大粒の牡蠣の旨みをギュッと炊き込んだ、炊き込みご飯です。炊飯器でも、簡単に作れますよ
■材料
牡蠣 300g
白米 2合
昆布 10cm
ごぼう 1/3本
人参 50g
錦糸卵 適量
せり 適量
継ぎ足し用の水 適量
《A》
水 300ml
醤油 大さじ3
みりん 大さじ3
酒 大さじ3
■手順
【事前準備】
・牡蠣をたっぷりの塩水でぬめりがなくなるまで振り洗いする。
・ごぼうはささがきにする
・人参は太めの千切りにする
・白米は研いで、浸水しておく
1. 鍋に《A》を加えて煮立ったら牡蠣を入れて5分煮る。
2. 牡蠣と汁に分け、汁は600mlになるまで水を足す。
3. 土鍋に白米・昆布・ごぼう・人参を加えて、２の汁を加える。蓋をして強火で沸かし、沸いたら4. 弱火で12分加熱する。火を止めて、牡蠣を加え、再度蓋をしめて10分蒸らす。
5. 蒸らし終わったら昆布を取り出し、全体を混ぜ合わせ、錦糸卵・せりを加える。
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