關於 蜂蜜 戚風 蛋糕 carol ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

蜂蜜乳酪岩燒蛋糕
表面鹹甜的蜂蜜乳酪醬+蜂蜜戚風蛋糕體～
好好吃喔～～
參考carol
#太久沒烤戚風了

鮮百香果戚風蛋糕
目前做過的新鮮水果戚風中～味道最明顯、最好吃、讓人印象深刻的是鮮百香果、鮮香蕉和蜂蜜 這3種喔（蜂蜜不是水果 可是也好好吃！）～～

8吋不防沾分離模配方：
*蛋白霜--
蛋白6個，選小顆一點含殼重53-56g
（或者5顆蛋白 選大顆一點 含殼重63g-66g左右）
細砂糖55g
白醋或檸檬汁1小匙

*蛋黃麵糊--
蛋黃6個，選小顆一點含殼重53-56g（或者5顆蛋黃 選大顆一點 含殼重63g-66g）
細砂糖8g
植物油15-30g
新鮮百香果汁濾去籽取60g（約3-4顆）
在來米或玉米粉或低粉20g
低筋麵粉70g

做法：
1.蛋黃和蛋白分開（蛋白鍋不要沾到水、蛋黃），低粉和在來米粉一起過篩。

2.先將蛋黃和細砂糖攪拌約1分鐘，加入植物油混合均勻，再加入百香果汁混合，過篩的低粉和在來米粉分兩次快速混合（不要過度攪拌 以免出筋）。

3.預熱烤箱150度（每家烤箱火力不同 需視情況調整烤溫和時間）。

4.蛋白中速打出粗泡，加入白醋和一半的糖，高速打至蛋白霜開始變細，加入剩下的糖，高速打至微彎快接近挺立的蛋白霜，用低速續打20秒讓氣孔細一點。

5.取1／3蛋白霜和蛋黃糊邊轉動鋼盆邊切拌輕柔快速混合拌勻後，倒回蛋白霜鍋邊轉動鋼盆邊切拌輕柔快速混合。

6.拌好的蛋麵糊倒進8吋烤模裡，抹平表面，烤模輕敲三下，放入已預熱150度烤箱，10分鐘150度後拿出劃線 再放回，烤溫改140度40分鐘。

7.竹籤插入無沾黏即可出爐 ，出爐後從30cm處摔到桌面上，馬上架空在高度差不多的2個鍋具中間倒叩到涼（參考carol烤溫160度10分／150度40分），每家烤箱火力不同，需視情況調整烤溫和時間，如抓不到自家烤溫，最好備溫度計依照carol老師的烤溫。

要注意：
1.蛋黃和粉類攪拌不要過度，拌到沒粉粒即可，如果拌太久會出筋以致於烤好的蛋糕縮的厲害。

2.蛋白霜要確實打至微彎接近挺立狀態，蛋麵糊和蛋白霜混合時動作要快，切拌好的體積是流不太動的，如果拌到很像液體狀就是切拌過度消泡了。

3.如果以上都確定沒問題就是烤溫需要調整。

4.最後烤好的戚風蛋糕一定要馬上倒扣才不會回縮太多。

整體來說倒扣放涼的戚風還是會回縮一點，但只要口感鬆軟濕潤就是成功的戚風～

蜂蜜紅蘿蔔優格戚風蛋糕
淡淡蜂蜜香～新鮮紅蘿蔔和無糖優格打泥做成營養滿分的戚風～～

8吋不防沾分離模配方：
*蛋白霜--
蛋白6個，選小顆一點含殼重53-56g
（或者5顆蛋白 選大顆一點 含殼重63g-66g左右）
細砂糖55g
白醋或檸檬汁1小匙

*蛋黃麵糊--
蛋黃6個，選小顆一點含殼重53-56g（或者5顆蛋黃 選大顆一點 含殼重63g-66g）
蜂蜜15gg
植物油15-30g
紅蘿蔔切小塊80g+無糖優格40g打成泥 只取70g使用，剩下的可以拿來做麵包
在來米或玉米粉或低粉20g
低筋麵粉70g

做法：
1.蛋黃和蛋白分開（蛋白鍋不要沾到水、蛋黃），低粉和在來米粉一起過篩。

2.先將蛋黃攪拌約1分鐘，加入植物油混合均勻，再加入蜂蜜和紅蘿蔔優格泥混合，過篩的低粉和在來米粉分兩次快速混合（不要過度攪拌 以免出筋）。

3.預熱烤箱150度（每家烤箱火力不同 需視情況調整烤溫和時間）。

4.蛋白中速打出粗泡，加入白醋和一半的糖，高速打至蛋白霜開始變細，加入剩下的糖，高速打至微彎快接近挺立的蛋白霜，用低速續打20秒讓氣孔細一點。

5.取1／3蛋白霜和蛋黃糊邊轉動鋼盆邊切拌輕柔快速混合拌勻後，倒回蛋白霜鍋邊轉動鋼盆邊切拌輕柔快速混合。

6.拌好的蛋麵糊倒進8吋烤模裡，抹平表面，烤模輕敲三下，放入已預熱150度烤箱，10分鐘150度後拿出劃線 再放回，烤溫改140度40分鐘。

7.竹籤插入無沾黏即可出爐 ，出爐後從30cm處摔到桌面上，馬上架空在高度差不多的2個鍋具中間倒叩到涼（參考carol烤溫160度10分／150度40分），每家烤箱火力不同，需視情況調整烤溫和時間，如抓不到自家烤溫，最好備溫度計依照carol老師的烤溫。

要注意：
1.蛋黃和粉類攪拌不要過度，拌到沒粉粒即可，如果拌太久會出筋以致於烤好的蛋糕縮的厲害。

2.蛋白霜要確實打至微彎接近挺立狀態，蛋麵糊和蛋白霜混合時動作要快，切拌好的體積是流不太動的，如果拌到很像液體狀就是切拌過度消泡了。

3.如果以上都確定沒問題就是烤溫需要調整。

4.最後烤好的戚風蛋糕一定要馬上倒扣才不會回縮太多。

整體來說倒扣放涼的戚風還是會回縮一點，但只要口感鬆軟濕潤就是成功的戚風～