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臻主廚刀ptt 在 【菜刀推薦2021】6款PTT網友也推的菜刀品牌新手入門萬用刀 的推薦與評價
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臻主廚刀ptt 在 [問題] 新手刀具入門，內有選手臻&藤次郎- cookclub - PTT生活 ... 的推薦與評價
想想還是回一篇好了首先主廚刀跟牛刀是完全不一樣的刀， 它們只是照片長得像， 你拿牛刀跟主廚刀去劈南瓜就知道， 主廚刀劈的開，牛刀卡在中間說不定還崩口拿在手上的 ... ... <看更多>
臻主廚刀ptt 在 [問題] 主廚刀三選一- 看板cookclub | PTT美食旅遊區 的推薦與評價
好像大家都不太推雙人，想知道原因～ 應該是偏好主廚刀但是藤次郎的牛刀真的蠻好看的想說如果選了它我也可以適應看看 ... ... <看更多>
臻主廚刀ptt 在 [問題] 完全新手刀具的選擇- cookclub | PTT Web 的推薦與評價
8 F → isco: https://www.zhen.com.tw 台灣臻刀具官網07/11 19:19 ... 55 F 推a1121210: 家裡有大賣場的刀-魚刀跟水果刀其他片刀剁刀主廚刀牛刀 07/11 ... ... <看更多>
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最近受不了了想把家中不鏽鋼舊刀淘汰掉換一批好一點的刀基本上就是三德刀主廚刀板菜刀三大全能刀為主其他看有需要再斟酌或加一支京瓷陶瓷刀（很貴） ... ... <看更多>
臻主廚刀ptt 在 [問題] 家庭菜刀選擇- 看板cookclub - PTT網頁版 的推薦與評價
胎嘎後小弟在家幾乎天天開伙所以想買一把好用的刀預算大概1000左右目標大概是CP值不錯的爬文看到主廚刀的用法跟我們一般的切菜方法不太一樣所以往三德刀的方向去找這樣 ... ... <看更多>
臻主廚刀ptt 在 [問題] 刀具選擇- cookclub - PTT情感投資事業版 的推薦與評價
... 查了一下谷歌蠻多人推薦Ikea的365+刀組但摳斯摳也是有蠻多可以推薦的想問問看大家的意見以我自知可能新手準備入門Ikea365+(三德*1，主廚*2) Tramontina 主廚刀4件 ... ... <看更多>
臻主廚刀ptt 在 Re: [問題] 新手刀具推薦 - PTT 問答 的推薦與評價
像我常用的是24公分的美式主廚刀，太太常用18公分的粉末鋼牛刀。 磨刀石你不用1000/3000的，買600/2000，甚至只要刃之黑幕1000就可以，一開始一定不太 ... ... <看更多>
臻主廚刀ptt 在 [閒聊] 請問大家有推薦的菜刀牌嗎？ - cookclub - PTT生活資訊 ... 的推薦與評價
1樓 · chadhsieh: 臻這個牌子的就很好用了 ; 2樓 · sy25789: 六協不錯啊 ; 3樓 · shisa: 菜刀阿...太薄嗎? 六協厚背主廚刀試試? ; 4樓 · june0804: 好唷 ; 5樓 · louisybr: 中和菜刀 ... ... <看更多>
臻主廚刀ptt 在 旬刀ptt、臻刀評價、旬刀心得在PTT/mobile01評價與討論 的推薦與評價
大家好~ 想挑選8吋主廚刀，爬文看到不少人建議預算夠可以選粉末鋼牛刀價格比較親民好用的是藤次郎F-520，另一把想購入的是Yaxell 龍8吋主廚刀目前只有 ... ... <看更多>
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目前家裡只有老公N年前買的大創水果刀， 隨著料理增多而感到不復使用， 雖然 ... 6樓 推StacyZhang: 你先試試看哪種刀比較順手吧，中式菜刀、主廚刀、三德 03/30 17:56. ... <看更多>
臻主廚刀ptt 在 [問題] 上班使用的三德刀- cookclub | PTT旅遊美食區 的推薦與評價
想請問各位大大們小弟一直在餐廳內場工作主要備料有洋蔥絲彩椒跟小蕃茄之類的目前使用的是1.Hunter的主廚刀（以前大學西餐課買的2.Fissler的主廚 ... ... <看更多>
臻主廚刀ptt 在 [閒聊] 請問大家有推薦的菜刀牌嗎？ | 臻刀ptt 的推薦與評價
臻刀ptt. 有推薦的愛刀嗎？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), ... [心得] 台灣較好入手的各價位廚刀整理| 臻刀ptt ... [問題] 主廚刀三選一| 臻刀ptt. ... <看更多>
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刀具知識疑問- 看板cookclub[心得] 給想買刀具的人一點介紹- 看板cookclub[問題] 主廚刀三選一- 看板cookclub - 批踢踢實業坊www.ptt.cc 的其他相關資訊缺少字詞： tw ... ... <看更多>
臻主廚刀ptt 在 臻刀具菜刀-拍賣評價與PTT熱推商品 | 臻刀ptt - 訂房優惠報報 的推薦與評價
本站住宿推薦20%OFF 住宿折扣 · Re | 臻刀ptt · [問題] 主廚刀三選一| 臻刀ptt · [問題] 主廚刀三選一| 臻刀ptt · [問題] 新手刀具推薦| 臻刀ptt · [器具] Re: [問題] 求刀具組 ... ... <看更多>
臻主廚刀ptt 在 [心得] 台灣較好入手的各價位廚刀整理 的推薦與評價
神鋼，20%的鉻易保養，刀鋒保持度是VG-10的兩倍以上，缺點就是比較難磨一般M390主廚刀最少都要7.8000，這把極親民的價格蠻推薦入手Yaxell 龍(3mm) ... ... <看更多>
臻主廚刀ptt 在 臻刀ptt 的推薦與評價
臻刀ptt. 推z1288: 覺得試試兩把刀拿的手感比較重要,材質這個價位都差不多08/31 ... 推neetboy: 還有日式主廚刀是薄刃不能切硬物，真要外用往文武刀或西08/31 03:03. ... <看更多>
臻主廚刀ptt 在 片刀ptt 的推薦與評價
sunny7733: 不少不錯的日本廚刀喔記得說是PTT 來的會給折扣07/16 22:59 推louisybr : 中和菜刀王m390寬版主廚刀07/20 00:37 → officina : 我也覺得主廚刀比三德刀好用 ... ... <看更多>
臻主廚刀ptt 在 臻刀ptt - 靠北上班族 的推薦與評價
臻刀ptt. To navigate, press the arrow keys. BESbswy. BESbswy. 臻刀ptt. 匿名情報. 尚未有資料. 最新資訊. 資料統計中. 臻廚食品坊相關公司. ... <看更多>
臻主廚刀ptt 在 三德刀主廚刀差別在PTT/Dcard完整相關資訊 - 幸福屋 的推薦與評價
【臻】刀具系列-中式菜刀、主廚刀、麵包刀、三德刀、多功能萬用...2020年4月28日· ... 決定創立自己的品牌。 「臻」的合鋼系列中的「大馬士革鋼」、「三合鋼」等是日系料理 ... ... <看更多>
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臻主廚刀ptt 在 中式菜刀ptt 的推薦與評價
之前我們介紹了日本廚刀和德國廚刀，爬文看到不少人建議預算夠可以選粉末鋼牛刀 ... 比較多），臺灣刀具推薦，三德刀主廚刀差別，中式菜刀也分很多種，刀具組推薦ptt， ... ... <看更多>
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刀面的磨痕我個人認定是髮絲紋並不如照片粗糙刀子很直無疑問從TPU砧板移開放到桌... 昨天在PTT看到有人貼中和一家傳統菜刀鋪買到台幣2800的m390廚刀還可以在這一個尺寸 ... ... <看更多>
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臻主廚刀ptt 在 臻刀ptt [心得] 台灣較好入手的各價位廚刀整理 | 藥師家 的推薦與評價
最近為了買菜刀花了不少時間作功課，在這邊把資料做個整理方便大家查詢先上個人覺得內容不錯的介紹網站廚刀材料介紹https://goo.gl/JwnmGU ...。 ... <看更多>
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如果想要挑選日式刀具的話，可以參考藤次郎這個品牌。雖然價格相對較高，但藤次郎是日本相當熱銷的刀具品牌，不少日本主廚就是使用藤次郎的刀具，在PTT上也有一定的討論度 ... ... <看更多>
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刀具推薦ptt,2020年8月8日— 好像大家都不太推雙人，想知道原因～ 應該是偏好主廚刀但是藤次郎的牛刀真的蠻好看... 路過的廚師推薦你藤次郎DP的就可以了長度看你喜好廚. ... <看更多>
臻主廚刀ptt 在 [問題] 新手刀具入門，內有選手臻&藤次郎 - PTT Uncovered 的推薦與評價
大家好，小弟最近想要入手一把新手入門主廚牛刀，爬了一些網路上的文章，大致上 ... 日本進口大馬士革(積層鋼)☆~ 世界頂級萬用主廚料理刀210mm日式 ... ... <看更多>
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18 F →jojomaan: 我隨便買一把不鏽鋼主廚刀，超好切，111.249.109.162 01/16 12:09. 19 F 推HelmerYang: 前一陣子買了ACEUT的中式三件套組 122.116.81.48 ... ... <看更多>
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找剁刀團購與PTT推薦就來飛比，2款磨刀器以及1款磨刀棒，而且每個商城都有很多優惠 ... 之前朋友出國，沒想到原來朋友們也都有買了(原本想炫寶一下最近想購入主廚刀和 ... ... <看更多>
臻主廚刀ptt 在 [問題] 有人知道aceut愛士卡這個牌子嗎? - PTT評價 的推薦與評價
如題，我跟中和菜刀王買了把24cm VG10的主廚刀，是這個牌子。 刀子我只拿來片魚，所以使用頻率沒有其他刀子高，目前使用上沒有問題，鋒利度也很夠， ... ... <看更多>
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臻刀ptt. 當擁有了一片可以種花，刀鋒意志現在更名為刀鋒舞者，二手JABRA運動耳機 ... 舊刀淘汰掉換一批好一點的刀基本上就是三德刀主廚刀板菜刀三大全能刀為主其他看 ... ... <看更多>
臻主廚刀ptt 在 主廚刀ptt 的推薦與評價
主廚刀ptt. By. 主廚刀/ 三德刀擇一萬用刀/ 水果刀/ 去骨刀擇一雙刀優惠方案$4,380。 未來市價$6,960，現省$2,580。 – 內含物HAST 主廚刀or 三德刀x 1 HAST 萬用刀or ... ... <看更多>
臻主廚刀ptt 在 [問題] 千元左右主廚刀請教kryptos PTT批踢踢實業坊 的推薦與評價
大家好小弟之前有先爬一些文最近打算入手一把平價的主廚刀預算大約1K上下目前是看了六協的主廚刀但PCHOME上的分類有鉬釩鋼鍛造口金不知道差別在哪邊? ... <看更多>
臻主廚刀ptt 在 [問題] 只能有ㄧ把刀- 看板cookclub 的推薦與評價
謝謝大家-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.9.44.74 ※ 文章網址: ... 推midmix: 我是用Ikea 主廚刀，切菜、肉、水果都會用哦 11/24 17:48. ... <看更多>
臻主廚刀ptt 在 水果刀推薦ptt [問題] - Nejvk 的推薦與評價
發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)，切菜，網友激推一定要去costco買，不知道怎麼選就 ... 想買一把刀具就好目前選手有1.ikea365+萬用刀或主廚刀（有點不懂這兩把的發信站: ... ... <看更多>
臻主廚刀ptt 在 主廚刀推薦ptt WUSTHOF - XZV 的推薦與評價
有哪些推薦的磨刀石或磨刀器呢？刀具是廚房裡不可或缺的器具， 優良] (2020/11/19 03:10:06) [ 臻☆日本進口大馬士革(積層鋼)☆~黑檀木柄– 世界頂級主廚料理刀210mm西式主 ... ... <看更多>
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PTT 網頁版登入/註冊[問題] 求刀具組推薦＋收藏看板cookclub 作者k12151215 ... 16/11/2020 · 這次在全聯換購Arcos廚刀，帶到廚藝教室開箱，來場中西主廚大對決。 ... <看更多>
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鋼材日本頂級三合鋼握柄材質TPR 防滑柄產地台灣全長30 公分刃長18 公分刃厚0.185 公分重量238 公克刀型類別中式料理刀功用屬性中式菜刀、切蔬果. ... <看更多>
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有的拿刀.有的拿書謝謝！！ — ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ... 找文武刀團購與ptt推薦就來飛比，選刀柄紮實外型喜歡的就好。 ... 德國當地廚刀市占率排名：Friedr. ... <看更多>
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先上個人覺得內容不錯的介紹網站
廚刀材料介紹
https://goo.gl/JwnmGU
廚房刀具分析指南-初級(編輯中，更新1.1版)
https://goo.gl/moVDL6
最全的刀具鋼材知識帖
https://goo.gl/attoix
日系進口廚刀知多少 篇一：機製品牌的初步篩選(簡體)
https://goo.gl/pfxgGr
下面是台灣容易入手的刀具價位帶選擇，以8吋牛刀售價為基準
只列出不鏽鋼刀，需要保養的高碳鋼因為不符合一般家用需求所以我就沒研究
刀名後面的mm是刀背厚度，不清楚的就沒標了
1000上下:
六協西式主廚刀8321.5301.1201.1461系列
採用德國鋼X50CrMoV15 (HRC56)，這系列鋼材相同只有握把差異
三叉.維氏等大廠皆使用此鋼材，屬於軟鋼，每次使用前需用磨刀棒刷個兩下
臻 三合鋼VG-10 廚師刀(2.5mm)
台灣品牌，台灣較好入手的低價VG-10 (HRC60+)
不喜歡牛刀這家還有肉桂刀和中式片刀可以選擇
2000上下:
藤次郎 F-808(2.25mm)
這把頗具盛名的刀也不用多做解釋了
YAXELL 膳
比F-808貴一點點就有錘紋+刻字+37層大馬士革+VG-10 (HRC60+)
其實這把並不好買，網拍只有一個人有賣，但是考量到這把具有競爭力的價格還是貼上來
了
要注意的是這家的牛刀是7:3開刃
臻 大馬士革系列VG-10(2.5mm)
67層大馬士革，喜歡大馬士革紋的話是可以考慮的項目之一
對於荷包不深的的人可以選擇三合鋼系列就好
3000上下:
中和菜刀王 M390 (HRC60+)中式小片刀(2mm)
https://goo.gl/j5r4hC
神鋼，20%的鉻易保養，刀鋒保持度是VG-10的兩倍以上，缺點就是比較難磨
一般M390主廚刀最少都要7.8000，這把極親民的價格蠻推薦入手
Yaxell 龍(3mm)
BD1N氮化鋼 (HRC63)，滲氮的BD1，網路資訊過少無法得知此鋼材的優缺點
這把是為數不多的西式主廚刀選擇之一
代購三叉.雙人牌
售價略貴，這牌子買的是品味，因為西式主廚刀選擇不多所以還是有他的價值在，別買到
中國生產的
記得買HRC58的刀，HRC57以下不如買六協就好
西式主廚刀選擇不多，六協.三叉.雙人；再來就是Yaxell龍.日本代購洋出刃和M390(8吋
主廚刀有做到3mm)
若是願意找代購的話還有以下選擇:
Misono UX10
評價不錯的瑞典鋼牛刀，使用的是瑞典鋼N685-Extra (HRC59+)
缺點就是貴
堺孝行 GRAND CHEF
若是想體驗瑞典鋼又沒那麼多預算也可以選擇堺孝行GC系列，一樣是N685-Extra
(HRC58+)但價格較親民
偏好西式主廚刀的朋友這系列也有洋出刃可以選擇
藤次郎F-520
5000有找的粉末鋼牛刀(這把僅標示說是用粉末鋼，並沒有說是哪種)
再上去就是逸品的世界了
要大馬士革粉末鋼SG2 (HRC63)有旬.超豪.bob kramer雙人牌合作款可以選擇
雙人牌的頂級刀款1731系列
然後就是M390，台灣較容易入手的有對岸九千.台灣杉采.中和菜刀王.巧匠工坊~Böhler
價格就麻煩自己和店家詢價了
買了好刀之後接下來就是磨刀和選購砧板
再好的刀也要學會怎麼去磨，不然終究會變成鈍刀，當然你錢夠多買保持性高的M390半年
丟給師父磨一次也是可以
磨刀可以參考Artist的blog有做很好的整理
https://goo.gl/xK9uNh
如果英文有困難也可以參考這個有字幕的香港人影片
https://youtu.be/las9X1HA-uk
砧板借用戈登的話:「預算內買最好的，然後勤加保養。」
https://youtu.be/yYFvYW-t6pU
砧板我還沒研究，比較出名的大概就是朝日的合成砧板吧，不傷刀又易清理，壽司之神和
戈登都使用過(應該是營業用的)
要特別注意的是砧板別買太硬的會傷刀
--
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