新手必學【千層牛肉豆腐煲】層層堆疊的好滋味！
大家好我是簡單哥啦！
又到了我們日式料理時間
今天簡單哥要跟大家分享的這一道呢
可以說是
又有層次！
又有口感！
又鮮～
又嫩～重點是非～常的下飯！！
就是這道簡單哥的私房料理！
裡面還有加一樣東西是簡單的獨家配方喔
想知道是什麼的話
就快點來看這道【千層牛肉豆腐煲】吧！！
🍴需要準備的食材🍴
👉牛肉片 300克
👉板豆腐 2盒
👉柴魚 5克
👉蔥 20克
👉洋蔥 1-2顆
👉蛋（可以不加）
🍴要準備的調味料🍴
👉糖 30克
👉清酒/米酒 40克
👉味淋 40克
👉花生醬 70克
👉柴魚醬油 60克
🥘開始簡單製作啦🥘
①先將柴魚醬油、味淋、米酒、糖、水拌勻備用
②準備一個砂鍋，熱鍋下油加入洋蔥、蔥白段，將豆腐牛肉交錯擺入，倒入作法一
③煮滾放入花生醬，轉小火慢燉10分鐘，加入蛋燜1-2分鐘，撒上柴魚、蔥花
📢簡單哥下廚 做菜不含糊
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熱清酒ptt 在 [討論] 清酒是溫飲好還是冰飲好? - 看板Wine 的推薦與評價
其實我也是看了八卦版的這篇文章我也才開始想這個問題...
#1OMecFG1 (Gossiping)
而且看到兩個名人公然討論喝法也覺得蠻有趣的XD
https://goo.gl/HpWvvA
有上網google了一下，好像是不同清酒有適合的溫度
我PO一下我從世新大學圖書館找到的PPT內容
來給大家看一下如何分辨清酒應該冰飲或溫飲，如果有誤也歡迎大家指證
============================ 擷取內容 ============================
提到日本酒的飲用方式，日本酒(清酒)的飲用方式可冷飲。清爽富果香的酒類如大吟釀、
吟釀，適飲溫度在攝氏五到十度，至於酒香濃郁的類型則適合常溫(攝氏15到20度左右)或
溫熱的飲法。因此香氣濃郁及酒質細緻的酒如大吟釀、吟釀較不適合溫熱飲用，否則香味
會隨著熱力散發而減弱，細緻的口感也會因此而受到破壞。
冷飲方式一般是先將整瓶酒放入冰箱內冷藏，等要飲用時取出。雖然冷飲方式較易入口，
但若溫度過低，也會使香氣不能發揮，同時味蕾的靈敏度也會降低，所以不要將酒冷藏低
於攝氏五度以下。
而溫熱飲法溫度大致為30~50度左右，喜歡熱一點的則以55度為準，適合溫熱飲用的酒多
為酒質扎實，口感濃厚型如純米酒、本釀造等，用溫熱飲法，較能發揮酒的獨特香氣及口
感，而且也能減少酒中的雜味，使口感變的圓滑柔順。喝時儘快在未變冷前喝完，熱飲溫
度若超過攝氏60度則原有獨特酒質及口感會被破壞，香氣也會被揮發掉。
此外溫熱的酒有助消化，並可減輕食物中的油膩感，在寒冷的冬天喝上幾杯溫熱的清酒，
能使人溫暖及消除身心疲勞。最常用的溫酒法是先將清酒倒入瓷壺(一般稱「德利」)內，
然後將瓷壺放入有沸水的鍋中，將爐火轉至中火，直至瓷壺內的酒溫達到適飲溫度便可取
出。另外，現在日本也有賣整套溫酒器之產品，使用亦極方便。
此外，原酒(釀成的酒經過壓榨的處理過程後不再加任何添加物，也不用水稀釋，酒的酒
清度較高)或生一本(只有自家酒廠釀造的純米酒方可標示為「生一本」酒)則可用加水(冷
熱皆可)或加冰塊的喝法，這樣飲法較不易醉，而且可慢慢品嘗酒味。
*附上原文內的圖表：
其實大部分的日本酒都適合冰飲。很多人以為日本酒一定要溫過之後才好喝，但也不一定
如此，從3月到9月期間將日本酒冰過以後再喝也不錯，從10月到2月溫過酒後再淺酌也是
很好的。
在酒器方面，陶杯適用於溫熱的酒；純米酒、本釀造酒之類的酒用陶杯也滿適合的；瓷杯
則是最通用的酒杯，適用於冷飲及熱飲；玻璃杯則適用於冷飲；大吟釀酒即滿適合玻璃酒
杯；用白瓷杯及玻璃杯飲酒時可順便觀察酒之顏色。
總之選擇美雅及合適的酒器來喝日本酒更有一番風味。
============================ 擷取結束 ============================
清酒真是一門博大精深的學問XD
我自己冰的跟溫的都有嘗試過，用當時的感覺和天氣來決定，例如最近天氣比較冷
晚上喝一杯溫的清酒就蠻好睡的，各位喜好冷的還是熱的呢?
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