16.16 何者是由氧氣所引起的食品變質？ (A)梅納反應（Maillard reaction） (B) ... 17.17 多環芳香族碳氫化合物（polycyclic aromatic hydrocarbons）中以何者的致癌性最強？ ... <看更多>
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食品中化學活性物質引起之變質何者錯誤 在 105營養師-食品衛生與安全試題詳解 的相關結果
有關食品添加物之敘述，下列何者錯誤？ 人類具有代謝苯甲酸鹽之能力; 過氧化氫（H2O2）可添加於食品中，但不得殘留; 亞硫酸 ... ... <看更多>
食品中化學活性物質引起之變質何者錯誤 在 112年第一次專門職業及技術人員高等考試營養師、護理師 的相關結果
... 化學醬油，產生的單氯丙二醇最高. 以富含次亞麻油酸的植物油當作油炸油時，最容易產生脂質氧化物. 29 下列何者不屬於食品加工過程中衍生的有害物質？ Page 4. 代號 ... ... <看更多>
食品中化學活性物質引起之變質何者錯誤 在 106 年度第二次食品品保初級工程師能力鑑定─考古題 的相關結果
D 12. 依據健康食品管理法，有關健康食品之保健功效，下列敘述何者錯誤？ （A）可增進 ... 原料之潛在危害分析執行要點中，何者是腐敗性微生物，易使食品腐敗變質？ （A ... ... <看更多>
食品中化學活性物質引起之變質何者錯誤 在 111 年度第一次初級食品品保工程師能力鑑定考試試題 的相關結果
原料之潛在危害分析執行要點中，下列何者是易使食品腐敗變質的腐敗性微生物？ （A）腸炎弧菌（Vibrio parahaemolyticus）. （B）凝結芽孢桿菌（Bacillus coagulans ... ... <看更多>
食品中化學活性物質引起之變質何者錯誤 在 110 年度第二次初級食品品保工程師能力鑑定考試試題 的相關結果
衛生福利部公告之食品中微生物之檢驗方法-A 型肝炎病毒之檢驗中，蔬果類檢體之前處. 理，需去除樣品中對於檢驗造成影響的物質為何？ （A）蛋白質. （B）維生素. （C）果膠. ... <看更多>
食品中化學活性物質引起之變質何者錯誤 在 營養師--食品衛生安全考古題整理 的相關結果
... 何者錯誤？ (A)毒性為該化學物質所引發. (B)試驗動物對於該化學物質有接受點（receptor site）. (C)毒性反應的程度與該接受點所作用的該化學物質的濃度 ... ... <看更多>
食品中化學活性物質引起之變質何者錯誤 在 《食品衛生與安全》 的相關結果
（B）33 下列有關「食品中微生物」之敘述，何者錯誤？ (A)在中性食品中微生物對熱之抵抗性最強. (B)同一種腐敗菌在較低水活性下耐熱性較弱. (C)真空包裝食品中黴菌無法生長. ... <看更多>
食品中化學活性物質引起之變質何者錯誤 在 105 學年度技術校院四年制與專科學校二年制統一入學測驗食品 ... 的相關結果
下列有關低溫食品的敘述，何者錯誤？ ①溫度降至零下10℃以下時具有靜菌作用. ②食品凍藏於－18～－20℃期間，食品中未被破壞的脂酶（lipase）活性會被抑制無法作. 用③某 ... ... <看更多>
食品中化學活性物質引起之變質何者錯誤 在 農產品加工概論小考 的相關結果
下列有關水活性的敘述，何者錯誤？（A）同一食品在相同水分含量下，溫度愈高. 水 ... 乾燥可防止食品由微生物及酵素所引起的變質（C）乾燥可使食品中的自由水水分. 減少 ... ... <看更多>
食品中化學活性物質引起之變質何者錯誤 在 食品中毒常見問與答 的相關結果
因肉毒桿菌毒素而引起中毒症狀且自人體檢體檢驗出肉毒桿菌毒素，或由可疑的食品檢體檢測到相同類型的致病菌或毒素，或因攝食食品造成急性食品中毒(如化學物質或天然毒素 ... ... <看更多>
食品中化學活性物質引起之變質何者錯誤 在 90010 食品安全衛生及營養相關職類共同科目不分級工作項目01 的相關結果
40. (3) 低酸性真空包裝食品如果處理不當，容易因下列何者或其毒素引起食品中毒 ... 136. (1) 食品作業場所內化學物質及用具之管理，下列何者可暫存於作業場所操作區. ①清洗 ... ... <看更多>
食品中化學活性物質引起之變質何者錯誤 在 110 年原民特色風味佳餚製作培訓班(原住民專班) 參考題庫 的相關結果
21. ( 3 ) 下列有關餐飲食品之敘述何者錯誤？①應以新鮮為主②減少食品. 添加物的 ... ①細菌性中毒②天然毒素中. 毒③化學物質中毒④沒有差異。 157. ( 4 ) 一般說來 ... ... <看更多>
食品中化學活性物質引起之變質何者錯誤 在 臺北縣98 童軍專科考驗【公共衛生】題庫1. (C)乾料庫房的設備 的相關結果
（C）食品工廠中浸漬洗滌食品原料時，最常用下列何物質？（A）砂糖（B）鹽酸（C ... （D）下列有關各種細菌引起之食物中毒之預防方法，何者錯誤？（A）食物熱藏要在 ... ... <看更多>
食品中化學活性物質引起之變質何者錯誤 在 食品良好衛生規範準則 - 全國法規資料庫 的相關結果
十、水活性：指食品中自由水之表示法，為該食品之水蒸汽壓與在同溫度下純 ... 三、防止潤滑油、金屬碎屑、污水或其他可能造成污染之物質混入食品添加物。 ... <看更多>
食品中化學活性物質引起之變質何者錯誤 在 105年第二次專門職業及技術人員高等考試中醫師 ... 的相關結果
水活性最能適切表現食品中水的可利用性. 水活性相同的食品，其水分含量亦相同. 在高水 ... 19 下列何者不是針對食品中抑制黴菌污染所添加的防腐劑？ 丙酸. 乳酸. ... <看更多>
食品中化學活性物質引起之變質何者錯誤 在 常見的元素 的相關結果
(1) 銅是【紅色】具明亮光澤的金屬，化學活性不大，有延展性。 (2) 銅的導電性良好 ... ( )25. 下列何者能用普通化學方法再加以分解出其他的物質？ (A) 氧氣(B) 水(C) ... ... <看更多>
食品中化學活性物質引起之變質何者錯誤 在 90010 食品安全衛生及營養相關職類共同科目不分級工作 ... 的相關結果
40. (3) 低酸性真空包裝食品如果處理不當，容易因下列何者或其毒素引起食品中. 毒 ... (3) 工業上使用的化學物質可添加於食品嗎？ ①只要屬於衛生福利部公告準用. 的食品 ... ... <看更多>
食品中化學活性物質引起之變質何者錯誤 在 全國高級中等學校108學年度海事水產類 ... 的相關結果
水產食品考科. 第2 頁，共6 頁. 8. 下列有關冷凍保藏食品的原理，何者錯誤? (A) 可降低食品的化學反應速率. (B) 可降低食品的水活性. (C) 可抑制微生物生長. (D) 可降低 ... ... <看更多>
食品中化學活性物質引起之變質何者錯誤 在 食品衛生管理人員食媒性疾病流行病學調查參考手冊 的相關結果
食品 中毒一詞，顧名思義是指因攝食有毒物質而引起的疾病。一般常採用較廣義. 的意義，係指因攝食污染有病原性微生物、有毒化學物質或其他毒素之食品而引起 ... ... <看更多>
食品中化學活性物質引起之變質何者錯誤 在 高雄市立蚵寮國民中學109 學年度第2 學期第1 次定期評量八 ... 的相關結果
下列各物質的分子量何者錯誤？（原子量：C＝12、H＝1、O＝16、S＝32）. (A)CO2＝44 ... 這些元素中任三個對氧活性大小關係的比較，下列何者錯誤？ Page 3. 3. (A)宇庭：A>E ... ... <看更多>
食品中化學活性物質引起之變質何者錯誤 在 新北市立新莊國中110 學年度第2 學期第1 次段考8 年級自然 ... 的相關結果
食品 包裝中的脫氧劑(C)所有氧化反應均會產生. 光和熱(D)對氧活性大的元素較安定. 12 ... 反應，下列敘述何者錯誤？ (A)鎂帶可繼續燃燒. (B)瓶壁會有黑色的氧化鎂附著(C)鎂 ... ... <看更多>
食品中化學活性物質引起之變質何者錯誤 在 103 年度第一次保健食品初級工程師能力鑑定考試試題 的相關結果
下列有關食品中常見的寄生蟲與其感染原之敘述何者為錯誤？ （A） 有鉤絛蟲可能 ... 引起痛痛病發生之病因物質為下列何者？ （A） 砷. （B） 甲基汞. （C） 鎘. （D） 鋁. B. ... <看更多>
食品中化學活性物質引起之變質何者錯誤 在 f-20170803100725.docx 的相關結果
【3】283.對於活性碳過濾器淨水處理之敘述，下列何者錯誤？ 可去除大部分之餘氯及其消毒副產物 可過濾部分膠體性及顆粒狀物質. 可 ... ... <看更多>
食品中化學活性物質引起之變質何者錯誤 在 07600 中餐烹調丙級工作項目01:職業道德 的相關結果
52. (4) 冷凍食品是一種 不夠新鮮的食物放入低溫冷凍而成 將腐敗的食物. 冰凍起來 添加化學物質於食物中並冷凍而成 把品質良好之食物，處. 理後放在低溫下，使之快速 ... ... <看更多>
食品中化學活性物質引起之變質何者錯誤 在 食物性質之認識1. (2) 將蛋放入①1% ②6% ③16% ④20% 的鹽2 的相關結果
①酸性溶液②鹼性溶液③. 中性溶液④鹽性溶液。 53. (4) 下列食品中何者最易受日光照射而變質？ ①白麵干②通心麵③意大利麵. ... <看更多>
食品中化學活性物質引起之變質何者錯誤 在 高雄市立陽明國中108 學年度第1 學期第3 次段考三年級健康 ... 的相關結果
28.臺灣常見的化學性食物中毒為農藥、有毒化學物質及有毒非法食品添加物，下列對於化學性食物中毒之. 敘述何者正確？ (A)米糠油中毒事件主要是「多氯聯苯」滲入食用油中 ... ... <看更多>
食品中化學活性物質引起之變質何者錯誤 在 07602 中餐烹調-葷食丙級工作項目01:食物性質之認識 的相關結果
(4) 冷凍食品是一種①不夠新鮮的食物放入低溫冷凍而成②將腐敗的食物冰凍起來③添加化學物質於食物中並冷 ... 31. (3) 下列有關餐飲食品之敘述何者錯誤？①應以新鮮為主② ... ... <看更多>
食品中化學活性物質引起之變質何者錯誤 在 111年第二次專門職業及技術人員高等考試中醫師考試分階段考試 的相關結果
31 有關食物中天然毒素（natural toxins）的敘述，下列何者錯誤？ 十字花科蔬菜中所含的硫代配糖體（glucosinolates）降解成異硫氰酸鹽，可能造成甲狀腺病變. 棉籽 ... ... <看更多>
食品中化學活性物質引起之變質何者錯誤 在 考古題 的相關結果
(○)34.化妝品中含有煤焦由提煉出含笨環色素，會引起皮膚癌。 (○)37.兩者互不溶的東西，可藉由界面活性劑達到乳化的 ... ... <看更多>
食品中化學活性物質引起之變質何者錯誤 在 國立花蓮高工106學年第2學期期末考 的相關結果
解析：(C)要從微生物、植物、動物體中得到特定成分時，通常採天然以及化學和物理的方法。 3. 【 D 】 下列何者不是高分子化合物？(A)澱粉(B)聚苯乙烯(C)纖維素 ... ... <看更多>
食品中化學活性物質引起之變質何者錯誤 在 食品安全衛生及營養相關職類共同科目工作項目01 的相關結果
( )29.經調查檢驗後確認引起疾病之病原菌為腸炎弧菌，則該腸炎弧菌即為①. 原因物質②事因物質③病因物質④肇因物質。 ( )30.一般而言，一件食品中毒案件之敘述，下列何者 ... ... <看更多>
食品中化學活性物質引起之變質何者錯誤 在 加強食品風險評估及預防政策 的相關結果
... 食品添加物或原料中，一些未. 曾在食品加工過程中所使用的化學物質，也因為所使用的化學物質從來. 沒有被使用過於食品製造，衛生單位在作稽查檢驗時，也 ... ... <看更多>
食品中化學活性物質引起之變質何者錯誤 在 105 學年度四技二專統一入學測驗食品群專業(一) 試題 的相關結果
18. 下列有關低溫食品的敘述，何者錯誤？(1)溫度降至零下10℃以下時具有靜菌作. 用；(2)食品凍藏於－18～－20℃期間，食品中未被破壞的脂酶(lipase)活性會被抑 ... 變質，屬於 ... ... <看更多>
食品中化學活性物質引起之變質何者錯誤 在 食品標示問答集彙整手冊 的相關結果
A5：食品內容物倘屬非直接添加原料之純化成分者，或未達公告之食. 品添加物規格標準，應屬食品原料萃取物中成分，不得直接宣稱. 該純化成分名稱為品名，僅得以其原料名稱及 ... ... <看更多>
食品中化學活性物質引起之變質何者錯誤 在 定量之理想氣體的體積和①壓力成 的相關結果
14. (3) 下列有關於氫氣的敘述中，何者錯誤？ ①是一種無色、無臭、無味的氣體. ②是氣體中分子量最小的③有助燃性④有自燃性。 ... <看更多>
食品中化學活性物質引起之變質何者錯誤 在 附錄7 國防部軍備局生產製造中心第二0二廠「雇用九等化工 ... 的相關結果
013. 由強酸與弱鹼所形成的鹽，水解後呈①酸性②鹼性③中性④不一定。 014. 關於醋酸與氫氧化鈉之滴定，在當量點時，下列有關敘述何者錯誤？①溶液呈鹼性 ... ... <看更多>
食品中化學活性物質引起之變質何者錯誤 在 1 ( 3) 食品從業人員健康檢查及教育訓練記錄應保存幾年①一年 ... 的相關結果
16.( 4) 下列哪一種化學物質會造成類過敏的食品中毒①黴菌毒素②麻痺性貝毒③ 食品 ... 4. (1 ) 下列有關中式麵食用酵母的描述何者是錯誤的①是細菌的一種②具活性③ 能進. ... <看更多>
食品中化學活性物質引起之變質何者錯誤 在 自107下八年級理化補考題庫(含解答).doc 的相關結果
... 化學反應進行中，若產生放熱反應，則不遵守質量守恆定律(D)質量守恆定律在一般的化學反應中皆能成立; 下列關於物質發生化學變化產生新物質的敘述，何者正確？ (A)原子 ... ... <看更多>
食品中化學活性物質引起之變質何者錯誤 在 題庫目錄 的相關結果
為避免口水中的病原菌汙染食物，製備食品時禁止飲食. 食品安全. ○. 辨識正確及不實 ... 何者錯誤？ （A）勸說對方繼續活下去並且接受幫助. （B）積極、專注地傾聽當事人 ... ... <看更多>
食品中化學活性物質引起之變質何者錯誤 在 104學年度農業類科學生技藝競賽- 食品檢驗分析職種-學科試卷 的相關結果
下列敘述何者是錯誤的: (A)BHA及BHT可作為抗氧化. 劑(B)硫酸鈣可做為品質改良劑(C) ... 在(B) 水活性為表示食品中結合水含量的表示法(C) 微. 生物只能利用自由水而無法 ... ... <看更多>
食品中化學活性物質引起之變質何者錯誤 在 下列敘述何者錯誤？ ①蛋白質來源順序 的相關結果
下列何者滴定實驗所使用的標準溶液與其他三者不同？ (A) 食品中鈣含量測定. (B) 食品中還原醣測定(Bertrand 法). (C) 漂白水中有效氯含量測定. (D) 雙氧水中過氧化氫含量 ... ... <看更多>
食品中化學活性物質引起之變質何者錯誤 在 每題3分,共60分) - 1. 紫色高麗菜在不同pH值的顏色如表所示 的相關結果
段報導中提到的化學名詞,以下各項解釋何者正確?(A)植物油通常是液態,氫化後可使. 油轉為固態,此為相的變化,屬物理變化(B)動物油,因含有碳與碳雙鍵,所以較易氧. 化變質(C) ... ... <看更多>
食品中化學活性物質引起之變質何者錯誤 在 環保常識試題題庫 的相關結果
下列關於空氣污染防制法定義何者敘述錯誤？（1）空氣污染物：指空氣中. 足以直接或間接妨害國民健康或生活環境之物質（2）污染源：指受污染之. 地點（3） ... ... <看更多>
食品中化學活性物質引起之變質何者錯誤 在 單元二氧化還原 - 莫斯利自然科學 的相關結果
( ) 24. 已知下列元素對氧的活性大小為：鎂＞碳＞鐵＞鉛＞銅，試問下列敘述何者正確？ (A). 鎂帶能在二氧化碳中燃燒(B)鐵與氧化鎂共熱可產生金屬鎂(C)對氧的活性愈大，在. ... <看更多>
食品中化學活性物質引起之變質何者錯誤 在 中餐烹調選擇題1-492(任選80題) 的相關結果
8.冷凍食品是一種 (70). (1), 不夠新鮮的食物放入低溫冷凍而成. (2), 將腐敗的食物冰凍起來. (3), 添加化學物質於食物中並冷凍而成 ... 72.一般引起食品變質最主要原因為 ( ... ... <看更多>
食品中化學活性物質引起之變質何者錯誤 在 07602 中餐烹調-葷食乙級工作項目01:食物性質之認識 的相關結果
①酸性溶液②鹼性溶液③中性溶液④鹽性溶液。 53. (4) 下列食品中何者最易受日光照射而變質？①白麵干②通心麵③意大利麵④ ... ... <看更多>
食品中化學活性物質引起之變質何者錯誤 在 07601 中餐烹調 素食丙級工作項目02：食物性質之認識與選購 的相關結果
36. (4) 冷凍食品是一種①不夠新鮮的食物放入低溫冷凍而成②將腐敗的食物冰凍. 起來③添加化學物質於食物中並冷凍而成④把品質良好之食物，處理後放. 在低溫下，使之快速 ... ... <看更多>
食品中化學活性物質引起之變質何者錯誤 在 20600 飲料調製丙級工作項目01：吧檯清潔 的相關結果
55. (2) 茶葉發酵係指茶葉中的哪一物質經酵素氧化作用，產生一連串化學變化過. 程 ... 23. (2) 為減少食品中微生物生長導致食品腐敗，下列何者處理方式不妥？ ①冷藏. ... <看更多>
食品中化學活性物質引起之變質何者錯誤 在 東山高中國中部二年級下學期理化科補考題庫年___班座號 的相關結果
詳解：對氧的活性比銅大的物質都可與氧化銅共熱反應生成銅。 14. ( )下列哪一種元素可在二氧化碳中燃燒？ (A)鐵(B)鋅(C)鉛 ... ... <看更多>
食品中化學活性物質引起之變質何者錯誤 在 07601 中餐烹調─素食丙級工作項目01:職業道德 的相關結果
36. (4) 冷凍食品是一種①不夠新鮮的食物放入低溫冷凍而成②將腐敗的食物冰凍起來③添加化學物質於食物中並冷 ... 30. (3) 下列有關餐飲食品之敘述何者錯誤？①應以新鮮為主 ... ... <看更多>
食品中化學活性物質引起之變質何者錯誤 在 OO高中 OOO學年度第一學期 基礎化學B科 命題教師： 的相關結果
同一族的元素，下列敘述何者錯誤？ (A)化學性質相似(B)原子量由上往下漸大(C)原子 ... 加入工業酒精中的甲醇是一種毒性很高的化學物質，在有效的合成方法發明之前，主要 ... ... <看更多>
食品中化學活性物質引起之變質何者錯誤 在 07602 中餐烹調-葷食丙級工作項目01:食物性質之認識 的相關結果
46. (4) 冷凍食品是一種①不夠新鮮的食物放入低溫冷凍而成②將腐敗的食物冰凍. 起來③添加化學物質於食物中並冷凍而成④把品質良好之食物，處理後放. 在低溫下，使之快速 ... ... <看更多>
食品中化學活性物質引起之變質何者錯誤 在 104 學年度國中技藝競賽食品學科 的相關結果
（ ）102. 請問何種酵素可將蔗糖水解為葡萄糖和果糖？ (A)脂酶(B)α-澱粉酶(C)果. 膠酶(D)轉化酶。 （ ）103. 下列何者是由多種胺基酸所組合成的營養素： (A)脂肪(B)礦物質( ... ... <看更多>
食品中化學活性物質引起之變質何者錯誤 在 環保常識試題題庫 的相關結果
（2）氮氧化物（NOx） （3）揮發性有機物（VOCs） （4）臭氧。 46. 下列關於空氣污染防制法定義何者敘述錯誤？ （1）空氣污染物：指空氣中足. ... <看更多>
食品中化學活性物質引起之變質何者錯誤 在 國立臺東專校高職部食品類一年級職安測驗題庫(畜一.家 ... 的相關結果
101.(3 )下列何者為不合法之食品添加物①蔗糖素②己二烯酸③甲醛④亞硝酸鹽。 102.(1 ) 為避免食品中毒，下列那種食材加熱中心溫度要求最高①雞肉②碎牛肉③ 豬肉④. ... <看更多>
食品中化學活性物質引起之變質何者錯誤 在 餐飲衛生安全管理面面觀 的相關結果
→可避免操作人員的飛沫污染食品。 ˙ 工作中不得讓汗水、口水、化粧品、藥品、化學品等接觸到食品、器具及包裝. 材料。 →可避免皮膚上的髒污及化學物質等有害物質污染食品 ... ... <看更多>
食品中化學活性物質引起之變質何者錯誤 在 自然 的相關結果
小禾認為圖(十)中說明產生的物質有誤，應更正為. 何種物質？ (A)碳酸鈉. (B)硫酸鈣. (C)氫氧化鈉. (D)氫氧化鈣. 科目【理化】第四冊第1 章化學反應. 試題解析：氧化鈣遇水 ... ... <看更多>
食品中化學活性物質引起之變質何者錯誤 在 公告試題僅供參考 的相關結果
有關食品中澱粉老化問題之敘述，下列何者正確？ ①麵糰添加食鹽可促進麵糰之韌性與 ... 有關畜產品加工之敘述，下列何者錯誤？ ①蛋白中的溶菌酶在自然界含量較高，容易 ... ... <看更多>
食品中化學活性物質引起之變質何者錯誤 在 B3 04 CH2 Rev | PDF 的相關結果
( )5. 關於空氣的組成氣體的敘述，何者錯誤？ (A)氮氣含量最多，氮氣不可燃也不助燃(B)食品包裝中填充氮氣，可防止食品變質(C) ... ... <看更多>
食品中化學活性物質引起之變質何者錯誤 在 40 關於醬油產品中之4-甲基咪唑（4-MEI），下列敘述何者錯誤 ... 的相關結果
40 關於醬油產品中之4-甲基咪唑（4-MEI），下列敘述何者錯誤？ (A)動物實驗發現4-MEI 可能有致癌風險 (B)為焦糖色素製程中所產生之衍生物 (C)食品加熱過程中「梅納反應」 ... ... <看更多>