【6. 養肌肉，先弄清楚一份蛋白質食物'當量'是要怎麼吃？--- 豆類及豆製品篇】（腎臟病的朋友，蛋白質攝取請諮詢營養師。還有，我不接受線上問診）
不得了！大家都太聰明、太有求知慾，我一直以為我寫得落落長，教大家怎麼吃的文章沒人要看，不如PO一張我家那隻鳥的照片，所以，我一度很厭世，我不想打字！😭 不過，我今天PO了一張我的『長腿照』，感覺也不太輸我家的鳥，我被大家激勵到了，我必須再活過來。
於是，我下午走到海邊買了黃豆（是你們說我去海邊買的）🤣，泡6小時，蒸了40分鐘。要來跟大家討論『一份』『蛋白質食物'當量'』是要怎麼吃？。你們昨天到底算好自己每天要吃幾份『蛋白質食物'當量'』？
再幫大家複習一下：
1份蛋白質食物"當量" （約）
＝1份 蛋白質食物如豆、蛋、魚、肉（約含7g蛋白質）
＝1碗飯（約含8g蛋白質）
＝1杯奶（約含8g蛋白質）
好的～～我要開始轟炸大家了！但，一天轟太多大家會受不了，我也會粉累！今天先來講『豆類及豆製品』一份是要吃多少？為何這很重要，要獨立來講？！因為，吃素的朋友大部分蛋白質來源來自於『豆類及豆製品』。
首先，來認識豆類的『紅牌』----『黃豆』，黃豆『一份』到底長怎樣？為了讓大家感受一下，我一下午都在為黃豆奔波。一平湯匙的黃豆差不多剛好『1份蛋白質食物"當量"』，其實黃豆是很好的蛋白質來源，你們看看，這樣一湯匙的黃豆（20公克），和一顆蛋的蛋白質，都一樣是可以提供7克的蛋白質呢！泡過蒸好後，大概會膨脹成兩倍，約兩湯匙（變成42公克）。我有幫他們拍一下俯視圖、和側拍圖，大家比較有概念。
其實，我家無時無刻都有蒸好的黃豆放在冷凍庫裡，因為，黃豆要泡一些時間，一次請泡、蒸多一點，凍起來。要用時，就從冷凍庫直接拿出來當零嘴或是打成豆漿、蒸魚、和米一起煮成黃豆飯，都很方便。
我們把黃豆『本尊』認識清楚後，其他由黃豆衍生出來的豆製品，自己常吃的記一下一份是多重就好。（你們沒有要考試營養師執照，不用背！自己有吃到再去記就好，人生不要過得太痛苦）。偷偷告訴大家，因為每種『豆類及豆製品』食物一份的量的都不一樣重，我也只記得我常吃的黃豆、毛豆、豆腐、豆漿一份是多重，其他的我把照片或表格放手機裡，忘記時拿來看一下。（我把國建署的『食物代換表』PO上來給大家存檔），我也幫大家找一董氏基金會的網站，https://nutri.jtf.org.tw/index.php?idd=2&aid=61&skey=2&skeyy=豆魚肉蛋類
裡面有圖片大家可以參考，我覺得看到圖大家比較有感覺。
大家週末無聊嗎？家裡有秤嗎？要不要把家裡剛好有的『豆類及豆製品』食材，把『一份』的照片PO上來，大家交流一下！
我明天北醫有課，休息一天，星期一再跟你們聊吼！但留言我還是會回覆。
食物代換表怎麼背 在 [心得] 中興食生所丙組正取- 看板graduate - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
在考試期間發現研究所板很少食品所的相關文章，
所以給努力於食品相關系所的考生們一個參考囉:)
《大學系所》私立大學食品科學系
《系上成績》第43名(囧！班上64人...)
《報考系所》中興食生所&海洋食科所
《考試結果》中興食生所丙組正取
(由於3/5中興放榜知道結果了，3/9就沒去考海洋)
《考試動機》單純在實習時看見職場對於學士與碩士生待遇的差別頗大，
在七月中才決定要拚研究所
《考科準備&書》
中興食生所丙組是營養組，科目：生化、食化、營養。
(PS我是小小跨考生，從食科轉到營養。)
一、生物化學
生化對我而言是相當棘手的科目，
之前學校生化考試，我都只是背老師上課用的PPT應付期中考和期末考。
於是報名建國的莊老師的生化惡補之前的漏洞，
特別選莊老師是因為我兩個學姊補過他的生化，
一位上台大生化，另一位上陽明藥學。(沒有廣告意思，單純說一下動機)
那時莊老師給我的印象就是神人，因為他竟然能幫食科人轉換跑道轉得這麼成功！
莊老師講義共九本，
把莊老師那九本講義讀完真的就很神了！
他上課循序漸進，在基礎部分教的很好，
後面有些地方我吃足苦頭，但之後好好的去複習，
難的部分就算沒有全懂，也有七、八分懂了！
而且代謝教得很好，
有時會用一些他的方法和笑話教學生背生化，
有時候笑話很冷，但卻更能達到達到效果XDDD
莊老師的講義是全部英文，對於我這個之前只背PPT的人實在很痛苦，
但我之後也看得蠻習慣了，只要突破那段撞牆期，真的會收穫很多！
而且我深深也覺得不要硬把專有名詞成中文，
不但浪費時間，其實也背不起來，英文比中文好背很多～
建議不要太依賴中譯本，那有時反而會害到人！！
我也有買高宇的三本生化試題，我三本寫完後，發現他真是個好物，
每題題目都有詳解，詳解寫得蠻淺顯易懂又詳細，
我自己是將莊老師的筆記和高宇寫的詳解統合在一起，
光是統合生化筆記我就花了好幾個禮拜，
統合後我又會自己在默寫好幾次，
一直只用看的，沒有動手和動腦去思索，到考試時一定會忘光，
默寫能考驗自己在考試時是否能寫出最完整的答案！
每次默寫我都會想著教授會從哪裡當作考點，
默寫就當作自己在考試，這樣真的到真正考試時才會寫得快又好。
準備生化的時候一定要有耐心，
由於我之前生化基礎不好，加上生化本來也不好掌握，
生化到後面很雜亂，能考的東西又實在是太多，
但只要不要怕讀書時的撞牆效應，總有搞懂的那天XD
我曾經為了一個章節而耗費了整個早上和下午，
雖然會很緊張自己拖垮其他章節進度，
但真的有心要讀書的人，就算是在公車上和下課時間都可以讀的！
只怕自己不專心！！！
生化考科都會夾帶分子生物的題目，
建議讀高宇的那兩本分子生物的書，
對於食科人來說，分子生物學實在太迷樣，讀這兩本書能快速有基礎概念，
也可以請生科朋友來教，
我考試前一天是請我生科朋友特別教我分生重點，
如果硬要自己讀很花時間，而且也不容易自己搞懂，
就算懂了，考試出很靈活的題目也會束手無策，
請教生科朋友出題重點和題目變化會比較有效率，
生科人在這方面還是專家，找他們不會錯的！
PS
莊老師有時礙於補習班關係，在秋季班會到9月才開課，
搞得秋季班1月底才會把課上完，
而我剛好蠻衰的，2/7就考中興，1/29生化才上完，
又由於我是忽然想考研究所，所以沒時間補第二次生化，
只好每次晚上10點上完課就去K中讀書到11:30，
最後我的生化成績比我想像中的好超多，
真的不要小看課後複習的效果!!!!!
有時同樣課補太多次反而無效。
二、食品化學
整個七月中到八月底我都是讀張為憲的食品化學和高等食品化學，
這兩本書我全部總共看了兩次，比較會考的醣類、脂質和蛋白質我看三遍，
到九月中我就沒有再去摸這兩本書，因為內容實在太舊了！！！
無法跟上研究所考試的腳步，充其量只能當複習之前所學的內容，
不否認他寫的好，但要拿來應付考試很吃力。
九月中我去買了顏國欽寫的食品化學，
這本書對於要考中興的考生是一本不錯的選擇，
裡面很多考古題的答案在裡面都找的到，看這本書可以知道中興的出題方向，
但裡面有些地方都寫得太簡略，建議還是要找其他書來輔助。
這本書我每個單元看了三遍，因為食化從哪裡都可以考，
也有太多要去背的，要背的功夫可能都比生化多，
我最後邊走路都邊拿著自己的食化筆記，只要一忘記就要拿起來翻！
上段說過顏國欽寫的食品化學那本書有些部分寫得太簡略，
所以我思索了很久該買哪本書當第四本參考書，
最後我發現"高元"補習班的食品化學講義很好用，
裡面的內容完完全全針對台大和中興的出題方向，
也很多補充資料是很新穎的，面對靈活考題就可以放心了一點，
高元補習班食化講義還有一本是完全針對中興的食品分析去編寫，
中興考題出的食品分析很艱澀，不是一般跨考生能應付，
能到高元的講義真是有得到救贖的感覺！！
食品化學重要的單元就是水、醣類(結構)、脂質(氧化)、蛋白質(變性&凝膠)，
還有酵素與非酵素性褐變反應，影響因子和抑制方法務必背熟，
這幾個單元我讀到後面也已經快把書翻爛。
為了食化我讀了四家不同來源的書，每個都讀了二～四遍
重要的當然還是要背起來，很耗腦力！但還是要撐住 :)
三、營養學
由於補習界沒有專門為研究所考試的營養學而開班，
只有為營養師考試而開營養學，
所以我是去補營養師的課程，
好處是營養師課程的營養學教得很深很細，
臨床上的案例和時事都會教。
壞處是講義及練習題目都是中文，
雖然這樣子看書的快，但是研究所是英文出題，
看到英文題目時很容易因為不知道一個單字而放棄整個題目，
讀習班講義之外，我在書店買了一本叫"透視營養學"的書，
可以給我拿來當作複習營養師課程，
書的後面有專有名詞中英文統整，
考試前三天我就是背那堆專有名詞的英文背到熟為止。
由於補習班講義和透視營養學沒有題目可以讓我當作練習，
我有買"營養師精華"這本書，這是一本充滿營養師歷屆試題的書，
一個單元就有100～200題，總共11的單元，
我花了兩個月才把他寫完(包誇等公車、下課時間、半夜都在寫)，
裡面題目出的觀念很細，幾乎什麼都考，對研究所考試真是剛好可以應付。
營養學有很多觀念是跟生化相關的，生化是因，營養是果，
建議營養和生化可以一起讀，
這樣子讀營養會比較快，而且也比較不容易忘。
對於我這個跨考生來說，
營養學的DRIs、食物代換表和臨床的試驗方法是比較陌生，
但由於我沒什麼時間去請教營養系的學生，
這部分就沒有什麼準備，
如果跟我一樣要跨考的考生，
建議書上比較難交代清楚的單元還是要請教營養系的學生和老師。
《弱點筆記》
每個人在不同考科有不同弱點，
我自己在生化、食化和營養都有買一本筆記本，專門是記錄我的弱點，
裡面就是我容易忘記的重點，所以對我而言是重點中的重點。
我考試前幾分鐘都是在看我的弱點筆記，
印象最深刻的是我考營養學前10分鐘，
我剛好在看我怎麼背都背不太好的DRIs，
結果考試就考出來了，
分數就這樣拿到了！
建議在考試前一個月可以寫個筆記，
是專門在考試前一天到前幾分鐘可以看得筆記，
裡面寫自己常忘記的或是常考出來的重點，
考試前才不會不知道講義要從何看起。
《心態》
由於我是跨考生，我自己會蠻覺得自己很多地方不足，
自己在營養系面前會顯得蠻自卑，
而且我之前也會一直想著自己的對手都是學了四年營養的學生，
我根本不覺額自己有贏過營養系的機會。
但我朋友跟我講了一段話：
"當你越想要一個東西，
上帝就會設置越多難題給你，
祂並不是不准你獲得這東西，
祂的用意是讓你看清自己的決心，
及讓你在這旅途獲得更多。"
沒錯！決心很重要
我很多通識都沒有修完，但在大四上冒著肄業危險只修兩個通識。
我晚上10點補完生化後，12點又繼續看線上課程看到早上4點，
早上8點就又到圖書館繼續讀書，持續到我把線上課程補完。
我也曾經因為讀書讀到沒什麼睡覺，直接在教室昏倒被人送回家，
但在家裡睡到17:40時我忽然驚醒，我沒有繼續休息，而是又去補習班上課。
我也曾經因為月經來痛到在K中地板睡覺，我根本不想回家休息，
因為回家只會怠惰，休息後還是要捧腹繼續在K中讀書。
同學輿論、家人壓力、身體勞累.....等都是阻礙你，
但是稱過去就是你的成就。
很多人都為了研究所很努力，
多比別人睡覺一個小時，就要花兩個小時的時間才能追回之間的差距，
不放手一搏很難成功，考生們加油囉！:D
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