洋葱豬扒是很受歡迎的家常菜，做法看似簡單，但很多時候豬扒做得既乾且粗糙，更煎到皮開肉爛，粵軒行政總廚馬榮德建議用新鮮豬扒，因為比較軟身，而優質豬扒是呈胭脂色的。還要挑選側邊有點脂肪，肉身有點點白色油脂的豬扒，較為軟滑......
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