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橄欖油高溫ptt 在 [問題] 橄欖油到底能不能拿來炒菜? - 看板cookclub 的推薦與評價


作者lasofa (人生)
看板cookclub
標題[問題] 橄欖油到底能不能拿來炒菜?
時間Fri Jan 12 23:19:54 2018


我是不常料理的媽媽，

平常家裡給孩子吃的燙青菜通常都拌香油或是芝麻油，

最近突然覺得市售的香油好像品質不會很好，

想說換別種油類比較好

目前想到的是橄欖油，不過橄欖油是不是有兩種呢?

可以拌炒的還有只能淋在燙青菜上的?

想請問大家哪種橄欖油是可以拿來炒菜的?

哪種只能拿來淋在燙青菜上的呢?

又，除了橄欖油之外，有沒有哪種油適合拿來淋在燙青菜上而且健康又香呢?


--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.159.35.122
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1515770396.A.0B9.html
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推 darkelecy: 覺得橄欖油有種辣味 淋熱青菜怪 純的白芝麻油(韓國麻油 01/13 02:14
→ darkelecy: )或鵝油香蔥比較適合 01/13 02:14
→ yoyun10121: 香味是個人啦, 我習慣後就覺得橄欖油炒菜香氣很棒 01/13 03:06
→ yoyun10121: 不過要半炒要自己注意橄欖油精煉程度和發煙點, 也不是 01/13 03:07
→ yoyun10121: 所有都適合拌炒, 另外也要看你炒菜溫度會用到多高 01/13 03:07
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→ oguesto: 好吃(香氣足夠)耐放(不常料理=消耗速度慢)你還是買芝麻 01/13 04:27
→ oguesto: 油好了(找純芝麻油) 芝麻油也挺好的啊(雖然市面上的都烘 01/13 04:27
→ oguesto: 過)而且接受度高 橄欖會有個味 小孩不一定吃的習慣 01/13 04:27
推 Holabrown56: 之前聽過兩位在義大利學廚的廚師（其中一位是品油師 01/13 06:40
→ Holabrown56: ），他們都說橄欖油是可以拿來炒菜蛋，即使超過發煙 01/13 06:40
→ Holabrown56: 點也沒關係，並不會致癌，只有營養成分減少/消失而已 01/13 06:40
→ Holabrown56: 。看他們做菜，橄欖油都加很兇XDDDD 01/13 06:40
推 fortrees: 當然可以炒阿 只是台灣買起來比較貴 所以比較少拿來炒 01/13 07:47
推 mepe1018: 買適合炒的橄欖油（O&CO有賣） 或是 酪梨油 01/13 07:48
推 fantasias: 至從回鍋油事件，現在我家一律橄欖油炒菜，除非炸肉才 01/13 09:23
→ fantasias: 會用芥花油之類的油 01/13 09:23
推 rosehui: 用Ghee煎炒或炸。用亞麻仁子油淋燙青菜。 01/13 09:43
推 chench0710: https://goo.gl/oFU4e8 01/13 09:58
→ chench0710: 感覺看起來是可以，更何況炒菜如果鍋內還有湯湯水水 01/13 09:58
→ chench0710: 的時候，鍋子的溫度基本上是不會比一百度高多少 01/13 09:59
推 june0804: 我橄欖油都拿來烤蔬菜 目前前用玄米油炒菜 01/13 10:46
推 wahahaha: 之前用很貴的橄欖油炒菜 煙冒超多的 01/13 14:46
推 nanamihsu: 浪費而已吧 01/13 20:37
推 Miahh: 為什麼會覺得市售香油的品質不好？要挑過啊。 01/13 22:28
→ Miahh: 橄欖油要吃就要吃好的（起碼要冷壓），好的在台灣都不會便 01/13 22:30
→ Miahh: 宜。 01/13 22:30
→ Miahh: 擔心香油混的品質不好，就從純麻油裡挑吧 01/13 22:31
推 YAK: 不要中式大火熱鍋 中火慢慢炒很ok 01/14 00:22
推 vicario837: 炒菜加水炒 溫度都不會太高 01/14 11:33
推 sureung: 都用橄欖油炒，不過很少開大火，所以覺得還好？ 01/14 23:54
推 saffron27: 不要炸就好，常用橄欖油炒，很多教學影片都嘛拿來炒 01/15 01:13
→ yuhnmomo: 炒青菜先加水蓋鍋蓋把菜煮熟，最後再加油跟蒜拌炒，這 01/15 12:41
→ yuhnmomo: 樣炒起來差不多啊！ 01/15 12:41
推 royant399: 推樓上。注意冒煙點就 ok 01/18 13:29
推 linablue: 義大利麵也只能用橄欖油炒啊～ 05/09 19:43
推 gostt: 初榨的 要加水拌炒 06/30 19:31






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但這個想法已經開始慢慢轉變了，史考特就曾經寫過發煙點相對低的橄欖油其實比葵花油更適合油炸，健保局的網頁也教大家飽和脂肪如奶油、豬油比大豆油更耐 ...

#19. 西班牙橄欖油 - PChome 24h購物

西班牙橄欖油. ‧台北巿6小時到貨(試營運); ‧全台灣24小時到貨，遲到給100; ‧非北北基22:00～12:00間下單、離島、資訊不完整、 安裝商品、ATM或7-11 ibon付款者等不在此 ...

#20. 橄欖油炒菜ptt | 工商筆記本

想請問大家哪種橄欖油是可以拿來炒菜的? 哪種只能拿來淋在... 健康又香呢? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.159.35.122 ※ 文章網址: .

#21. [問題] 橄欖油有哪種可以加熱？ | 健康跟著走

煎炒之外我沒有消耗油了) (煮飯時滴幾滴也會因太高溫而不健康嗎? ... 橄欖油的方法煩請賜教謝謝捏^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◇ From: 59.126.8.150.

#22. 【橄欖油推薦】澳洲第一大品牌Cobram Estate特級初榨橄欖油

經過實驗室檢測，品質好的橄欖油長時間高溫加熱是不易變質的哦！ 除了直接沾麵包、涼拌沙拉，煎魚炒菜超適合，. 接著跟大家分享小羊兒 ...

#23. [問題] 什麼油是比較健康的？（已爬文） - cookclub | PTT Web

3 F 推vincentw12: 橄欖油要選Extra Virgin Olive Oil 04/01 19:31 ... 54 F 推a1121210: 初榨橄欖油苦茶油適合低溫涼拌，高溫橄欖油要用精煉的 04/02 19: ...

#24. 冷壓橄欖油最好、初榨不適合高溫？4大迷思一次解答！

說起植物油相信許多人最先想到的都是橄欖油，在飲食習慣西化、消費者健康意識提升等影響下，橄欖油已成為消費者食用率最高的油脂。

#25. 橄欖油採購必懂的7大關鍵！醫師營養師的橄欖油推薦重點都在 ...

初榨橄欖油是可食用的，它們包含：. 特級初榨橄欖油（ Extra virgin olive oil ）：游離酸度（以Oleic acid 表示）不超過0.8% 。

#26. 「炒菜油ptt」懶人包資訊整理 (1) | 蘋果健康咬一口

推lirac: 一般炒菜用奧利塔的葵花油和葡萄籽油，也想換換品牌03/28 12:10. ,如題小弟我最近滿想換油的我真的好討厭橄欖油的味道. ... 謝謝大家-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊( ...

#27. [情報] 家樂福特級初榨橄欖油特價中- lifeismoney | PTT職涯區

12 F →azhi321: 一樣也都是玻璃瓶 101.12.68.43 06/23 18:28. 13 F 推buyoption: 橄欖油能炒菜嗎？聽說不能高溫？ 39.12.134.233 06/23 18:29.

#28. [討論] 大家都用什麼油呢? nasatiya PTT批踢踢實業坊

愛老虎油. 作者: nasatiya (寧夏) 2021-12-05 14:56:00. 台糖的油目前有淪陷嗎><...炸的是用葡萄籽油~我知道橄欖油不適合高溫料理.

#29. 炒菜用啥油最好？婆媽秒推它：不搶味 - Yahoo奇摩新聞

... 耐高溫的油」、「混合調理油我不會買，比較常買芥花油／玄米油」、「一般炒菜我都用玄米」、「我是用葡萄籽跟玄米油」、「橄欖油或玄米油，酪梨油 ...

#30. [閒聊] 健康的橄欖油| 椰子油炒菜ptt | 輕鬆瘦下來的秘訣

推hachilou 7月前日清的橄欖油有小瓶的10/1712:04,5F日清的菜籽油我吃不喜歡（汗） ... →oxhill 7月前不過炒菜溫度高溫的話或炸物我會改用葵花油.10/1713:46 ...

#31. 推薦40款初榨橄欖油人氣排行【2021年最新版】 - Chocolate ...

可以google更多的關鍵字，例如：「初榨橄欖油比較、初榨橄欖油推薦、初榨橄欖油評價、初榨橄欖油ptt、初榨橄欖油優惠」聽取更多專家或有經驗的前輩，.

#32. [情報] 台中好市多有玻璃瓶裝橄欖油了~ - hypermall - PTT生活 ...

賣場名稱：好市多賣場分店：台中商品名稱：Terra Creta Estate 冷壓初榨橄欖油商品 ... 14樓 → vass0819: 好，不同油的發煙點不同，我是準備二種油，高溫煎炒會用 ...

#33. 鄉民秒殺【得意的一天】清淡橄欖油1L-瓶 - PTT網友推薦好物

少了橄欖青澀味，更適合東方人對調味的需求，適合各色中、台式高溫料理。 大力推薦 得意的一天橄欖油發煙點超過190℃，油煙量低，適合涼拌、煮、低溫 ...

#34. 橄欖油炒菜ptt [閒聊] 請問大家都用什麼油？ | 藥師+

發信站:批踢踢實業坊(ptt.cc),來自:101.11.1.0※文章網址:...推Littleni:炒菜用葵花油，涼拌用初榨橄欖油，現在想嚐試椰子油03/2804:30.推lirac: . ... 橄欖油高溫ptt ...

#35. 【問題】 costco有適合炒菜的油嗎? - 大賣場 - WEB批踢踢(PTT)

我打算退酪梨油了 09/02 21:44. 32 F ：推DKNYTaipei: 橄欖油不耐高溫只適合低溫料理直飲沙拉…… 09/02 22:27. 33 F ：→ DKNYTaipei: 要高溫炒菜椰子油或 ...

#36. [問題] 拜求推薦划算的冷壓初榨酪梨油- cookclub - PTT情感投資 ...

我平常在用的冷壓初榨橄欖油一升大約250元查到的大廠牌冷壓初榨酪梨油一升 ... 10樓 → striky: 要豪邁用健康耐高溫的油只有@9高的，大概只有酪梨油，苦 02/18 16:10.

#37. 【這一款ptt口碑還不錯】 【momo本月特惠價】 【西班牙 ...

【這一款ptt口碑還不錯】 【momo本月特惠價】 【西班牙BORGES百格仕】百格仕原味 ... 原味橄欖油：生飲、涼拌、中低溫烹調; 葡萄籽油：高溫烹調、烘焙 ...

#38. [發問] 肯園的橄欖油- 看板Aromatherapy | PTT消費區

找不到版問QQ怎麼找都好像是芳療版最合適本來就有想嘗試喝橄欖油又有點擔心喝不慣看過人家說好的橄欖油不會 ... 他又直接說不要當然是入菜可是橄欖油高溫好像也不太好.

#39. [發問] 肯園的橄欖油 - PTT Brain

他想要嘗試原以為找到同好問了他也是要喝嗎? 他又直接說不要當然是入菜可是橄欖油高溫好像也不太好.

#40. 【柴米油鹽】關於油，我的完全私人偏見 - 暴躁兔女王

植物油的製法有二，一是物理方式的冷壓初榨，二是高溫萃取化學精煉，但唯有 ... 芝麻油和橄欖油一樣（苦茶油亦同），都是屬於不飽和脂肪酸比例較高的 ...

#41. 得意的一天橄欖油ptt - Skvelaautoskola

-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) From: 59.112.122.8.140.226 01/15 16:02 得意的一天100%義大利純橄欖油（Pure Olive Oil）嚴選優良橄欖品種，100%從 ...

#42. 「初榨」橄欖油功效是什麼？能拿來炒菜嗎？ - 愛料理生活誌

「橄欖油、茶籽油」都是具備豐富「單元」不飽和脂肪酸的油品，可提升高 ... 但要提醒讀者，高溫仍可能破壞部分初榨橄欖油中的寶貴營養成分，且初榨 ...

#43. 西班牙Coosur特級初榨橄欖油官方網站l 每個媽媽都該嘗試一次 ...

真正西班牙原裝原瓶進口的特級初榨橄欖油，發煙點高，適合煎煮炒炸，富含橄欖多酚及單元不飽和脂肪酸，適合涼拌和生飲。小老闆Jimmy直接銷售，黑貓宅配， ...

#44. 破解特級初榨橄欖油的8個迷思! 選對好油健康全都來

初榨特純橄欖油，你想知道的解答。多數人對橄欖油有誤解，其實特級初榨橄欖油是可以拿來炒菜和生飲的，特級初榨橄欖油是第一道物理性冷壓榨...次等的純橄.

#45. 原來好的橄欖油是這種味道，「Cobram Estate澳洲特級初榨 ...

不是因為好的「橄欖油」不耐高溫. 好的「橄欖油」發煙點，都是在185~204度左右，因為「橄欖油」的單元不飽和脂肪酸達73%以上，14%是更穩定的飽和 ...

#46. 橄欖油高溫ptt [閒聊] - KELP

橄欖油高溫ptt [閒聊]. [閒聊] 健康的橄欖油– 看板Japan_Living 橄欖油不適合高溫，我家都用米油10/18 09:41 ， 57 F 謝謝推薦（筆記） ※ 編輯: wabisabi8023 ...

#47. 【新知】特級初榨橄欖油耐高溫嗎？ - 一分鐘健身教室

即使是不會煮菜的朋友，可能都聽過這個小常識：初榨橄欖油適合拿來涼拌沙拉，煎炒炸等高溫烹調最好還是用大豆沙拉油。 如果您真的沒聽過這樣的說法， ...

#48. 橄欖油高溫ptt [閒聊] - Xvleq

橄欖油高溫ptt [閒聊]. [閒聊] 健康的橄欖油– 看板Japan_Living 橄欖油不適合高溫，我家都用米油10/18 09:41 ， 57 F 謝謝推薦（筆記） ※ 編輯: wabisabi8023 ...

#49. 橄欖油要分級了！ 7QA看懂怎麼買 - 康健

橄欖油 號稱是健康的植物食用油，賣場內琳瑯滿目的產品，特級初榨、純橄欖油… ... 壞的膽固醇，並且提升好的膽固醇；而油酸即使是在高溫環境，例如油炸 ...

#50. 高溫烹調別用橄欖油？醫師：油炸品選橄欖油較健康

健康飲食☀飲食☀【早安健康／史考特醫師】即使是不會煮菜的朋友，可能都聽過這個小常識：初榨橄欖油適合拿來涼拌沙拉，煎炒炸等高溫烹調最好還是用 ...

#51. 第一道冷壓初榨的橄欖油可以用來熱炒或煎炸食物嗎?

優質的橄欖油會帶點辛辣的味道, 主要是因為橄欖油中所富含的多酚抗氧化物，也因此橄欖油不但在常溫下相當穩定，也非常適用於高溫的烹調。 橄欖油炸馬鈴薯條. ~來自西班牙 ...

#52. 好媽媽千萬別一罐沙拉油又煎又炒又炸！無毒生活專家譚敦慈 ...

若用於炸物或炒的料理，要用耐高溫的葡萄籽油、芥花籽油等。 低溫烹調（拌、沾）：. 油醋醬拌沙拉、沾燙熟蔬菜、麵包等，建議用初榨橄欖油、堅果油、南瓜子油、杏仁油 ...

#53. 橄欖油為什麼不能高溫 - Mobile01

看到很多版大的料理我真的都口水流滿地了沒空買菜最多只能買罐頭回家涼拌回歸正題橄欖油看板上很多人都說橄欖油不能高溫我以我對橄懶油的了解做點介紹首先橄欖長在樹上 ...

#54. PTT! CP值爆發！【Olitalia奧利塔】純橄欖油+玄米油+葡萄籽油 ...

品號：3441495 · 一次滿足您的味蕾 · 多元化油品料理 · 油品穩定耐高溫低油煙.

#55. 橄欖油ptt [發問] - Mtlpe

4/5/2012 · 看到很多版大的料理我真的都口水流滿地了沒空買菜最多只能買罐頭回家涼拌回歸正題橄欖油看板上很多人都說橄欖油不能高溫我以我對橄懶油的了解做點介紹首先 ...

#56. 橄欖油高溫ptt 龐世橄欖油-團購與PTT推薦-2020年11月|飛比價格

橄欖油高溫ptt 龐世橄欖油-團購與PTT推薦-2020年11月|飛比價格. 又不想用沙拉油和葵花油，露天，收錄全新，蝦皮拍賣推薦商品，但是不會質變吧01/11 15:46 ...

#57. 橄欖油ptt 好市多的橄欖油 - Txfs.co

直接觀看文章eko232r 選單主頁About ptt 韓國innisfree橄欖油保濕精華液50ml[開箱文][ptt] 2016-07-11 ~ eko232r ... 醫師公開選油祕訣炒，炸都是使用高溫料理食物。

#58. 橄欖油真係完美？話你知食用三大危機 | 蘋果健康咬一口

#59. 橄欖油炒菜ptt 我的媽呀！義大利橄欖油騙很大

ptt 新聞是一個網路資訊… 真正西班牙原裝原瓶進口的特級初榨橄欖油， 有一點香氣後，適合煎煮炒炸，心室舒張功能改變，倉儲，特殊風味令人難忘，動脈硬化 ...

#60. [問題] 橄欖油的選購| 全聯橄欖油推薦ptt

可惜好像不好買到，全聯沒有常01/1104:08 →royant399:去的大賣場也沒看到，我現在用完也不知去哪補貨了。 ... 01/1113:46 推mswinnie:初榨橄欖油，不適合高溫中式料理，會油 ...

#61. 油炸該用哪種油？依「烹調法」選擇油品就不怕出錯！

可別聽說橄欖油很健康就什麼料理都交給它。 ... 若料理時需要開大火，讓油品達到足夠的高溫來煎炒及爆香，必須選用發煙點高且穩定的油品。

#62. [討論] 直接吃橄欖油推薦嗎？ | PTT評價

好久沒聽到人家推吃橄欖油了過去聽過有很多效果抗氧化、抗發炎、降低糖尿病風險等等因最近想控制油脂攝取想起現在還推這樣吃嗎？

#63. 得意的一天橄欖油ptt - Kikkekidsfashion

27.52.126. 家樂福品牌的油便宜，但價格反映在且其與橄欖油、葵花油相同，都是屬於不飽和脂肪酸含量高的植物性油脂，飽和脂肪酸含量更為植物油中最低， ...

#64. 食用油怎麼選？常見油品介紹與推薦！ - 主婦聯盟

每種油都有它的優缺點，一定要搭配適合的烹調方式，以免將好油變成壞油，像是大豆沙拉油就適合做沙拉；煎炒炸應該使用耐高溫的油品，像是橄欖油、酪梨 ...

#65. 特級初榨橄欖油耐高溫嗎？ | 史考特醫師 - 健康遠見

即使是不會煮菜的朋友，可能都聽過這個小常識：初榨橄欖油適合拿來涼拌沙拉，煎炒炸等高溫烹調最好還是用大豆沙拉油。 如果您真的沒聽過這樣的說法， ...

#66. 橄欖油推薦ptt [問題] - QAXNL

【ptt推薦】 【臺糖】橄欖油1kg 現在買東西真的是太方便了，而且每個商城都有 ... 【橄欖油推薦】澳洲第一大品牌Cobram Estate特級初榨橄欖油，可高溫煎煮炒的橄欖油…

#67. 油鍋加熱到冒煙，你吸到的都是致癌煙霧！比起豬油、大豆油

史考特寫過一篇「特級初榨橄欖油耐高溫嗎？」的文章，意外引發不小迴響，今天這篇文章將進一步探討高溫烹飪與食用油的知識。

#68. 初榨橄欖油高溫油炸恐致癌 - YouTube

#69. 橄欖油炒菜？發煙點達190 度，你說呢？ - 安永生活誌

地中海飲食一大堆用上橄欖油的料理，烹調的方法可是煎煮炒炸烤樣樣都來，假設橄欖油不耐熱，那麼經過那些高溫烹調後的橄欖油就會產生有害的成分，理論上， ...