關於 無印良品蘿蔔泥醬露湯底ptt ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

※ 引述《ann7622 (胖妞妞肥娃娃)》之銘言：
: 因為10月要去日本
: 平常就蠻喜歡煮菜(日式料理居多)
: 想問問各位有沒有推薦一定要買的醬料(EX:醬油、咖哩塊、味增)
: 目前只有聽到人家說有一種娃娃包裝的美乃滋很不錯~
: 希望大家分享一下喔(或是有看到食譜中有推薦的)


----------- 食材篇 ----------


1.高湯用柴魚

台灣超市賣的工研柴魚都沒甚麼味道... 而且台灣只有鰹魚柴魚

日本的柴魚有分鰹魚作的 或者柴魚作的 不妨一試 也可以買整塊的自己回來刨 爽喔

用用看吧 可以試著拋棄烹大師之類柴魚味精系調味料


2.高湯用昆布

好一點的日高昆布 便宜一點的萬能昆布 都不錯

這個在台灣一般超市沒甚麼選擇 那邊選擇很多 ya

看到硬硬的很大塊上面有白霜的就是高湯用昆布囉

(通常包裝上也會寫漢字 沒眼殘都認的出)



3.羊栖菜 (鹿尾菜) (ひじき)

在日本是很常見的家常小菜 也會加在飯團裡 或煮成什錦飯(五目飯)

乾貨在日本超市很常見 看到一包長得像種蘭花用的蛇木屑的玩意就是囉

使用之前要預先泡水泡開

https://farm5.static.flickr.com/4073/4796454749_745e51a90e.jpg >> 借圖 ~~

https://www.fushitaka.com/saijiki/200607-hijiki/ 食譜 ~


4.麩

丟到味噌湯裡 可以代替豆腐 別有一番風味

甚至泡泡麵時丟幾個下去 綿綿軟軟好好吃

在日本超市也是乾貨型式在賣

有看到一包那種長得像小麵包塊的玩意就是啦 (那不是撒濃湯用得麵包塊~~ 是麩)

https://ja.wikipedia.org/wiki/麩 >> 借危機百科 內有照片



5.山椒粉

撒炸物不錯，有種橘子味 (?!!) 和麻麻感

但其實台灣的進口食品行也不是買不到...


6.一味粉 ~ 七味粉

有去京都的話，有名店的名產是七味粉的

(對不起我忘了是哪家老店喔喔 請強者補完一下)

不然在業務超市買包量販裝也不錯 - 如果你和我一樣很愛那味道想要狂撒又不心疼


7.高野豆腐

超市有乾貨型式的販售。買了還沒煮.....

朋友說味道和百頁豆腐一模一樣? 不會吧 驚


8.美乃滋

不一定要買有名的 但有買的價值 因為日本的美乃滋和台灣的不太一樣 很酸

如果想自己作道地好吃燒 必備!


ps 如果想要美乃滋擠起來很細很漂亮，像是店裡的好吃燒那樣，https://ppt.cc/CsL1

大創有賣那種三管並排的細小美乃滋用擠花口


9.海苔粉

在台灣也不是不常見的食材，但進口到台灣時往往都受潮了 撒起來只剩霉味...

買一包自己帶回來丟防潮箱還不錯 保證新鮮!

(沒防潮箱可以丟冰箱擋著一下)


10.各種漬物

因為對漬物沒啥研究所以pass

請強者補完



11.抹茶 焙茶 各種未發酵茶

因為對茶沒甚麼研究所以也請強者補完

...好吧我只有一點點心得 就是 台灣超市能的抹茶粉大多是甜的調和好的

如果要買沒加糖的大概就只能在那邊買了

而且日本的綠茶普遍未發酵度極高 泡起來很綠很漂釀 滿喜歡這種風格


--------- 道具篇 ----------



1. 蘿蔔泥用磨泥器

在台灣我只看過這種磨細泥用的

https://shopping.pchome.com.tw/?m=item&f=exhibit&IT_NO=DEAG15-A61779633 借圖

但這種

https://1.blog.xuite.net/1/9/c/3/10662981/blog_1153372/txt/25557772/0.jpg

可以磨比較粗的蘿蔔泥 ... 炸物烤魚火鍋良伴!


恩 有沒有覺得這玩意長的有點像新款平價iphone的殼



https://twitpic.com/dcwcb3


2.筷子

你沒看錯 因為日本的筷子比較好拿 普遍比較輕巧趁手 尖端也比較尖

台灣要買這種筷子只能去無良印品... 啊不對是無印良品給人貴

不然就是百貨公司看看了


之前和朋友聊到分辨日本筷子和台灣筷子 先看尖端就對了

另外 筷子有分竹製與木製 兩種價錢不同 請注意


3.茶刷(茶荃) & 茶杓 & 各式茶器

https://www.kome100.ne.jp/main/contents/cec/x-den1/x-fmo4/x-fty/x-fty2.jpg

https://image.rakuten.co.jp/takasagoujien/cabinet/00699354/img55804244.jpg

茶道用的道具 ... 先不講茶道 總之是泡抹茶用的

想要假掰一下 泡出均勻綿密的抹茶 必備... (版上有別的大大寫的教學喔!)


當然如果你不打算走氣質路線

不用茶刷，用IKEA的58元電動打蛋器，也可以有很類似的效果

顆顆


4.鑄鐵鐵器

https://www.kama-asa.co.jp/

這個看起來好厲害的樣子 買了記得來版上曬曬

不得不說日本的鑄鐵器鐵鍋在台灣都被炒很高 不知在貴些甚麼

(明明在當地只是品質較好的一般日用品...)


有去盛岡縣的話 當地名產就是鐵器

鑄鐵鐵器的優點 : 保熱度極佳 傳熱速度快 又可以直接進烤箱

煎肉排 炸物 使用起來只能說 愉☆悅

而且和阿罵炒菜鍋一樣沒塗層 健康沒煩惱 (但中式的阿罵鐵器是生鐵 輕薄 路線不同)


5.砝郎鍋具 & 餐具

想要走雜貨風必備!

https://www.nodahoro.com 你看看多可愛多可愛 一個乾淨可愛又漂亮的感覺 =///=

台灣不是買不到 誠品就有 甚麼月兔印之類的

只是就...日幣當台幣賣而已(心碎)

啊對了原po能不能幫我帶個白色砝郎茶壺回來? (喂)


6.炸油凝固劑 (廢油處理劑)

可以把炸完的廢油變成一塊 好丟好處理

不過如果平日家裡每天有在做廚餘回收就好像也不一定需要

(日本沒在回收廚餘，所以要先變一塊，以方便丟在可燃垃圾區)


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不寫了 寫了又想亂買東西了 哭

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