チーズケーキにクリームチーズと酒かすを入れて、超濃厚なチーズテリーヌを焼いたビタミン豊富なケーキです。
チーズと酒かすはどちらも発酵食品なのでとても合います。
日本酒も入ったその優しい味を一度味わってみてください。
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【材料】(17cmパウンド型)
酒かす 50ｇ
日本酒 50ml
クリームチーズ 200ｇ
グラニュー糖 80ｇ
レモン汁 大さじ1
卵 2個
生クリーム 200ml
薄力粉 20ｇ
【ingredients】
50g sake lees
(Sake Kasu)
30ml Sake
200ｇ Cream cheese
80ｇ Granulated sugar
1tbsp lemon juice
2 egg
200ml heavy cream
20ｇ Flour
【作り方】
①酒かすは手で小さくちぎってボールに入れ、日本酒を加えて電子レンジ600wで30-40秒温めて、約20分放置してから泡立て器で良く混ぜてペースト状にします。
②クリームチーズはボールに入れて電子レンジ600wで20-30秒温めてハンドミキサーで混ぜてクリーム状にします。(マヨネーズのように滑らかにする)
③そこへグラニュー糖を加えて混ぜて、①のペースト状の酒かすとレモン汁を加えて良く混ぜて、割りほぐした卵を3回に分けて加えながら良く混ぜます。
④生クリームも4-5回に分けて加えながら良く混ぜます。
⑤薄力粉をふるい入れてゴムベラで良く混ぜてこし器で濾します。
⑥ロールペーパーをしいたパウンド型に流し入れて、とんとんと落として空気を抜いて、型が入る容器にお湯を2㎝位入れて170℃に予熱したオーブンで50-60分湯せん焼きにします。
※竹串を刺して生の生地がついてこなければ焼けています。
※もし、焦げすぎそうなら途中でアルミホイルを被せてください。
⑦焼けたら型に入れたままケーキクーラーに乗せて、あら熱がとれたらラップをして冷蔵庫で一晩冷やします。
⑧完全に冷えたら型から外して、ロールペーパーを外してパレットナイフ2本で底をはがします。
※ケーキを切る時は包丁をお湯で40℃位に温めて、水分を綺麗に拭きとってから切ります。
注)このケーキは必ずしっかりと冷やしてくださいね、良く冷えていないと型から出したときに崩れる場合もあります。
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