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中秋節團圓過節，buffet 也是一個好選擇，勝在美食款式包羅萬有，可以一次過滿足眾人口味， The Harbourview, Hong Kong 灣景國際酒店「鮮蠔．虎蝦」自助晚餐主打的食材為海中牛奶 x 蝦中之王，包括廣島蠔、本地蠔及越南虎蝦，融合中西煮法，引發海產鮮味。

金沙虎蝦
將虎蝦裹上像黃金流沙一般的鹹蛋黃，香氣迫人，鹹香惹味。

芝士味噌蟹膏焗廣島蠔
焗蠔舖滿牽絲芝士，將蠔身一啖滑入喉。

牛油果虎蝦米紙卷
透薄煙韌的米紙包裹著清新的牛油果蓉，再以口感彈牙的虎蝦舖面，沾上特製的甜酸汁份外醒胃。

牛肝菌鮮蠔忌廉湯
湯身濃稠，材料亦很豐富，加了不少蠔肉提鮮。

香脆羽衣甘藍虎蝦沙律
虎蝦肉嫩味鮮，以粒粒分明的飛魚子和沙律醬點綴，伴以脆身的羽衣甘藍，是一道清新爽口的冷盤小食。

龍蝦汁虎蝦意大利飯
龍蝦汁調較得香滑濃稠，拌入啖啖鮮味的虎蝦，risotto 煮至軟硬適中，入口奶滑煙韌。

櫻花蝦鮮蠔翠塘豆腐
面層舖上櫻花蝦、本地蠔等海鮮配料，裡面則是有如白玉的蒸蛋白，猶如豆腐花般彷彿吹彈而破。

酥炸蠔仔盞
外層酥脆無比，內裡則以鮮嫩多汁的蠔仔混入綿密軟嫩的蛋餅。

白朱古力玫瑰慕絲
以金箔及朱古力玫瑰花瓣點綴的賣相矜貴高雅，清幽花香的玫瑰啫喱作間層，甜而不膩。

菠蘿椰子慕絲蛋糕
面層舖上風乾的菠蘿薄片及椰絲，蛋糕則融合了輕柔的椰子慕絲和底層酸甜的菠蘿切粒，配搭份外清新。

朱古力堅果心太軟
緩緩地流出香濃醇苦的朱古力醬溶漿，別有一番幸福暖意。

除了以上主題菜式之外，當然不可少了自助餐必備的冰鎮海鮮回本位，款式包括麵包蟹、新西蘭生蠔、鮮蝦、鮮蜆、藍青口及東風螺等，還有三文魚、八爪魚、鯛魚、北海道帶子、希靈魚、甜蝦、北寄貝及吞拿魚等多達8種即叫即切魚生刺身，其他熱盤則有燒美國西冷牛扒、烤德國腸拼盤、香煎羊架、香煎鴨肝、北京片皮鴨、清蒸沙巴龍躉等等，其他甜品有朱古力瑞士卷、黑加倫子慕絲蛋糕、美式芝士蛋糕、蕃石榴荔枝慕絲蛋糕、法式焦糖燉蛋、窩夫、白酒啫喱、藍莓乳酪、士多啤梨慕絲、八款口味Mövenpick雪糕.....

「鮮蠔．虎蝦」自助晚餐
供應期：即日起每晚6:30pm – 9:30pm供應
免付加一優惠價 https://harbourview.prizmmall.com/tc/booking/
星期一至四：成人$458 / 長者$438 / 小童$418
星期五至日及公眾假期：成人$498 / 長者$478 / 小童$458

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我愛上了Risotto！通常在台灣要吃到道地的並不容易，要嘛就是用台灣米來煮！要嘛就是煮太久，我很愛台灣米，可是Risotto 義大利米就是risotto，不能用台灣米混過去，有幾次跟商家特別說明菜單上寫risotto就一定要用義大利米，居然服務生還回答我反正做法一樣就好！
這一次特別帶了2公斤回來，糟糕的是一包已經快用完了？用好的橄欖油，把洋蔥炒軟，加料、再加進去risotto，慢慢地加入白酒，及好的湯汁、慢慢熬煮！憑自己的感覺，煮到全透不是好事，因為等起鍋之後到盤子，還會變得更軟！有點咬勁才是頂級的！

「你係我心面既一顆恆星，同你相識絕對係神跡。」
所以咪話囉，我成日都同d friend講，失戀咋麻，
洗乜驚wor。一於飲返杯忘情水，唱番首我活得
比你好，日出時讓戀愛終結。睇下將來幾時有
條女比機會你同佢講你是我的女人，跟手生番
件笨小孩，咁咪佢的名字你的姓氏，繼而咪就係
愛是永恆囉，終有一日你會係「Gusto」等到佢咖…👇
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📌S T A R T E R S -
▪ Steamed New Zealand · Mussels - $168
▫ 作為青口fans一定識嗌呢個「白酒汁煮·新西蘭
青口」，每隻青口size都夠均稱，配以大蒜、番芫荽、
洋蔥帶黎份外濃香；而咬落裡面保持到嫩滑軟腍，
連埋白酒汁一齊食，作為前菜認真唔錯。
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📌Pasta · Risotto -
▪ Tiger Prawn · Linguine - $248
▫ 跟住有我最愛既「龍蝦汁虎蝦·扁意粉」，大大隻
虎蝦蓋住滿滿既扁意粉，每條意粉都沾滿醬汁，
無論聞落定食落都充滿住濃郁龍蝦鮮味；而虎蝦肉
質爽口彈牙，整體無好重油膩感，好食。
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📌MAIN · COURSE -
▪ Grilled · Angus Rib-Eye - $338
▫ 輪到主菜環節，牛魔王必點既「安格斯肉眼扒·
蘑菇汁」，脂肪平均分佈得幾完整，食落油香十足，
每啖肉眼肉質都細緻嫩滑，加上牛味濃郁；配搭
埋蘑菇汁，成件事更加豐富。
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📌D E S S E R T -
▪ C a n n o l i - $88
▪ T i r a m I s u - $98
▫ 期待已久既甜品「意式脆炸·奶油芝士卷」終於
出埸啦，外層炸得非常鬆脆，裡面充滿住mascarpone
cheese香味，非常軟滑，夠哂經典；另一款甜品
「提拉米蘇」同樣餡料擠滿mascarpone cheese，
加埋表面蓋滿既咖啡粉，入口濕潤又幼滑，唔錯。
📌C O C K T A I L S -
▪ Ice · Volcano - $108/H.H
▪ Gusto · Spritz - $78/H.H
▫ Cocktail方面必食佢地既冰火山「Ice·Volcano」
當中包括熱情果汁、RUM、蘿汁、青檸，整體
幾易入口，甜得黎又夠順喉，唔錯；而另一杯
「Gusto·Spritz」主要以開胃酒compari、 sweet
vermouth、prosecco、soda溝埋，口感爽身帶
少少dry，幾岩我。
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📎 Gusto · Taste Italian
📍尖沙咀麼地道61號冠華中心地下3A, 5及6號舖

速水もこみちです！M'sTABLEへようこそ！
簡単なものから手の込んだものまで
様々なジャンルのレシピをご紹介します！
他にも、いろんな動画も配信していきますので、ぜひ楽しんでください！
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ポルチーニリゾット （porcini risotto｝

ポルチーニ（乾燥）10g
水　400ml
リゾット米 　　 150ｇ
セロリ 　　 　 1/3本
にんにく　　 　 1片
オリーブオイル 大さじ１
白ワイン 　　 80ml
コンソメスープ 300～400ml
バター　　　　 大さじ1
塩・胡椒 　　 各少々
パルミジャーノ 適量
塩・胡椒 　　　 各少々
イタリアンパセリ 適量

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【調理工程】
① ポルチーニは、水につけて戻す（30分程度・もどし汁は取っておく）。

② セロリ、にんにく、戻したポルチーニは軽く絞り
　 フードプロセッサーにかけてフードプロセッサーで粗みじん切する。

③ コンソメスープを鍋に入れて温める。

④ フライパンにオリーブオイルを入れて軽く熱し、
　 ②を加えてしんなりするまで炒めたら、リゾット米を加え、
　 米が熱くなるまで炒め、塩・胡椒、①の戻し汁、白ワインを入れ、
　 ③のスープ100ml程度を注ぎ（途中2～3回に分けてコンソメスープを加えながら｝
　15分ほど煮、バター、パルミジャーノのすりおろし、塩・胡椒で味を整え混ぜ合わせたら
　器に盛り付け、 お好みで黒コショウを振り、オリーブオイル、パルミジャーノのすりおろし
　 イタリアンパセリの粗みじん切を散らす。

●コンソメスープは水にコンソメ顆粒を加え煮溶かしたもの。
●うるち米、タイ米で作ってもよい。

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#速水もこみち#リゾット#イタリアン

⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
瑤柱帶子燴飯

材料：
瑤柱仔40粒
帶子仔25粒
冬菇3隻
雞蛋2隻
白飯3飯碗

處理：
1. 急凍帶子，清水解凍。
2. 瑤柱仔，清水浸軟。
3. 冬菇，清水浸軟。
4. 帶子仔，用少量雞粉醃10分鐘。
5. 冬菇，切大粒。
6. 預備生粉芡。

烹調：
1. 大火在鑊中燒熱油3湯匙。
2. 放白飯落鑊炒透。
3. 加入蛋漿，炒勻至乾身。
4. 飯已炒至乾身，放碗中。
5. 瑤柱仔及冬菇粒，白鑊，中慢火，烘至出味。
6. 加入油1湯匙，炒香。
7. 加入水200毫升，冚蓋，煮3分鐘。
8. 加入蠔油1湯匙。
9. 加入生粉芡至收汁。
10. 加入帶子煮1分鐘至滾起。
11. 所有材料已煮熟，鋪上炒飯。
12. 完成，可享用。

Dried scallops and scallops risotto:

Ingredients:
Dried scallops (small) 40 Nos.
Frozen scallops (small) 25 Nos.
Mushrooms 3 Nos.
Eggs 2 Nos.
Rice 3 bowls

Preparation:
1. Frozen scallops, defrost with tap water.
2. Dried scallops, soak in tap water until they turns soft.
3. Mushrooms, soak in tap water until they turns soft.
4. Scallops, season with little chicken powder for 10 minutes.
5. Mushrooms, dice in big cubes.
6. Prepare tapioca sauce.

Steps:
1. Heat up oil 3 tbsp at high flame in wok.
2. Put rice in wok. Fry well.
3. Pour egg syrup to mix well with rice. Fry well.
4. Rice has been fried well. Put in a bowl.
5. Fry dried scallops and mushrooms with no oil in wok. Fry until you can feel their scent.
6. Add oil 1 tbsp. Fry well.
7. Add water 200ml. Cover up the wok and cook for 3 minutes.
8. Add oyster sauce 1 tbsp.
9. Add tapioca sauce until the sauce becomes thick.
10. Put scallops, cook for a minute and wait for boiling up.
11. All ingredients have been cooked well. Put on top of fried rice.
12. Complete. Serve.

蠔油炒飯
https://youtu.be/eCAth2B23K0

揚州炒飯
https://youtu.be/2ju3MOXVgLM

蠔油撈麵
https://youtu.be/-jUgxM3PEJc

黃金炒飯
https://youtu.be/XTt8W-m9jso

菠蘿炒飯
https://youtu.be/XcJ3j5PzXO0

蠔油撈米
https://youtu.be/T0xwUOmzKzs

大家入呢個網址 ?我幾1千多條片?全部可以睇曬?
https://goo.gl/cuyAZa hip

Simplified Fujian Fried Rice?Conpoy & Scallop Fried Rice with Juicy, Rich Gravy?The Ultimate Comfort Food?

福建炒飯簡易版
堯桂帶子炒飯
醬汁鮮濃
終極好味飯

Simplified Fujian Fried Rice

?‍? 本集食譜?‍?
6件份量 6pcs
雞蛋 3 Eggs
檸檬 1 Lemon
砂糖 100g Sugar
鹽 1g Salt
低筋麵粉 85g Cake Flour
無鹽牛油 20g Unsalted Butter
可可粉 15g Cocoa Powder
牛奶 75ml Milk
椰絲 40g Shredded Coconut

1.裁剪牛油紙放入模具內
2.刨出一半檸檬皮切碎,榨出15g檸檬汁備用
3.雞蛋,75g砂糖及鹽用電動打蛋器打勻
4.低筋麵粉過篩備用
5.預熱焗爐至180℃,溶化牛油備用
6.麵糊打發至提起時紋路不易消失
7.加入檸檬皮及已過篩的低筋麵粉,翻拌至沒有粉粒
8.在矽膠刮上加入牛油及檸檬汁,輕輕拌勻後倒入模具
9.以180℃先焗15分鐘,旋轉180º以160℃再焗10分鐘
10.可可粉,25g砂糖及牛奶攪拌均勻
11.取出蛋糕倒轉在架上放涼
12.切走蛋糕四邊再切成正方形
13.蛋糕四邊均勻沾滿朱古力醬後再沾上椰絲,完成
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