~閨蜜的放風日~
人的緣分很奇妙, 3個不同性格的人在不同時間、不同的空間認識了彼此, 然後友誼就這樣一路走來不曾間斷。
我們三人雖說都曾住在法國, 但也都曾舉家離開法國居住在其他國家一段時間, 三人彼此擦身而過好幾回, 最終在去年跟今年中,我跟其中一位也在外飄流近10年的朋友都搬到了大巴黎近郊居住。
好不容易家慢慢地歸位、像個樣,生活也慢慢的步上軌道, 小孩們也都健康的回學校上課。 三人橋了好久的放風之約終於成行。
相約吃了鍋色天香, 邊吃邊聊,從開店吃到店家關門都還聊不過癮, 轉戰到附近的 “閨蜜”甜品店續攤。原本只單純被菜單中的中式甜品跟珍奶給吸引。
進店後,看著玲琅滿目的鹹點、 麵食、 甜品,已經吃撐了的我, 還是好想全部都來一輪, 心理雖有無限的慾望,但快炸了的胃實在是已經撐不下去了。
最後點了我愛的楊枝甘露, 滿足了我的口腹之慾。
一下午聽著中文廣播背景音樂,來店的客人多數都是亞洲面孔(外國人選則坐外頭), 加上冷面無熱情的服務生, 所有的元素,彷彿走進任意門,一秒回到香港甜品店的錯覺非常奇妙。
難得的好友相見,難得的放風日,難得的午茶時光
#鍋色天香巴黎
#閨蜜甜品店
#好久沒吃的楊汁甘露
#閨蜜們在閨蜜聊心事
#溼答答的巴黎
同時也有10部Youtube影片,追蹤數超過9萬的網紅The Regina.,也在其Youtube影片中提到,點這邊訂閱我▸ https://goo.gl/P94QPa ❚ Social Media;社群平台 Instagram @thereginatw https://instagram.com/thereginatw Facebook https://www.facebook.com/theregin...
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膚況:秋冬乾性敏感肌 / 春夏混和性偏乾敏感肌(鼻頭下巴小出油)
使用相機:CANON RP
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影片縮圖製作軟體:Photoshop
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Thanks for watching :)
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鍋色天香巴黎 在 上班族的米其林計畫Project Michelin Youtube 的最佳貼文
疫情期間希望大家好好待在家,誰說在家不能好好享受生活?一起創造在家的好享受!
#法式料理 #米其林料理 #擺盤是王道
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Miss米又出任務拉!但是這次是把大廚請來家裡,教大家做道地的法式油封鴨腿!
這次邀請到Miss米大學的學弟 - 林皇初 (Huang-chu Lin)
學弟有多優秀我以下就先省略三千字,畢業後陸續在法國巴黎的米其林餐廳工作,目前在巴黎做個人的私廚,這次剛好疫情的關係回台灣,Miss米就馬上邀請(凹)皇初來教我們,怎麼在家也能做出道地的法式料理!
今天教大家道地的油封鴨腿,先來補腦一下 #油封概念:#低溫 #長時間烹調,適合有用於有 #韌性的肉品(不是任性的人品喔),或是 #根莖類的蔬菜類,像是南瓜、馬鈴薯。
這次準備的過程前前後後耗時了一天半,皇初無私的手把手教學,裡頭充滿細節跟學問,大家要認真把影片看到底啊!
#食材:
鴨腿、鴨油500ml、天然海鹽一罐
醬汁:無鹽奶油20g、大蒜2~3瓣、紅酒、鮮奶油、高湯、鴨骨頭、洋蔥(忘記入鏡了)
擺盤用: 櫻桃蘿蔔、過貓、龍鬚菜、食用花、胡蘿蔔泥、蒔蘿
#步驟:
1/ 用粗鹽完整覆蓋鴨腿,容器蓋上保鮮膜或鍋蓋,放入冰箱醃製一天。用粗鹽醃製的效果調味會比較溫和平均,用細鹽會容易表面太鹹但裡頭無味。
2/ 一天後要來油封鴨腿拉!準備一個口徑較大的深鍋,將鴨腿用水稍微沖過水後擦乾放入鍋中,倒入鴨油,讓鴨油要完全覆蓋過鴨腿。
3/ 鍋中加入一些蒜片增加香氣
4/ 用電磁爐或是瓦斯爐中小火恆溫75度煮2個小時,建議大家準備個溫度計,或是可以用舒肥機,隨時關注溫度,不要過高或過低喔!
5/ 接下來準備醬汁,用鴨骨頭剁碎跟洋蔥一起炒,再加入雞高湯、紅酒。炒骨頭的步驟很重要,醬汁的香氣才會更濃。
6/ 醬汁煮沸後,要持續用中小火讓它煮20分鐘。
7/ 煮到濃稠感出來後,關火或是開小火,加入切成小塊的奶油來乳化,一塊一塊慢慢加,讓奶油更均勻地融入醬汁,口感更加滑順。
8/ 油封兩小時後來煎鴨腿拉!直接將鴨腿下鍋大火煎,煎到每一面都上色。
9/ 最後的重點:擺盤!首先將醬汁隨意的淋上去,再將鴨腿輕輕放上。放上燙好的時蔬、胡蘿蔔泥、食用花、蒔蘿等就完成了!
這集好高級啊啊啊啊
Miss米好廢啊啊啊啊~吃的豪開心啊(誤!
這次一步步來不走捷徑,耗時三小時的油封鴨腿,站在旁邊學都是一種享受!!喜歡的朋友也可以把這個影片分享給妳覺得做得出來的人,請他改天做給你~~
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