🔺Taipei 台北 劍南路站
< Pâtisserie Francis >
大直美麗華附近的優質甜點店
以生酮飲食為概念🤘🏼
使用高品質原料製作每個產品
(⚠️目前僅開放外帶/UberEats)
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🔅櫻花瑪德蓮🔅$70
🔅櫻花巧克力愛戀餅乾🔅$95
🔅抹茶香緹蛋糕🔅$160
好味度：🐵🐵🐵🐵
三月到五月限定的春日甜點系列
夢幻的組合讓人好著迷！
小編超喜歡櫻花巧克力餅乾🌸
抹茶香緹蛋糕使用小山園抹茶粉製作
口感濕潤，上面還有一片抹茶做的小葉子
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🔅貓頭鷹蒙布朗🔅$240
好味度：🐵🐵🐵🐵🙈
超級精緻可愛的甜點！
外層是栗子餡，包覆著球狀白巧克力
最裡面則是栗子泥、栗子顆粒和cream cheese
整體味道比較偏甜😆
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🔅朵娜🔅$240
🔅檸檬塔🔅$180
🔅紅心番石榴蛋糕🔅$140
好味度：🐵🐵🐵🐵
朵娜是店裡的超人氣甜點
使用了烤過的杏仁角
搭配蔓越莓和焦糖奶油
層次分明，口感紮實👍🏼
檸檬塔上面還放了一個小檸檬
超可愛～酸度也剛剛好🍋
番石榴蛋糕採用宜蘭紅心番石榴
蛋糕本身綿密又軟Q，味道不甜膩
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服務度：🐵🐵🐵🐵
空間度：🐵🐵🐵🐵
方便度：🐵🐵🐵🙈
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🍴Pâtisserie Francis
🕙10:30-18:30 (週二公休)
☎(02)8502-2600
🚇捷運劍南路站(2號出口)
📍台北市中山區明水路672巷46號
栗子泥 瑪 德 蓮 在 [食譜] 超可愛栗子瑪德蓮- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
圖文連結： https://reurl.cc/Ep71en
今日工事：秋天的滋味，貓和你都想了解-栗子瑪德蓮
Recipe-約12顆瑪德蓮
瑪德蓮本體
1低筋麵粉 85g
2無糖可可粉5g
3無鋁泡打粉 4g
4常溫雞蛋 2顆（約110g）
5上白糖 70g
6蜂蜜 15g
7融化的無鹽奶油 100g（做好焦糖化）
餡料
1.無糖栗子泥 90g（溫熱）
2.鮮奶油 25g
3.無鹽奶油 20g
4.細砂糖 30g
栗子泥溫熱時攪拌器拌勻
栗子6顆切半或12顆（視想吃的口感）
蘸料
1.70%巧克力約20g
2.杏仁粒適量
1.無鹽奶油放置鍋中小火加熱攪拌，加熱至奶油呈現榛果色，有香味及沈澱物。成榛果色
後離火降溫至溫熱或常溫程度。
2.麵粉及泡打粉可可粉過篩
3.蛋、糖、蜂蜜拌勻（打時儘量不起泡）後，把加篩後粉料加入液體中，攪拌至看不出乾
粉。（儘量輕柔不要用力攪拌）
4.緩慢分次加入焦糖化後的常溫奶油拌勻
5.放入擠花袋冷藏6-12小時
6.蒸熟栗子軟化，打成泥，使用攪拌機混合餡料所有材料，過篩
7.瑪德蓮麵糊冰箱取出，放置常溫等待略軟化
8.模具抹油，輕灑麵粉，倒扣模具拍出多餘麵粉
9.先將瑪德蓮麵糊擠入模具約1/2，擠入栗子奶霜，放置栗子，仔覆蓋上瑪德蓮麵糊。填
充完成約為模具7-8分滿。
10.輕敲整模，避免太多氣泡
11.烤箱200度預熱，200度烤10分鐘，打開烤箱門30秒，將模具轉換方向，190度續烤5分
鐘。（請視烤箱調整烤溫）
12.取出瑪德蓮放涼，隔水加熱調溫巧克力，融化後沾黏底部，並沾取適量杏仁粒。
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