値段も安定して安いきのこ！まとめ買いして賢く保存すれば長持ちしますよ！
今回はきのこの保存方法のコツと、簡単に出来る作り置きレシピを紹介します♪
栄養価や旨味がアップしたり、ダイエットにもオススメです！
この季節あったかいお鍋やスープに使えたり、パパっと食事作りの時短になるので、是非皆さんもお試しください！
【きのこの冷凍保存方法まとめ】
《ぶなしめじ》
・石づきを切り落とし、使いやすいサイズにほぐしたら、ジッパー付き保存袋に入れ空気を抜いて冷凍します。
《舞茸》
・下の方に硬い部分があれば削ぎ落とし、使いやすいサイズにほぐしたら、ジッパー付き保存袋に入れ空気を抜いて冷凍します。
《エリンギ》
・下の方を少し切り落とし、お好みの形にカットします。(輪切り・スライス・手で割くなど、切り方によって食感が変わります。)カットしたものをジッパー付き保存袋に入れ空気を抜いて冷凍します。
《えのき茸》
・石づきを切り落として、細かくほぐします。ジッパー付き保存袋に縦に揃えて入れ、空気を抜いて、出来るだけ平らにして冷凍します。
※きのこの種類ごとに冷凍してもいいですが、何種類かを混ぜて「冷凍きのこミックス」を作っても便利に使えます。
※風味が落ちるので、きのこは水洗いせず保存しましょう。汚れが気になる時は、水で濡らしたキッチンペーパーで軽く拭き取ります。
※アルミトレイなどに乗せ、急速冷凍すると鮮度が落ちにくいです。
※冷凍保存したきのこは解凍せず、そのまま調理に使うのがおすすめです。3週間〜1ヶ月を目処に使い切りましょう。
【きのこの和風マリネ】
お好みのきのこ 400〜500g
醤油 大さじ2と1/2杯
みりん 大さじ2と1/2杯
お酢 大さじ2と1/2杯
鶏ガラスープのもと 小さじ1と1/2杯
ごま油 適量
1.フライパンにごま油を熱し、きのこを入れます。あまり触らず、強火できのこに焼き目がつくように炒めます。焦げないよう注意！
2.きのこがしんなりしてきたら、醤油・みりん・お酢・鶏ガラスープのもとを加え、さっと炒めたら完成。加熱しすぎると味が濃くなるので、全体に調味料が馴染んだらOKです！
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