漢聲廣播電台「fb新鮮事」節目
2019-06-27影音檔
出版社： 健行文化
粉絲頁： 九歌文學國度
李基銘主持人
本集主題：「江戶武士吃什麼」介紹
訪問編輯：莊琬華
內容簡介：
壽司只有江戶有，而且便宜！
蕎麥麵是一塊一塊不是一條一條？
夏天要吃泥鰍鍋，但是挖泥鰍卻是冬季的象徵？
獵鷹時準備的餌鴿，也是武士美味的盤中餐！
武士們治感冒要喝酒、治脹氣要吃更多！
日本幕末時代的江戶，美食隨處可見，隨處可吃，不僅是壽司（甚至是現在屬於高檔的鮪魚壽司），還有天婦羅和蒲燒鰻、蕎麥麵、各種餅等等現今日本的國民美食，大約在江戶時期都已紛紛出現。
本書就從萬延元年（一八六○），一名位階低下的武士酒井伴四郎開始講起，他奉命前往江戶藩府執勤，把家人留在和歌山，獨自到江戶去。當他乍見江戶的種種美食，不由得食指大動胃口大開。可是實際上，在江戶執勤的下級武士，三餐都得自理，為了煮出便宜又可口的菜色，花了不少心思。
他們的飲食生活，與當時江戶民眾沒有什麼差別，所以透過伴四郎的飲食生活，來看幕末江戶老百姓的飲食生活，都做些什麼樣的料理，又如何享用外食。不但展現出江戶食文化歷經二百六十年後結出的豐碩果實，也看到走向新時代的轉變。
作者簡介：青木直己
一九五四年生於東京。立正大學研究所博士後期課程研究指導修畢。曾任立正大學文學院助教等。一九八九年進入虎屋股份公司，從事和菓子的研究調查，成為虎屋文庫的主力。二○一三年自該公司退休，現任東京學藝大學講師，也為古裝電視劇進行考證。著作有《圖說和菓子的今昔》。
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