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快過年了，除了烘焙我也很喜歡料理唷～如果有煮年菜需求，Carol 整理一些我曾做過的料理，也很適合當年菜，其中的干貝雞湯，是我們家年菜的第一品牌😬
因為這是工程師的百歲阿嬤教我的雞湯料理，超超超級好吃，做法又不難😋
🧧除夕夜年菜要煮什麼呢？
👉Carol 整理目前分享的料理，適合當年菜總整理！
⭐️白斬雞
⭐️花雕雞
⭐️中式脆皮豬腳
⭐️醬燒子排
⭐️五味醬花枝
⭐️五味醬九孔
⭐️港式蒸海上鮮
⭐️蒜蓉蒸蝦
⭐️干貝雞湯
⭐️砂鍋魚頭
⭐️海鮮羹
⭐️鮭魚石狩鍋
⭐️烏魚子拚盤
⭐️古早味炒米粉
甜點
⭐️紅豆抹茶奶酪
⭐️焦糖爆米花
✅YouTube 沒看到的菜, 在留言給Carol唷😋
🎬完整版影音：https://www.youtube.com/channel/UCr734DxXByH5hvt5qTsFEFw…
科技主婦Carol Chen料理烘焙社團👉 https://www.facebook.com/groups/2311716435773760/?ref=share
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° 杏仁圈果醬餅乾 °
一個充滿故事的奧地利傳統餅乾，這份珍貴的家傳食譜來自一位深愛我的老人家 奧地利的Schuh婆婆。
每年聖誕前夕，一定都會為朋友與自己準備杏仁圈果醬餅乾，作為節慶點心。
杏仁圈果醬餅乾的食譜可以從官網與食譜書中找到。
*****
以下為雜文，內容與糕點無關
*****
° 當我走入對你的思念裡， 給我Michael師傅 °
昨天在社團裡發了杏仁圈果醬餅乾的稿子，在回覆其中一則留言的時候，一位叫做Patricia的小姐告訴我，如果下次有機會再看到我，一定會鼓起勇氣跟我打招呼。
詢問經過後，才知道她今年偶然在左營車站與我錯肩而過。
其實，我真的不知道在她談起來的時候，為什麼能夠很快的想起特定的這一天，做了什麼，站在哪裡，為什麼在那裏⋯⋯種種。
平常我的記憶日曆多半非常混淆。不過，在她提起來的時候，對於這一天，我記得，而且畫面非常清楚⋯⋯
◼︎
那一天，朝榮開車載我離開了台東食冊，上車前，抱了Michael，車子離開前，還看到很瘦很瘦的Michael悲傷臉上逼迫出來有點勉強的笑容。
從台東到左營的車上，一個人，為著這個不知某年某月某天才能再重逢的別離，很木訥。
台東食冊的日子，說起來沒有真正非常特別的情節：只是起床，進烘焙坊，跟著Michael一起工作直到很晚很晚的時候，我和朝榮與Michael坐在一起發呆。就是這樣而已。
如果我說，我是跟Michael一起工作，這個說法真的有點過分。
我其實只能揀不需要技術的工作做，例如收拾，清洗，歸位，或是站在旁邊看他做法國棍子，貝果與歐包，看他跑前跑後的忙碌進爐，出爐，上架，包裝。
我去台東食冊是因為不萊嗯老師牽線，因為書籍的宣傳工作，進而成為了彼此的朋友。
還記得當時在食冊時，有天，一個Michael的客人突然搬來了兩大箱黑皮的熟香蕉來，要求我們想辦法”處理“掉。
好玩的事是，我記得，Michael與我對看了一眼，然後說，我們來做不萊嗯的香蕉蛋糕來賣。
兩人合手，前一天先冷凍香蕉，次日製作，用平常攪拌麵團的大型攪拌機完成麵糊，那真的是非常大的一缸麵糊，跟我平常在家幼秀的做1-2個蛋糕的陣仗完全不同。
光是前置作業為烤模抹油撒粉，都可以讓小和尚變成老和尚。
最後，我們一共完成了差不多40～50個香蕉蛋糕，我記得每一個麵糊好像是320公克重，Michael還另外偷偷的灑了核桃在麵糊上方做裝飾，這件事，我們都承諾對方不要告訴不萊嗯。
這些香蕉蛋糕，Michael在Line群組上很誠實的寫上使用了不萊嗯老師的香蕉蛋糕食譜，然後，蛋糕很神奇的在很短的時間裡，被通通賣完了。
第一次賣掉了自己做出來的蛋糕，那份高興與興奮，真的很難忘記。
這段香蕉蛋糕的情節，只是我在食冊的日子中間的一個。
在那裏的時候，吃到很多很多朝榮為我精心準備的餐點，早餐的研磨咖啡，下午也一定有他親自做的特調咖啡。
在烘焙坊裡，Michael不准我叫他師傅，他很堅持要我以Michael稱呼讓我有機會成為他的朋友。除此之外，他讓我從早到晚的天馬行空的問問題，每次完成一件工作的時候，都一直追問然後要做什麼⋯⋯ 已經習慣一個人工作的Michael玩笑的對我說，我變成了他的工頭 ⋯⋯
本來已經快要全部忘記了。
因為昨天在回覆Patricia留言時，突然之間，所有的細節全部回到眼前。
我想念食冊裡的書香，朝榮的特調咖啡，還有很多很多想念屬於我對我的Michael師傅。
決定寫部落格，決定出版食譜書，都只是生命裡的一個轉折，是沒有事先計劃的。卻也因為這樣，我遇見了也認識了很多原本與我的世界不可能有交集的人，建立了我本無法預期的人際圈子，甚至延展了很多我原本不是很熟悉像師徒，又像朋友的友情。
我是因為他們，才開始聽陳奕迅的歌。
我是因為他們，才開始讀駱以軍的書。
我是因為他們，才希望將台東當作我在台灣的另外一個家。
我也是因為他們，才懂得一個人看海的選擇，能夠讓人有咬緊牙關克服所有迂迴的決絕。
人生海海，能夠在某一個重要的關口遇到願意與自己同行與擔承的人， 尤其是能夠在彼此的不同裡找到共鳴的交集，真的不是一件容易的事。
在這裡謝謝Michael師傅，Carol總監，還有，將我們連在一起的不萊嗯老師。
此刻，我們四個人，剛好在世界的四個不同的角落，三個不同的時空。
而我相信，就像昨天發生在我身上的事情一樣，我們都會在某一個促因下，突然之間走入對另外一個人的思念裡。
今天，就讓我停留在對你的思念裡。
如果你能區分油飯、米糕、粽子
你一定是糯米公主或王子
我會用崇拜眼神看你
對我來說
有好吃的香料、黏黏的糯米飯
叫什麼名稱我不在意
當然也有較執著的人會因此生氣
這又讓我想起一部電影的橋段
葉問在藥房遇到梁壁
過手時他質疑梁壁出的招數非詠春
我最欣賞梁壁說的一句就是
「我打出來的就是詠春」
我煮飯菜也是這樣的精神啊！
只是我是不要臉的精神
「我煮出來的就是好吃」
參考Carol老師網頁做Gina版油飯
我愛簡單的料
圓糯米、五花肉、油蔥酥、香菇
聽起來好像很寒酸
沒這種事
我們是重份量
鍋裡肉和香菇跟糯米飯一樣多
我們家就是肉控、香菇控
每一口都能吃到好幾塊肉和香菇
在上面淋上愛之味甜辣醬
敢吃芹菜珠和香菜末的寶貝們
非常推薦你放一把上去
完全中和了油膩感
最後來個不專業的解說
油飯是在鍋中炒過後再蒸熟
大多有加麻油來嗆
同基底能做成粽子
米糕是先蒸熟飯再拌料
以筒來裝
也有店家做成散米糕
光靠吃其實真的不太容易分
除非有親眼看著製作
而且每家口味都不同
正不正宗見仁見智
合口味才是最重要的
✨做法參考Carol自在生活-油飯✨
https://caroleasylife.blogspot.com/2008/05/blog-post_30.html?m=1
#油飯
#carol自在生活
蘿蔔糕是港式茶餐廳中很常見的一種點心，主要以再來米粉、蘿蔔絲為主料的蒸糕。口感鹹鮮軟糯，入口即化，是很受歡迎的糕點點心。
👉詳細文字食譜 https://goo.gl/gLUPCd
👉阿媽煮料 http://amacooky.com
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留意更多的阿媽煮料食譜
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阿媽煮料
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這是一個阿媽想要將自己的味道留給兒女和孫子的料理頻道,希望把愛留傳下去,希望您也能喜歡
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芝麻艾曼塔乳酪貝果份量: 6 個材料: 水195g 細砂糖15g 鹽3/4茶匙(約3g) 高筋麵粉300g 熟黑芝麻20g 速發乾酵母2g *艾曼塔乳酪(emmental) 80g (切成約1cm方塊狀備用) *煮 ... ... <看更多>
原味貝果。bagel - 少糖無油，Q韌又有嚼勁～ 做法參考以下聯結: http://caroleasylife.blogspot.com/2016/01/bagel.html. ... <看更多>
貝 果 做法 carol 在 [蛋糕] 原味貝果與全麥Bagel~第一次做貝果就上手- 看板baking 的推薦與評價
圖文版
https://yuren0314.blogspot.com/2015/10/bagel.html
自從買了甜甜圈模型，一直想要做Bagel，最近看到Carol分享原味貝果實作影片，讓我在
疲憊一天後，沉浸在廚房的麵粉遊戲中。很喜歡這不需要牛奶和奶油、蛋的食譜，也不需
要太多的揉捏產生薄膜。沸糖水川燙的步驟相當快速，也不太費工夫。扎實的口感，早餐
夾入蛋、蔬菜、培根、起司等，具有營養與飽足感。
(以下成品為六顆)
原味貝果材料：高筋麵粉300g、速發酵母2g、細砂糖15g、鹽4g、水190g
(若製作全麥Bagel，則一半的高筋麵粉換成全麥麵粉)
煮貝果材料：水800g、黃砂糖2T
做法：
1.除了水，所有貝果材料量好放入鋼盆中，水依序加入約留30cc。
2.拌勻揉捏至一均勻麵糰後，剩下的水再分二次加入，揉捏至光滑。
3.鋼盆中抹上一層植物油，放入收口朝下的麵糰，噴上水，蓋上蓋子或濕布
，放入微波爐中發酵60分鐘，天冷可放一杯熱水在旁邊。
4.發酵至兩倍大後，桌上灑上高筋麵粉，取出輕壓，切割成六等份，滾成圓形，
蓋上濕布，醒20分鐘。
5.烤盤準備六塊約12*12cm的烘焙紙六張。
6.每份小麵糰使用擀麵棍桿成長條橢圓型，長邊往內捲約30公分長，收口壓密，
一端用擀麵棍壓平約5公分，連接起長條形成一圓形，中間洞口用手稍微撐大，
放在烘焙紙上。
7.完成六個後，放入烤箱發酵30分鐘。
8.水加入黃砂糖煮沸後，貝果連同烘焙紙放入鍋中每面各煮15秒，邊煮時烘焙紙可撕起。鍋
小者可一次煮1~2個。撈起後放在抹油或是有烘焙紙的烤盤，避免烤完黏住。
9.煮貝果時烤箱預熱210C，烘烤16分鐘至金黃色。
對我來說比較難的部份大概是如何整型的美麗，不過自己在家時用，型狀不美觀無傷大雅
。連續兩天早餐吃著豐盛的貝果早餐，好幸福!
第一次做了原味Bagel，一週內的三天早上有它。好愛這嚼勁和帶著樸實的麵包香。第二
次製作時，將原高筋麵粉300g，改成高筋麵粉150g、全麥麵粉150g，並在擀皮後加入蔓越
莓乾捲起(共使用50g)，並改成製作8個Bagel，水煮方法與烘烤時間一樣，成品一樣很不
錯! 有將近一個多禮拜的時間，每天早上都吃Bagel夾蛋、起司、培根，搭配生菜與水果
，都不會膩!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 173.108.167.126
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1446524598.A.9E8.html
※ 編輯: sevenyi (173.108.167.126), 11/03/2015 12:24:26
我先前有將甜甜圈模用來製作小型的戚風蛋糕 剛好一人可以吃一個
※ 編輯: sevenyi (173.108.167.126), 11/03/2015 13:25:24
※ 編輯: sevenyi (173.108.167.126), 11/05/2015 02:27:51
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