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生食級雞蛋ptt 在 [問題] 生食級雞蛋- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價


作者milkteagood (奶茶好)
看板cookclub
標題[問題] 生食級雞蛋
時間Mon Jun 24 23:59:47 2019

由於想自己煮壽喜燒
說到壽喜燒就ㄧ定要配上生雞蛋才對味
之前蛋荒時新聞有說全家有賣日本沖繩雞蛋可以生吃
但最近好像找不到了

雖然在百貨公司樓下超市還可以看到
但為了買個蛋跑去百貨公司也有點麻煩
不知道哪些大通路還可以買到生食級雞蛋呢？
之前買全聯冷藏土雞蛋做丼飯曾又拉又吐還發燒
雖然我知道日本的雞蛋也有吃出問題的
但還是想找個可以安心吃壽喜燒的蛋

再麻煩跟我分享ㄧ下了
感謝

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.218.86.219 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1561391989.A.F1F.html
推 henry0970: 7-11 石安牧場呢？06/25 00:29
不確定可不可以耶，上網查也查不太到
推 ben88811: 石安牧場的試試06/25 00:41
有點害怕
推 msa8529: 有機生鮮蔬果店可能有你要的06/25 01:36
有找過了
推 limo: 全聯有看過沖繩蛋06/25 02:07
但我最近去好幾次都沒看到T.T
推 jjer: 要生食，蛋殼記得洗一下，總有前手碰過。06/25 07:46
我打蛋前都會洗過
推 duoCindy: 用擦的比較好吧06/25 08:04
打之前洗還好
→ zerster: 剛下的蛋 才是最安全的吧?06/25 08:06
不知道去哪找剛下的蛋
推 Kreen: 全聯的蛋可能是因為保冷狀態的問題，有些店不知道下班時間06/25 08:41
→ Kreen: 怎麼冰、怎麼處理蛋的，早上去看肉、蛋的盒子還會有水氣，06/25 08:42
→ Kreen: 要生吃建議還是去百貨公司、專門的店買。06/25 08:42
那這樣有可能因為那樣所以我才......
推 dancelight: 剛下的蛋風險更大吧？沙門桿菌就是沾到雞泄殖腔的穢06/25 10:48
→ dancelight: 物造成的啊06/25 10:48
如果洗過呢？
推 avocadosp: 沙門氏桿菌感染蛋其中一個途徑就是母雞本體帶菌導致雞06/25 11:09
→ avocadosp: 蛋內部感染，就算冷藏洗選蛋洗掉雞糞、消毒上蠟膜也難06/25 11:09
→ avocadosp: 避免，日本能生食是連環境做控制減少母體感染（但也是06/25 11:09
→ avocadosp: 會有意外），台灣目前應該是沒做到這樣的吧？而且沙門06/25 11:09
→ avocadosp: 氏菌只要一升溫繁殖速度就變很快，我家特別養雞生蛋也06/25 11:09
→ avocadosp: 不太敢這樣生吃，雖然我也很愛吃壽喜燒沾蛋液QQ06/25 11:09
如果要從母體開始必免的話真的滿難的，這樣感覺還是日本蛋比較安全ㄧ點
壽喜燒沾蛋超級棒啊！！！
※ 編輯: milkteagood (49.218.86.219 臺灣), 06/25/2019 12:39:53
推 bib963: 壽喜燒不沾蛋就失去意義了XD 06/25 12:52
真的真的，很重要
推 senior1124: 我老闆家的蛋都是當天生的，當天宅配出去，隔天就可以06/25 12:58
→ senior1124: 收到了！其實一般外面的通路都要經過清洗、包裝、上架06/25 12:58
→ senior1124: 等步驟，拿到的雞蛋往往都是差不多距離生產一星期以上06/25 12:58
→ senior1124: ，若要新鮮就是直接跟畜牧場買最保險06/25 12:58
請問是哪間呢？
推 somefatguy: 養隻雞，蛋還沒下就要殺雞取卵06/25 15:10
不覺得幽默耶
推 bluejark: 沒有不能生吃的 雞的問題大於蛋的問題 再來是保存問題06/25 16:15
→ bluejark: 真的擔心就要找比較可靠的來源 06/25 16:21
所以上來問問
推 annieashin: 前天在饒河夜市的全家有看到這款雞蛋06/25 17:03
那我也問問家裡附近全家能不能訂好了，謝謝你
※ 編輯: milkteagood (49.216.20.199 臺灣), 06/25/2019 19:38:47
推 amoroe13: 我剛剛在全家也有看到，我們家這裡的全家滿穩定進這款的 06/25 20:26
→ amoroe13: ，而且現在還有特價 06/25 20:26
哇，真好，我打電話去家附近的全家問，竟然跟我說不知道有這款蛋...
明天要問完公司能不能代訂再回我
推 lemontart: JASONS也有進沖繩蛋哦06/25 21:14
我就是在那看到的，但都在百貨公司覺得有點麻煩
推 Sargasso: 剛下的蛋最安全......傻眼06/25 22:17
有些人不知道，剛好ㄧ起討論長知識
※ 編輯: milkteagood (49.216.20.199 臺灣), 06/25/2019 23:00:17
→ yoyun10121: 日本真正生食級雞蛋, 是從母雞就要沙門氏菌疫苗, 出廠 06/26 00:21
→ yoyun10121: 還要消毒驗菌數, 記得台灣沒自產這種等級的, 只有進口 06/26 00:22
覺得台灣應該可以跟上了，讓食安更上一層樓
推 balius: 沒錯，日本為了做到生食雞蛋從源頭開始就做了很多處理，不 06/26 09:13
→ balius: 是單純外殼清洗冷藏保存而已，即便這樣日本每年因為生食雞06/26 09:13
→ balius: 蛋沙門氏菌中標，甚至因而死亡的還是大有人在.06/26 09:14
不管什麼生食都有風險，但真的好難找到替代的T.T
※ 編輯: milkteagood (49.217.132.30 臺灣), 06/26/2019 21:13:05
→ yoyun10121: 難點在這等級的母雞要定期抽驗沙門氏菌, 驗到就送銷毀 06/26 22:59
→ yoyun10121: 避免交叉感染, 環境不好的養雞場這樣銷毀下去大概沒剩06/26 23:00
→ yoyun10121: 所以當然是沒驗沒事 06/26 23:03
說的也是，驗了可能台灣就沒蛋了XD
推 jyhsheng: 買石安牧場的就好了06/27 11:16
推 jyhsheng: 蛋白不要生吃 生蛋白一定會拉肚子的06/27 11:19
有管理的蛋是蛋白也可以生吃的
而且壽喜燒是要整顆蛋的蛋液耶
※ 編輯: milkteagood (49.217.132.30 臺灣), 06/27/2019 16:27:36
推 ling0617: 推崧樹商行雞蛋！ 06/27 17:21
噓 mswinnie: 絕對不會吃生雞蛋，沙門氏桿菌會讓你上吐下瀉，而且現在 06/28 00:02
→ mswinnie: 是夏天，食物都非常容易壞掉。 06/28 00:02
推 jjer: 自己養雞吧 06/28 01:21
推 Luvsic: 台灣跟上要幹嘛，生食需求又沒到那麼大 06/28 10:44
推 suction: 全家看過+1 06/28 23:13
→ balius: 以目前來說熟食是世界多數地區主流，所以日本那樣生食雞蛋 06/29 06:40
→ balius: 當日常的是少數，出了國看到其他國家雞蛋不能生吃就受到文 06/29 06:41
→ balius: 化衝擊了 06/29 06:41
推 abluelos: 看momo牧場用什麼蛋阿。 06/18 17:20






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大成生食級雞蛋，你想知道的解答。台灣雖然還沒有生食級雞蛋，但是從國人的飲食習慣中，壽喜燒肉片沾生蛋黃吃、在沙茶醬中加入生蛋黃攪拌、沾蛋液煎的法式吐.

#37. 全聯雞蛋評測！比較貴有比較好吃嗎?｜Albee三寶媽咪

#38. 台灣生雞蛋拌飯

... 佔第一的大成長城也才剛開始和日本企業合作，喊出要蓋首座生食級的雞蛋場生雞蛋 ... 一位網友在PTT好奇發問，「為什麼日本人這麼愛吃生雞蛋拌飯，這有這麼好吃嗎？

#39. 可生食雞蛋台灣

料理與食譜第1頁) 未來，台灣也有機會吃到國產的可生食級雞蛋了！雞蛋市佔率位居全台 ... 珍世明眼科診所ptt; 225; 2年前; 回覆. 連結：日本可生食 ...