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香草籽醬ptt 在 [問題] 什麼東西用香草莢代替香草精風味會差很多- 看板baking 的推薦與評價

作者breakingdown (As time goes by)

看板baking

標題[問題] 什麼東西用香草莢代替香草精風味會差很多

時間Sun Feb 5 16:13:51 2017

請問一下什麼東西用香草莢代替香草精風味會差很多？

目前有用香草精做過布丁、戚風蛋糕、卡丁達醬、冰淇淋等，

最近買了一條香草莢想來試看看風味，

不過因為香草莢不太便宜，

買一條香草莢的錢就快要可以買一瓶香草精了，

做一道就沒了，

應該也不會常買，

所以想說錢還花在刀口上，

先做吃起來比較明顯有差的東西上面，

還是說都蠻明顯的？

不曉得大家使用的經驗如何？

謝謝!!

--

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.115.147
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1486282433.A.EE1.html
※ 編輯: breakingdown (49.216.115.147), 02/05/2017 16:17:33

推 silviakang: 香草精可以用香草豆莢自製，只是需要時間等待，成份 02/05 16:52

→ silviakang: 天然又省錢。 02/05 16:52

推 amoroe13: 香草莢可以做成香草糖和香草精 02/05 19:26

推 andrew006: 有看到香草籽就覺得很療癒，所以我都把香草籽刮完把香 02/05 21:08

→ andrew006: 草莢都丟到瓶子裡加伏特加自製成香草精，我覺得像布丁 02/05 21:08

→ andrew006: 或是鮮奶油還有卡士達醬有沒有用香草莢味道差滿多的 02/05 21:08

伏特加感覺蠻好用的耶…自製橙酒也是加伏特加…

最近因為烘焙的緣故才開始注意烈酒 XD

推 imruofan: 平時把香草莢裝在糖罐裡，一邊防潮，糖也會慢慢變得有 02/05 22:35

→ imruofan: 香草味（變色後直接當香草糖使用），刮下籽的豆莢也會 02/05 22:35

→ imruofan: 放回糖罐繼續讓他釋放香味。雖然香草莢貴很多，但甜點 02/05 22:35

→ imruofan: 都自製了，用天然的東西還是比化學香精安心很多～ 02/05 22:35

平常用的香草精是市面上常見的red diamond (pure vanilla extract)

我以為是天然萃取的耶？還是我有誤解…

(市售香草精應該還是有分天然和化學合成的吧？)

※ 編輯: breakingdown (101.14.82.65), 02/06/2017 00:26:52
※ 編輯: breakingdown (101.14.82.65), 02/06/2017 00:32:55

推 minpanda: 自製香草精雖然成本很高，但優點是風味純、不會有藥水 02/06 12:31

→ minpanda: 味，也比較好控制糖的用量，不會被香草精的甜度影響 02/06 12:31

推 minpanda: 使用香草莢要達到香草精的香草風味濃度，需要蠻大的用 02/06 12:37

→ minpanda: 量，如果並不追求高級的境界，最經濟的方式用紅蓋的香 02/06 12:37

→ minpanda: 草精就夠了 02/06 12:37

→ Inory0216: Nielsen Massey的香草精不錯 02/06 13:05

推 likestarQ: 大推泡伏特加做自製香草精，我是直接把豆莢剪開丟進整 02/07 17:12

→ likestarQ: 瓶酒裡泡到變成香草的味道，可以泡很大一瓶，而且用完 02/07 17:12

→ likestarQ: 補充酒就好了，有閒錢還可以丟不同的香草豆莢進去XD 02/07 17:12

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