關於 談長時間發酵langzeitführung ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#1. 酸種與極少量鮮酵合作的斯貝爾特Dinkelmehl630牛奶 ... - 食物鏈

個人意見: 酸種與鮮酵的添加談長時間發酵Langzeitführung. 自從上一個麵包後我對於斯佩爾特粉的酸種操作上開始更想多認識一點.

#2. 8月2020 - 食物鏈

個人意見: 酸種與鮮酵的添加談長時間發酵Langzeitführung. 自從上一個麵包後我對於斯佩爾特粉的酸種操作上開始更想多認識一點. 斯佩爾特是英文Spelt 直接音譯的名字.

#3. 2022太師傅大社-假日節慶活動情報，精選在PTT/Mobile01的討論懶 ...

談長時間發酵Langzeitführung 發文: http://foodchainunme.blogspot.com/2020/08/dinkelmehl630-langzeitfuhrung.html 全文轉貼. 因為我覺得有人會懶得去看格文.

#4. 長時間發酵的理想麵包：pain stock人氣排隊麵包店的營業配方

無論哪一種麵包都有美味的極致，. 藉由一流的技巧烤焙出截然不同的滋味。 超越麵包的麵包，給想成為麵包師的你♪.

#5. 你的發酵方法選對了嗎？選對方式才能發揮麵包最佳風味！低溫 ...

大家在看食譜時，會不會好奇為什麼有時候食譜寫直接法（攪拌完直接發酵）有時候特別會叮嚀低溫（冷藏）長時間發酵呢？ 今天來跟大家簡單談一下什麼麵包適合直接發酵、 ...

#6. 《麵包大師的學徒》：發酵過程如何改變麵團？這期間發生了 ...

如果麵包烘烤不完全或是烤過頭，抑或未能妥善發酵，無論發酵時間太長或太 ... 一般酵母也可以用於這些配方，即使要花更長時間才能活化；所以就算你 ...

#7. 日日好糧- ＃老爹聊麵包【談談「麩質過敏 ... - Facebook

盡量使用全穀粉（whole grain） 儘量提高全榖類粉的比例，提早製作老麵糰，低溫更長時間的發酵，發酵是關鍵。 用上面的方法，麵包烤好之後吃吃看，還會麩質過敏嗎？

#8. 麵團小知識｜弄懂麵團怎麼做，讓你麵糰發酵不再卡關！

相信嘗試過手作麵包的朋友們，多少都曾在麵團發酵的過程中卡關， ... 那麼，成功的麵團該怎麼做，麵團發酵又藏有什麼玄機呢？ ... 基礎發酵時間長.

#9. 冷藏發酵失敗在dcard、foodpanda、ptt網友讚爆，網友必推理由跟 ...

談長時間發酵Langzeitführung ... 在我的感覺中最低號數的Dinkelmehl 630比較適合做不要太長發酵時間的麵包. 不過. 既然都要做包就要做一些沒做過的. 但是我又怕失敗.

#10. 重新定位麵包的健康新觀念 - 啟新診所

logo · 天然酵母麵包的發酵時間長，有助於完全分解麵團中的澱粉與碳水化合物，酵母會將麵糰內較不好消化的物質(蛋白質與澱粉)消化掉，所以吃天然酵母麵包較無負擔，利於腸胃 ...