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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Xqnbwrc ]
作者: Geiwoyujie (https://reurl.cc/Rlnen?) 看板: Food
標題: [食記] 旨燕 台灣台北 香濃滑順泡系雞鴨白湯拉麵
時間: Mon Jan 3 23:42:47 2022
餐廳名稱：旨燕
消費時間：2021年/12月
地址：台灣台北市中正區開封街一段90號
電話：無
營業時間：17:00 - 21:00 (週一週四公休)
每人平均價位：320 TWD
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：旨燕泡系禽白湯拉麵
官網：https://www.facebook.com/Ramen.TSUBAME
圖多Blog好讀版:
中文: https://ryokousharoody.blogspot.com/2022/01/blog-post.html
2021年12月19日，這天和朋友們在台灣台北走走
後來晃到了西門町附近
剛好到了晚餐時間
便來試試這裡新開幕的拉麵店，旨燕
旨燕位於捷運西門站和捷運北門站之間
到兩站之間的距離差不多
硬要說的話離捷運西門站近一點
不過旨燕當天的生意非常好
我們18:15拿了號碼牌
店員建議我們可以20:00 ~ 20:30再過來吃即可
所以我們便到了附近的摩斯坐坐
順便討論一下下個交易日
有什麼值得關注的股票
再過了約2個小時之後
我們再度回到了旨燕
因為已經是用餐的離峰時間了
相對之下排隊的客人少了不少
因為還在試營運的關係
當天只提供一種品項的拉麵
旨燕泡系禽白湯，260 TWD
當天可能也因為時間較晚
還有供應的品項也不多
幸運的點到了倒數幾碗的叉燒飯
一碗則是60 TWD
目前這裡只能使用現金支付
稍微過了一陣子以後
我們期待已久的泡系雞鴨白湯拉麵
以及叉燒飯就香噴噴的上桌了！
拍照的時候真是邊拍邊流口水
碗上被白白的一層泡沫所覆蓋
看得出來的有鴨叉燒以及雞叉燒
還有配料的蔥和柚子胡椒
以雞鴨為主的白湯
喝起來香濃又滑順
底韻深厚濃醇
上面的泡沫帶著一點保溫效果
麵條使用的是中高加水中華麵
口感和彈性都相當優秀！
因為泡系湯頭泡沫
沾附在麵條之上
這樣的麵和湯的搭配更加香濃可口！
鴨叉燒桃紅的肉色
搭配上那帶有皮脂的微脆邊緣
吃起來軟嫩的恰到好處
並帶著些許煙燻的香味
令人難以忘懷！
而雞叉燒表面有著炙燒過的痕跡
厚切的口感吃起來不會硬或乾柴
反而是多汁又滑嫩
也是相當的美味！
而叉燒飯的部分
則是以自家製的叉燒醬
搭配上叉燒碎肉為主
米採用的是越光米
口感上拿捏的很好
搭配上叉燒碎和特製叉燒醬熱熱的吃
確實是非常的香又可口！
旨燕泡系雞鴨白湯拉麵個人非常喜愛！
尤其是香濃醇厚的泡系白湯
還有略帶煙燻香氣的鴨叉燒
以及Q彈口感的中高加水麵條
個人認為是台灣台北西門町
以及相機街這一帶不可錯過的美食
絕對值得至少來訪一次試試！
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Roody the Traveller (旅者Roody)
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※ 轉錄者: Geiwoyujie (49.158.77.176 臺灣), 01/03/2022 23:42:58
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