個.....
區域不同也無法解決彼此的問題
再者,作為一個小小工讀生
在早上清晨5點多打給店長詢問解決辦法這種事...也著實讓人為難XD
因此,open班只能 見一個(問題) 殺一個(問題)!! XDDD
所以
幾乎每一天都是在兵荒馬亂中開始XD
其實摩斯真的是一個很要求整潔的公司,我不是在替他們打廣告還是怎樣
是真的會讓我覺得很安心的公司
他們叫安心真是名副其實
從上到下都非常要求整潔乾淨,這點從我文中一些地方都可看出
但就是因為他們要求嚴謹,在摩斯工作我覺得要更細心一點
我在摩斯做了半年
打這篇文的時候回憶起那時,都還會懷念呢
懷念不是因為在那邊都過得很好,很順利,什麼奧客都沒碰到
懷念是因為在那邊我學到很多,看了很多,想了很多
服務業是需要有超乎常人的心智和體力才能撐下去的一個行業
在台灣,服務業不被人所看重,薪資更是和付出的不成正比
之所以仍有強者投身於此多半靠的都是那股熱情
以及熱情消磨殆盡之後轉化成的毅力
在此 我由衷的對廣大的服務人員們表達敬意及謝意
我想起之前
有次做牛做馬累得要死,身體又不適
有個客人臨走前給我一個笑容 說了一句:[謝謝,辛苦你了!]
我的媽啊~因為疲累虛弱造成的脆弱內心就這樣湧入了一股暖"浪"XD
(用暖流形容太"小港"了~那句話太有powerXD)
我當場熱淚盈眶
只差沒有帶著兩行淚跪下然後抱住他大腿痛哭順便細數服務業裡不為人知的艱辛XD
打了那麼多,也很感謝大家這樣看完我的囉里巴唆~
希望能對有需要的人有幫助啦~^^"
下台一鞠躬~~ :D
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.161.125.42
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