【韓國光州飲食行 | 挑戰魔鬼魚刺身！！！】
⫸韓國 光州 飲食行 － PART 3 | FOOD TRIP TO GWANGJU (PART 3) ⫷
再次多謝Korean Cultural Center in Hong Kong 駐香港韓國文化院的支持，及我的好朋友 Stephen、翻譯妹妹 Hun-Woo和韓國文化院的Jihye的幫忙。喜歡這段影片和韓國飲食的你，記得給讚和分享給你的朋友啦！PART 4很快有！
Once again, thank you Korean Cultural Center in Hong Kong for this opportunity for me to explore the traditional food culture in Gwangju, and I have learned a lot of new things about Korean food in this trip, and I am sure all the viewers will do as well.
Here's a shout out to my good friend Stepten, translator Hun-Woo and Jihye from KCC! Without you guys, this trip wouldn't be the same!
If you enjoy watching this video or you love Korean culture, please like this video and share with your friends!
???????????/ ?????? ???????? ?? ??? ??????:
1. 홍어전문점홍애집
⠀Address: 160 Uncheon-ro, Ssangchon-dong, Seo-gu, Gwangju
☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰
更多影片 More Videos:
韓國光州飲食行
PART 1: https://youtu.be/D2zatUR5uPw
PART 2: https://youtu.be/A_W3EZPOK3w
PART 3: https://youtu.be/HAeQquZxFAQ
PART 4: https://youtu.be/AtJ0Xq3uL24
四日三夜釜山飲食行 | FOOD TRIP TO BUSAN
PART 1: https://youtu.be/9Zf4zJ578Sk
PART 2: https://youtu.be/vkAvGqGeh-0
PART 3: https://youtu.be/ekaBiDMM8qQ
☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰
▶ ????????: ???? ????
⠀⠀https://www.facebook.com/SirAndyDark/
▶ ?????????: @????_????
⠀⠀https://www.instagram.com/Andy_Dark/
▶ ???????:
⠀⠀https://www.youtube.com/AndyDark/
▶ ?????:
⠀⠀contact@andydark.hk
⫸ ?????/ ????? ??? ??? ???????? ????????. ⫷
◤?? ??????? ??? ???? ??????.
????????? ?? ?? ???????.◢
☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰
??? ????????:
#光州
#飲食
#旅行
#韓國十月文化節
斑鰩香港 在 Re: [閒聊] 韓劇常出現食物- 看板KoreaDrama - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
看韓劇這麼多年，也收集了一些資料，提供大家做參考！
我引用幾乎都是鐘樂偉的文章，
作者是對韓國文化非常有研究的香港講師，
已出過幾本介紹韓國文化的書，
常會用韓劇的劇情帶入文化歷史介紹，非常深入，
有興趣的人可以追蹤他的專頁
https://www.facebook.com/stevechung413
（然後就會發現新世界，資訊爆炸www）
以下原文都非常長，都只有部分擷取，
非常建議大家點進去看原文！
1.炸醬麵
【韓國「炸醬麵」源自中國？】— 鍾樂偉
原文處 https://tinyurl.com/jkhut2w（部分擷取）
韓國炸醬麵的普及化
今日韓國炸醬麵的鼎盛環境，是與 50 年代起中式食肆於韓國社會冒起有關。50 年代以前
，這類標榜中國口味的餐廳的主要客源都是以中國人為主，一般本地的韓國人都較少光顧。
但隨著 50 年代後大批因逃避共產黨管治的中國人大舉逃難至朝鮮半島後，不論僑居韓國的
中國人數字大幅上升，連中國料理的餐廳也於 50 年代中後期出現 5-6 倍的增長。根據韓
國炸醬麵歷史專家楊教授的研究，他指出當年移居韓國的中國人多在身上帶著 3 把刀，一
是剪刀 (以便開乾貨店)、二是剃刀 (以便開理髮店)、三是菜刀 (以便開食店)。就是這樣
，大量炸醬麵的餐廳也開始因應著韓國人的不同口味，調節出韓式的炸醬麵味道，招徠更多
的生意。
另外，韓戰以後，韓國社會環境出現急速轉變，工業化慢慢取代農村成為主要吸引社會勞動
人口的動力，大批本來生活於農村的年輕人口流向較多工廠工作機會的城市，希望找到改善
生活的機會。正因如此，昔日於農村生活下，耕作地方一般與農民居所較近，家中吃飯是最
常見的用膳方式，但隨著於城市工作後，工人難以維持昔日的生活習慣，多改為外出吃飯。
當時，如果吃膩了傳統的韓食，中式食物便成為最吸引的選擇，因為它的價錢比日食與西方
食物便宜。眾多食物中，炸醬麵是最受歡迎的食物之一。
而且，50 年代後，大量工人於大城市工作，當中工廠工作時間趕緊，工人可以花在用膳的
時間也受限制，速食因而成為工人的吃飯態度。炸醬麵本身也是在這個背景下慢慢於工人圈
子普及起來，因為製作炸醬麵只需短短數分鐘時間，方便工人減省用膳時間。
更重要的原因，是因為於 60 年代起韓國朴正熙政府，因面對著稻米產量不足的問題，要求
國民轉為以吃其他穀物取代稻米，來解決糧食壓力。當時，透過政府的宣傳，不少國民都改
以吃麥類產品來取代傳統稻米，建立新的飲食習慣，當中尤以麵食為主要食糧。就是在這些
影響下，炸醬麵的普及程度陸續提高，其後更成為韓國人的一種主流食物。
2.辣炒年糕 4.紅色棚子
【韓國街頭小食的政治經濟學】— 鍾樂偉
原文處 https://tinyurl.com/z97lljm（部分擷取)
韓國人也尤其愛吃一些「路邊小吃」，例如有辣炒年糕、魚糕串、紫菜卷、糯米腸
、煎餅、烤雞肉串、魚烤餅、炸蔬菜、糖餅與蠶蛹等等。有的時候時間比較匆忙，他們會在
路邊賣一些小吃，邊行邊吃地趕路；有的時候如下班後，一班在職場工作了一整天的同事，
拖著疲憊的身軀與工作上的種種不滿，大夥兒走到離公司不遠的路邊帳篷小食店，邊吃東西
與喝酒也會大吐職場上的烏氣。這就是韓國路邊小食店映照出日與夜不同的社會生態。
一切的改變都是起始於50與60年代，特別在韓戰以後發生。韓戰結束以後，大批從北韓逃難
來到南邊的韓國難民，為當時剛於戰後復甦階段的韓國推供大量的勞動力與商機。而且，60
年代透過軍事政變奪權上台的朴正熙，在國內大舉推行工業現代化工程，正因如此，從農村
移居至城市找尋工作的人口大增，城市人需要的飲食習慣也不同了，他們需要簡單、快速與
便宜的食物，這也孕育了街邊小食的出現。
這類在韓國城市地帶開始出現的新街頭小食店，被取名為「布帳馬車」，因為當時它們都是
置在路邊，看起來像一輪流動馬車，並以布幕覆蓋，特別為冬天在外吃飯的人提供帳篷內的
暖氣。最初時，布帳馬車一般只在晚間出現，為顧客提供烤麻雀與燒酒，並無其他選擇。
3.韓式炸雞
鍾樂偉：跟星星的你吃炸雞配啤酒
原文處 https://tinyurl.com/jdzasxt（部分擷取）
七十年代韓國開始流行喝「生啤酒」，但真正把啤酒與炸雞結合並大舉流行，要說到與八十
年代全斗煥政府的「重運動政策」有關。以軍事政變且血腥屠城後奪權的全斗煥，眼見單以
高壓未能為他建立管治認受性，他決定推廣「3S政策」，即把性（Sex）、運動（Sports）
與電影（Screen）大舉開放，以圖麻醉大眾對政治的訴求。就在這背景下，運動在八十年代
起獲得極速發展的機會，職業棒球聯賽制度也在那時開始建立。那時，大眾的最大娛樂是到
棒球場觀看比賽。一手拿炸雞件，一手拿啤酒的方法，方便大眾可以一邊吃一邊集中看球賽
，炸雞配啤酒的文化也於八十年代開始爆發，韓國現時最著名的兩所連鎖炸雞店，校村炸雞
與Pelicana，都是在那時啟業的。
5.壽司
在韓國不叫壽司，是叫「紫菜包飯」，
米飯裡加的不是糖跟醋，而是芝麻油和鹽，
和炸醬麵一樣，應該也是日式改良食物。
6.泡菜
泡菜在韓國真的很普遍，
我朋友去年嫁給韓國人，年底就真的在家裡幫忙做醃泡菜，
全家出動，分量多到還會用到浴缸的那種XD （客用衛浴）
韓國有些人有兩個冰箱，普通冰箱和泡菜專用冰箱
韓國泡菜改名做「辛奇」！從泡菜看韓國的民族自信工程─鍾樂偉
原文處 https://tinyurl.com/zf6cqau（部分擷取）
泡菜在韓國人心目中地位超然，他們相信泡菜既能美容又有益健康。首爾不單建了一所泡菜
博物館，08年韓國第一位太空人甚至還帶著泡菜遨遊太空。
歷史上泡菜是草根階層的代表食物。草根家庭在冬天裡買不到新鮮的肉和蔬果，當夏天蔬菜
收成時把食物用醃料放在甕中保存，製成泡菜，待冬天時也有基本的蔬菜供過冬。
泡菜反映出韓國人勇於創造的精神面貌，韓國人亦為泡菜賦予「取諸自然，用諸自然」的深
層意義。而且西方國家殖民入侵，使韓國人的民族自信盪然無存，但泡卻是他們自認比西方
國家唯一優勝之處。
其實如果對韓國飲食真的很有興趣的話，
可以看韓綜〈三時三餐／一日三餐〉系列，
雖然是有機農戶外求生的料理節目（？），
可以從中發現一般韓國人真的很常配小菜和其他飲食習慣，
醃泡菜、醃醬菜、醃蘿蔔和生菜包肉或飯，
另外韓國的水可以生飲等等
如果有興趣可以參考這篇之前我整裡的菜單，不過只有第一季而已
https://www.ptt.cc/bbs/KR_Entertain/M.1443510454.A.02C.html
（等等，我是不是挖洞給自己跳）
7.蛋捲
韓式煎蛋捲
補充 8.拉麵其實是泡麵
在台灣講到拉面都會想到日式拉麵，但在韓國的拉麵就是指台灣「泡麵」。
原因可能是當初的泡麵設計是從拉麵油炸而產生。（維基百科）
所以辛拉麵才叫辛拉麵（繞口令）
鍾樂偉：「農心」背後韓國的即食麵文化
原文處 https://tinyurl.com/jeraqqr（部分擷取）
這種「平民」與「大眾代」的形象，也把即食麵推廣成一種打破傳統階級界限的超然食物，
成為韓國社會飲食文化的共同語言。在韓國，不論是來自富有家庭，抑或 是平民階層的，
都曾擁有鍾情即食麵的集體回憶：中小學時放學回家時會吃即食麵(近年年青人更興起一種
叫「Ppusyeo Ppusyeo」的韓國麵條餅乾)；參軍服兵役時一群部隊成員會圍在一起吃即食麵
；公司職員外出舉行戶外聯誼活動時定必帶備一箱即食麵。因而，即食麵便慢 慢成為打破
傳統韓國極重階級觀念的鑰匙，一班朋友共享一煲即食麵，群體凝聚力也隨著火鍋中燃燒起
來。
反之，若然一位出身財閥富有家庭的富二代，在接任後看不起即食麵等「平民食物」，便會
被視為無法好好管理家族生意的「二世祖」。例如在韓國有一個民間流 言，話說當年現代
集團總裁鄭周永在計劃承繼人時，有一天在外訪時遇上一位平民向他的兒子遞上一碗即食麵
，他的兒子卻對那碗麵到嗤之以鼻。然而，鄭周永不但 吃下了兩碗即食麵，更向那名平民
致謝。此故事使韓國平民更懷念這位平民出身捱過苦的財閥總裁，也對將來那位接任的新總
裁不敢寄予厚望。由此可見，即食麵在 韓國是一種能夠測試人與人間距離標準的食物。
結論：看得出來50年代對於韓國飲食有很深的影響啊
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 219.85.197.71
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/KoreaDrama/M.1453534963.A.041.html
... <看更多>