#正宗海南雞飯 #冷雞熱飯 吃的就是雞味,而且,無筋無骨!
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📍 瑞記海南雞飯
👉 https://goo.gl/BzTDjj
🏠 地址:台北市內湖區民權東路六段88號
🍽 推薦必點:海南雞飯
📖 完整菜單:http://www.ipeen.com.tw/shop/1203974/...
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採用台灣溫體雞肉,土雞和肉雞可依自己的喜好選擇半雞和全雞。
土雞口感紮實有咬勁;肉雞肥美滑嫩。
每天新鮮現做,雞不是用煮的,而是以高溫泡熟的方式製作(在近8-90度的滷汁裡浸泡到熟 30分鐘火候掌控),保留雞肉的鮮嫩,煮雞的滷汁裡加進薑黃,雞皮色澤亮黃。
滷汁是老滷,不換的!大陸店開十年,老滷就有十年!雞肉由熱湯裡撈起後要立即冰鎮,最理想的肉質是帶著粉紅色(不能說8分熟,)去骨剁塊後,把雞肉鋪在迷人的清雞飯或薑黃飯上。
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滷汁是老滷,不換的!大陸店開十年,老滷就有十年!雞肉由熱湯裡撈起後要立即冰鎮,最理想的肉質是帶著粉紅色(不能說8分熟,)去骨剁塊後,把雞肉鋪在迷人的清雞飯或薑黃飯上。
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