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蛋糕 綿密的關鍵 在 [食譜] 戚風杯子蛋糕。綿密柔軟的口感- 看板cookclub 的推薦與評價
食譜全圖文:
https://www.sisiwander.com/2020/04/blog-post_10.html
用分蛋法來做杯子蛋糕，食材非常簡單，做法也不難，最關鍵的只有烤溫，嘗試了幾次不
同的火溫，還是最喜歡這個表面會回縮的口感，吃起來綿密又柔軟，一點都不乾，淡淡的
香甜吃起來非常順口!每次一做好，就會忍不住先吃兩個!分享給大家試試看!
[食材]
份量:10杯
雞蛋 3個
白砂糖 60g
葵花油 35ml
低筋麵粉 70g
牛奶 60ml
[作法]
1.預熱烤箱125度。
2.將砂糖與蛋白放進攪拌機裡打到中性發泡，舉起來的蛋白呈現彎鉤狀。
3.將蛋黃與牛奶攪拌均勻。
4.倒入葵花油攪拌均勻。
5.將麵粉篩入蛋黃液中攪拌均勻。
6.將打發的蛋白分兩次拌入蛋黃液中。
我試過用打蛋器和軟刮刀來攪拌，發現用打蛋器比較能將麵糊拌均勻，建議大家用打蛋器
輕輕翻拌麵糊直到看不見蛋白。
7.將麵糊裝進紙杯中，約8分滿。
8.放入烤箱用125度烤10分鐘，再用150度烤15分鐘，
最後用170度烤5分鐘即完成。
蛋糕取出後，還會回縮一些，口感吃起來綿密柔軟，一點都不乾。
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