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營業用紅茶包ptt 在 [問題] 開店自煮紅茶疑問- 看板Tea - 批踢踢實業坊 的推薦與評價


作者didnotwork (壞掉)
看板Tea
標題[問題] 開店自煮紅茶疑問
時間Sun Dec 16 13:34:16 2018

大家好，最近在學自煮大鍋紅茶，有遇到一些狀況想來請教

我目前的作法是，三公升水燒開後熄火，馬上丟入包了60克茶葉的茶包（茶葉跟水是1:50
）
然後上蓋悶13分鐘，再取出茶包，加入二砂糖（沒有炒過）攪拌到糖融化後
接著丟入1000克的碎冰塊快速降溫，再放進冰箱保存

我很怕紅茶的澀味，自己查過網路上推薦的作法琢磨出來這樣的煮法
測試過很多次也覺得這種流程煮出來的紅茶沒有苦澀味，連我這種怕喝茶的人也能接受

可是我先生說我們是要營業用的（開餐廳賣的飲料）一杯茶才賣個20元
我還要放冰塊降溫太搞剛了，而且拉高成本...

叫我煮好放涼就好，可是我試過煮好不加冰塊直接放涼，真的很澀，熱的時候喝反而還不
會

我先生就說是茶葉的問題，找對茶葉就沒差了

我不知道到底要怎麼做會比較好，想請教如果直接放涼的話，要如何才能避免紅茶變澀呢
？

先謝過願意教我的好心板友

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.171.138.53
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tea/M.1544938459.A.5C0.html
推 bluemkevin: 茶“葉”“煮”大鍋變澀很正常12/16 14:09
我沒有煮茶葉，是煮開水後熄火再丟茶葉，這樣有澀味也是正常的嗎？
推 z1288: 茶葉的問題...12/16 14:18
我聽到也想翻白眼XD 我覺得是我方法要調整
→ Donpo: 不然就是冷泡了，只是時間要很長12/16 14:45
→ Donpo: 另外不管你用多好品質的紅茶 熱泡後放涼 都有澀味12/16 14:46
我查到也是這樣，但冷泡要如何加糖呢？因為冷泡的話怕糖會不能溶解
※ 編輯: didnotwork (218.164.24.68), 12/16/2018 16:27:18
→ somefatguy: 冷的可以加糖漿，看要自己煮還是買液態糖12/16 16:40
→ yyouu: 茶葉品質太差才會澀。(認真) 假設還是要把存貨冷水泡光為 12/16 16:50
→ yyouu: 止，糖的部分先用少量熱水煮到融化，再倒進去茶湯裡12/16 16:50
好的，我去材料行找找糖漿，謝謝兩位
推 bluemkevin: 很多比賽茶入等的也是浸一下就出澀，茶的部位也要考慮12/16 16:57
→ bluemkevin: 一般 1：100 的比率 6分鐘有些濃度就是12/16 17:01
那是我浸太久了嗎？如果縮短浸泡時間，香氣會不會不夠呢？
推 adrian84216: 妳直接放涼的茶是跟有加冰塊的茶同樣過程但沒有再加12/16 17:04
→ adrian84216: 水嗎？12/16 17:04
放涼的作法有加跟冰塊等量的水一起煮開，原本剛開始我是用1:100的比例去泡，但大家
喝了都嫌淡><
※ 編輯: didnotwork (218.164.24.68), 12/16/2018 17:39:38
推 JU8213520: 嫌淡就加更多糖，然後說是古早味紅茶。12/16 17:45
→ JU8213520: 我家這附近私人飲料店紅茶差不多就是糖水…12/16 17:45
我也覺得我糖可以再加多一點試試...
推 balius: 是要純紅茶喝還是加奶調味，悶13分鐘絕大多數的紅茶應該都 12/16 17:47
→ balius: 會出澀味，就算用高級茶葉也是．12/16 17:48
→ balius: 紅茶冷泡不好喝，香氣跟味道完全出不來，可以試試看水溫大 12/16 17:50
→ balius: 約90度就好不用到沸騰，對澀味通常會有改善．12/16 17:51
謝謝b大實用建議！我明天把悶的時間縮短試試，
因為發現煮滾真的會比較澀，我現在也都煮開而已沒有沸騰
推 wildpeople: 可見外面的冷飲店加了多少東西 12/16 19:50
確實自己煮過後有點忍不住懷疑以前都在喝香精...
※ 編輯: didnotwork (218.164.32.211), 12/16/2018 23:36:21
推 lwei781: 煮時水少， 後補水調濃度 12/16 23:56
→ mattonline: 之前是1:50，10分鐘！取出茶包後，將整鍋茶放在水槽， 12/17 01:53
→ mattonline: 水槽放冰塊與水，急速冷卻！ 12/17 01:53
推 loking: 感覺好茶葉只適合現泡 12/19 16:44
推 lwei781: 應該是說茶葉好壞標準通常是以現泡來看 12/19 20:24
推 azym: 水質也要留意一下 12/21 17:09
→ azym: 外面會有加麥香加決明子的 12/21 17:09
推 mocyann: 之前在民宿工作，早餐供應紅茶的煮法是6公升水+糖煮開溶 12/25 11:29
→ mocyann: 解之後丟入茶包，不加蓋泡20分鐘後撈起，放至常溫後冰冰 12/25 11:29
→ mocyann: 箱可保存將近一週。用的茶包是花蓮黃家茶行有加決明子的 12/25 11:29
→ mocyann: 古早味紅茶，沒有澀味。 12/25 11:29
推 focuslight38: 長生的密香放冷也不澀哩 12/25 14:40
→ leschen: 水煮滾後丟冰塊降到93度後,丟茶葉悶,悶的時間最好不要超 12/26 21:48
→ leschen: 過12分鐘,不用加糖.......去澀只能降溫和打出泡沫撈出,要 12/26 21:48
→ leschen: 加糖就等客人點再加,少量的糖可以壓掉澀味 12/26 21:48
→ leschen: 重點你選什麼茶品種很重要,錫蘭或阿薩姆,大吉嶺不適合也 12/26 21:52
→ leschen: 貴,一般營業用錫蘭或混茶.....便宜而已但別想會多好喝 12/26 21:52
推 lwei781: 錫蘭和南印紅茶沒那麼慘啦 12/27 10:00
推 balius: 營業用用錫蘭就已經很不錯了，大吉嶺尼爾吉里這類的大概只 12/27 10:43
→ balius: 會出現在單品現點現泡的菜單上.. 12/27 10:44
推 beyonder: 爛茶無解 12/30 19:46
推 stillabby: 加冰塊會比茶葉升級的成本高嗎@@？ 01/02 01:13
推 amaranth: 紅茶冷泡也是別有風味,不過跟熱泡差異性比用烏龍大 01/08 01:19
推 consorttea: 紅茶澀不澀 真的跟茶葉本身好壞有最直接的關係，如果 01/16 00:18
→ consorttea: 茶葉不換，泡茶的溫度不要那麼高 可以等個幾分鐘降溫 01/16 00:18
→ consorttea: 一點再開始泡，也可以多少降低一點澀感 01/16 00:18
推 consorttea: 泡的時候不要加蓋，或縮短泡的時間 01/16 00:23
→ consorttea: 這幾個方法提供給你試試看 01/16 00:23
推 gigisteve: 比較好的方法是用茶包方式來賣，像鮮茶道的紅玉 03/09 22:04
→ gigisteve: 等等的茶品，只是單價相對要拉高 03/09 22:05






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#28. 營業用茶包在PTT/Dcard完整相關資訊 - 小文青生活

| 直擊食品原料行！「古早味紅茶」總是特別香醇好喝？ - 良醫健康網2016年6月6日· 但是如果貴一點的茶包，茶葉品質就比較好。 在這類營業用的紅茶包的香料上，多半都添加「 ...

#29. 冷泡茶包、茶葉批發一茗茶行@ㄧ茗茶行 - 訂房優惠報報

一茗茶行ptt，大家都在找解答。全店商品「現貨供應」、「滿千免運」❗️ ????️古早味紅茶另有「宅配免運」專區，適合營業用❗️ ????️購買古早味紅茶「超過五包」需 ...

#30. 如何煮出完美早餐紅茶– 立頓20克大茶包 - YouTube

影片示範用立頓20克 紅茶包 煮出顏色漂亮又茶味香濃的紅茶，更多資訊請上www.ufs-loyalty.com.tw/2016Lipton.

#31. [問題] 有關東爵營業用茶包 | 健康跟著走

東爵企業ptt - 標題[問題]有關東爵營業用茶包. ... 據說是mos所使用的東爵紅茶包昨天就煮來並加入 ... ,一直以來都覺得MOS的紅茶很好喝,又很濃後來買了東爵茶包回來煮, ...

#32. [問題] 開店自煮紅茶疑問- 看板Tea

... 推薦的作法琢磨出來這樣的煮法測試過很多次也覺得這種流程煮出來的紅茶沒有苦澀味，連我這種怕喝茶的人也能接受可是我先生說我們是要營業用的（開 ...

#33. [問題] 三重有推薦賣茶包的食品行嗎

6 F 推aa874125: 是指煮一大缸的那種紅茶包還是一小袋一小袋的杯子泡的? ... 17 F 推SonyaWen: 有在蝦皮上買過營業用茶包，店家在西寧北路也有實體店面 ...

#34. 大包紅茶包

保存方式：未開封常溫保存營業用紅茶包推薦，100%純棉免濾茶包設計，省去繁雜 ... 更多的關鍵字，例如：「紅茶包比較、紅茶包推薦、紅茶包評價、紅茶包ptt、紅茶包 ...

#35. 2022洋甘菊茶包ptt推薦！10大洋甘菊茶功效~何時喝&禁忌 ...

喝洋甘菊茶能夠幫助身體清除毒素，具有美白嫩膚，以及去掉黑眼圈的功效。另外，有去美容沙龍的女生就知道，美容沙龍裡面習慣先用洋甘菊茶招待客人，以此令客人放鬆心情， ...

#36. 【問題】東爵紅茶包？推薦回答

提供東爵紅茶包相關文章，想要了解更多摩斯紅茶dcard、東爵紅茶煮法ptt、摩斯紅茶 ... 評分4.9 (40) · $169.00 · 供應中東爵紅茶東爵冰紅茶營業用紅茶包東爵商用紅茶阿 ...

#37. [問卦] 外面的鮮奶茶怎麼調的？ - PTT推薦

PTT 推薦. 我自己買牛奶回家. 然後加個茶包進去 ... dinotea 02/03 00:57營業用的鮮奶濃加濃茶 ... fluffylove 02/03 01:17試看看東爵紅茶包.

#38. 產品訂購 - 永發製茶廠

蜜香紅茶(2兩) 東方美人茶(2兩) 高山烏龍茶(4兩), 元，數量 ... 咖啡紅茶(免濾式3包入), 元，數量 包 小計 ... 元，數量 包 小計 元. 營業用茶, 麥の紅茶(200入/箱)

#39. 【台北美食】一手私藏世界紅茶．用紅茶環遊世界，無糖也好喝!

不僅茶飲好喝，質感也升級不少，店內也有販售各種茶葉、茶包、奶茶等，不管送禮或自用都很方便! 【相關資訊】 一手私藏世界紅茶(中正南昌店) 地址:台北市 ...

#40. 『吉祥寺』繪本作家用味蕾創作出的史上最濃漂浮奶茶！

在吉祥寺的巷弄裡，有家宛如童話故事書攤開般精緻浪漫的紅茶專門店「karel capek」。在這裡有店主親自到世界各地嚴選的茶葉所做出的茶包，而且所有的 ...

#41. [問題] 關於統一純喫茶的紅茶如何DIY製作? | PTT 問答

就是關於統一這一款已經經典很久的純喫茶系列的紅茶， 我很喜歡喝這款紅茶 ... 18 F →jior: 外面有賣含大麥的茶包阿，不過那種都是一大包，很像營業用 ...

#42. 咖啡紅茶包推薦| 靠北餐廳

《袋茶》杉林溪紅茶包高山紅茶包烏龍紅茶包冷泡紅茶包【茶山曉】 ... 咖啡紅茶/麥香紅茶免濾茶包60克/包營業用紅茶包6包一組現貨另有整袋大包裝【全健美食生活館】.

#43. 全聯紅茶

而這款東爵茶包，正是摩斯使用的茶包，先前有網友分享DIY摩斯紅茶方式，1個茶包就能 ... 好喝的紅茶包; 冷泡茶包推薦ptt; 全聯茶包ptt; 咖啡紅茶包全聯; 帝瑪紅茶ptt; ...

#44. 麥香紅茶包

可以google更多的關鍵字，例如：「麥茶包比較、麥茶包推薦、麥茶包評價、麥茶包ptt、麥茶包優惠」聽取更多專家或有經驗的前輩， 貨比三家買了不後悔，可以用得更久唷：) 【 ...

#45. 「一茗茶行ptt」懶人包資訊整理 (1) | 蘋果健康咬一口

2092 個讚· 6 人正在談論這個· 170 個打卡次。一茗茶行成立於1982年，專供營業用冷泡茶包、紅茶、綠茶、 ... ,... 煮煮熱水然後沖茶包所以.........想問問高雄哪間茶行或 ...

#46. [問卦] 鮮奶茶好喝的秘訣是紅茶嗎？ - Gossiping - PTT生活政治 ...

... 問題可能是出在紅茶，現在是用福利熊買的茶包有沒有推薦好喝的紅茶包啊還是乾脆砂糖加爆要多甜有多甜比較快-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), ...

#47. 商業用茶包

茶. 紅茶; 綠茶; 青茶; 烏龍茶; 香薰茶; 台灣風味茶包; 商用大茶包; 商用中茶包; 飲品調味粉. 蜂蜜果糖; 水果系列; 果醋系列; 特色風味系列; 黑糖甘蔗營業用天仁咖啡紅茶整 ...

#48. [問題] 哪邊有賣好喝紅茶茶葉| Kaohsiung 看板 - My PTT

各位好小弟最近都在家煮紅茶自己喝煮的是天人的營業用那種紅茶包一次兩公升喝起來就....普普想問問哪邊有在賣好喝的紅茶茶葉(不要太貴~) 不要越南的茶葉.

#49. 啡騰食品咖啡紅茶包-團購、二手與PTT推薦-2021年1月|飛比價格

奇摩拍賣– 啡騰食品（283個評價） 前往購買追蹤此商品(宜蘭產地直送)永發茗茶茶包永發咖啡紅茶包永發古早味茶包永發麥香紅茶包麥乳紅茶包業務用營業用茶包

#50. MOS BURGER｜摩斯漢堡歡迎您

MOS Order APP新功能【安心取】 ✓即用即買✓分批取貨✓轉贈分享✓線上支付 ... All rights reserved. 本網站使用cookies。繼續瀏覽網站即表示您同意我們使用cookies。

#51. 麥當勞紅茶包-在PTT/MOBILE01上暢飲推薦與議題 - 酒Bar情報站

2022麥當勞紅茶包討論推薦，在PTT/MOBILE01暢飲推薦討論，找麥當勞紅茶牌子, ... 帝瑪錫蘭紅茶包(100入原裝進口)營業用/立頓紅茶可參考-啡騰咖啡(少量到貨) .

#52. 推薦38款紅茶包人氣排行【2022年最新版】

可以google更多的關鍵字，例如：「紅茶包比較、紅茶包推薦、紅茶包評價、紅茶包ptt、紅茶包優惠」聽更多專家或有經驗的前輩，貨比三家買了不後悔.

#53. dilmah 紅茶ptt - Zfrwpy

請問一下高雄哪裡可以買到Dilmah帝瑪紅茶包，前幾天去全聯問過，店員說全面下架了， ... dilmah和唐寧這些年下: 來漲了不少，但dilmah還有兩款200g的平價營業用袋裝散 ...

#54. 大樹健康購物網

手推車 · 汽座/增高墊 · 外出配件 · 背巾/腰凳 · 媽媽包 · 游泳相關 · 防曬防雨 ... 奶瓶用奶嘴 · 奶瓶 · 哺育電器 · 口水巾/手帕 · 圍兜 ... 原萃/紅茶花傳 · 玉膳坊.

#55. 紅茶推薦

這次我們會推薦10款人氣紅茶包供各位參考，並從便利商店、超商的茶哪個好喝，推薦性 ... 出使用『茶包、碎茶』製作出冷泡茶、飲料的等級，若有時間不妨在家用茶包沖泡 ...

#56. 板橋伴手禮

還會介紹ptt網友推薦，台灣各地區：台北、新竹、台中、台南、高雄. ... 花蓮美食; 農地買賣; 紅茶; 錫蘭紅茶; 大吉嶺紅茶; 尼泊爾紅茶; 茶包; 基隆美食; 基隆伴手禮; ...

#57. 全台最大即時外送| 美食和生鮮雜貨APP訂購20分鐘直送到家 ...

foodpanda 全台最大即時外送平台，全台24小時外送服務，包含上萬家知名排隊餐廳美食、上千間便利超商、生鮮雜貨及生活用品商家。手指輕點，20分鐘火速外送上門！

#58. 家樂福線上購物

家樂福線上購物提供24小時、當日配最快1小時到貨服務，一般訂單消費滿$800不分溫層免運費，立即加入新會員送$300折價券與$499免運券，生鮮雜貨日用品，方便買快速配！

#59. 梁社漢排骨:::兩岸十大名廚 精緻美味便當

所有菜單; 飯類; 麵類; 小菜; 單點; 湯品; 飲品. 歡迎使用線上訂餐(外送或自取) · 椒麻雞飯. Project Title · 炸排骨飯. Project Title · 炸雞腿飯. Project Title ...

#60. 餐點MENU - 孫東寶台式牛排

Menu. 每份排餐皆附爆漿奶油餐包一個及玉米濃湯/飲料無限暢飲. 身高110cm以上未點排餐者，每人加收共餐費30元(不得折抵其他餐點費用). 提醒您：肉品皆為原肉切片，因此 ...

#61. 把優點放大到100倍她靠說故事站上台灣餐飲的風頭浪尖 - 風傳媒

一個想用國際觀為台灣餐飲說故事，一個想帶著台灣食物走向世界，兩相合作迸出了火花，2015年蜷尾家以「 爆米香荔枝蜜紅茶」霜淇淋一戰成名，奪下世界 ...

#62. 【2022 台灣Pay】最新優惠活動！台灣pay信用卡/金融卡最高 ...

就我個人的使用習慣來講，用Line Pay 支付消費款項會比用「台灣Pay」還來得頻繁， ... 最近網友在Ptt反應Line Pay 竟然要收3%手續費(向店家收取)，去年我申請的時候有 ...

#63. 千金丼在三重重新開業，目前只提供八款外帶生魚片丼飯

目前的地址是象座咖啡也是千金丼，蠻特別的營業模式，千金丼x 象座咖啡。 ... 丼飯皆附飲品一杯，有紅茶跟綠茶可選，如果有味噌湯的選擇就更好了。

#64. 桃園市火鍋

桃園市火鍋 重複使用暖暖包. ... 品在裡面熟成21天，熟成之後的肉聞起來會有淡淡的芝士香味，吃起來肉汁會更甜內用享免費地瓜飯、飛機餅乾、紅茶、檸檬水！

#65. 紅茶粉ptt – KBN

泡沫紅茶茶葉批發、萃茶機茶葉、茶包代工、手搖飲料茶葉、茶飲茶葉批發、茶葉進出口、南投茶葉、四季春茶、台灣茶葉公司、Bubble tea、Pearl milk tea、營業用茶葉、茶 ...

#66. 合集良飲加盟金解析比較21金臭臭鍋加盟金解析比較南投美容 ...

《原物料團購機制》不但從原物料上不剝削加盟夥伴，不對加盟店營業額抽 ... 安全有保障 - 使用臺灣高山小農茶園生產的優質茶葉，小農茶田因產量成本 ...

#67. 小葉種蜜香紅茶

經過小綠葉蟬吮食過的茶菁. 經過一品茶師們的發酵精製後. 茶水軟甜甘潤，帶有蜜甜熟果香. 用此生態烏龍茶做 ...

#68. 台北市最好吃蛋糕 - Anminail

被譽為美國十大必吃蛋糕店的lady m，最有名的就是他們千層蛋糕，使用頂級 ... 時來塊蛋糕、配紅茶更是超級銷魂的夢幻行程，《ETtoday東森新聞雲》特別 ...

#69. 麥香紅茶包 - Madhair

特色: 麥香紅茶包屬於商用大茶包，適合餐廳、咖啡廳、早餐店做為大桶茶使用，香氣 ... 保存期限: 請保存於陰涼處避免日光直射,本產品可保存兩年麥香紅茶免濾包-營業用.

#70. 台北外國人吃

金峰魯肉飯台北市/中正區從早上八點一路營業到凌晨一點，切得細長的滷肉和油蔥、 ... 烤鴨夾餅、麻辣臭豆腐、爆漿蔥汁包，還有加了兩瓶鮮乳的紅茶牛奶保證一喝愛上！