鯊魚煙 ～尾巴部位才有的雙重口感，Q彈膠質帶上軟嫩的肉肉，加上傳統煙燻法的燻香味.... 海邊飄香～～～ 打開家裡的冰箱，拿出來切片沾點醬汁就能吃，實在是太棒嘍！ ... <看更多>
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鯊魚煙部位名稱 在 [食記] 台北．大稻埕美食︰阿華鯊魚煙- 精華區Food 的推薦與評價
餐廳名稱：阿華鯊魚煙
地址：台北市涼州街34號
電話：(02)2553-4498
營業時間：11:00-18:00 (星期一公休)
價位範圍：100元-150元 (每人)
可刷卡：不可
有無包廂：無
圖文版︰https://blog.pixnet.net/fatcpu/post/21151916
依稀記得幾年前看過邱一新的書「跟大亨大小通吃」，
裡頭對於「阿華鯊魚煙」大加讚賞，
直稱即使是家財萬貫的大亨富豪，亦無法抵擋這兒的庶民小吃，
更何況整家店裡沒有米麵沒有青菜，
只賣簡單的一味︰鯊魚煙，
在此酷熱的夏日沒啥食慾，很自然地就想到這家小店。
綜合鯊魚煙 $100
阿華的鯊魚煙有
頭皮、眼睛肉、魚凍、魚腸、魚肚頭、魚翅、魚鰓、
魚肉、魚尾、魚喉嚨、魚鰭等十多種部位，
多半取自於一種俗稱「尖頭」的蝦鯊，
有時則會用青鯊、犁頭鯊、圓頭，不管哪一部位都是一盤100元，
老饕說好吃的有肚頭、魚皮及魚鰓等，若不想傷腦筋，來份「綜合」就對了。
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作者: misaki200924 (misaki) 站內: Food
標題: [食記] 大稻埕-阿華鯊魚煙
時間: Mon Oct 6 22:29:17 2008
地址:北市涼州街34號
電話:(02)2553-4498
營業時間:11:00~18:00(星期一公休)
價位:100~150元
好讀網誌版:https://misaki200924.pixnet.net/blog/post/22277410
今天早上跟鼻鼻看了莎莎主持的「食尚玩家~延三夜市胖2kg美食之旅」之後
兩個人就決定中午衝到位於台北橋下的延三夜市尋找美食去囉!!!
(但打死我也不想胖2kg!)
老實說住在台北那麼多年了，「延三夜市」這個名詞還真的是同一遭聽到
從字面上的意思，自以為聰明的我研判應該是在「延平北路三段」上吧!
果真被我猜到拉!!!
這個位於慈聖宮(好像是拜媽祖的!!)前的小型夜市實際上只有一排攤販
但儘管如此還是有幾家大排長龍
人氣之旺絲毫不輸給廟宇的香火
我們毫不猶豫地衝到了電視上也有介紹的「阿華鯊魚煙」前排隊
在這裡吃不到飯、麵，也吃不到小菜
只吃得到唯一的一味:鯊魚煙
阿華的鯊魚煙有頭皮、魚翅、魚鰓、魚凍等十多種部位
號稱「鯊魚十三吃!!!」
但無論哪個部位通通都是一百塊(好俗喔)
若對於點哪個部位感到猶豫不決的話
不要在猶豫了，點上一盤「綜合黑白切」就對拉
老闆說除了豆腐鯊是保育類不能吃之外其他都ok
所以來這裡吃的客人大可不用擔心喔^^
這裡的鯊魚煙要搭配加了挖撒逼的獨門醬料，以及薑絲、青蔥一起吃才夠味!
每個部位有不同的口感
有的脆脆的、有的軟軟的、有的則是一放在口中瞬間化開
但無論是哪種部位
每一口都是鮮、都是美味
難怪有一本書寫道:
無論是多富有的百萬富豪，都難以抗拒這評價的美味小吃呢
配上一口啤酒，真的是人間的最大享受拉
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作者: KUNI0202 (藐視王法) 看板: Food
標題: [KUNI食記] 台北 古早味小吃行(1)阿華鯊魚煙
時間: Sat Nov 1 00:28:07 2008
超可口的GRD網誌圖文版：
https://www.wretch.cc/blog/kuni/11473764
老早就列在待吃美食名單裡的阿華鯊魚煙，
今天特地放在中午要品嘗的台灣古早味小吃行程裡頭．
對於吃過無數次鯊魚煙的我而言，
傳說中的阿華鯊魚煙究竟能好吃到什麼程度真的難以想像，
所以往大同區殺了過去拜訪的第一家就是阿華了，
店門口人潮絡繹不絕，門口的幾張圓桌一堆人，
喝著阿華的特製的維大力加米酒，
要不是中午加上要騎車，不然我真也想點一杯，
算了，回家也可以自己調試試看呀！
點了一份綜合鯊魚煙，包括皮，皮凍，魚肚，尾巴，
魚翅，單份一百塊，另外一份熟花生，要價五十，
等到餐點上來之後，起初我幾乎無法相信自己的眼睛：
這麼漂亮的鯊魚煙我還真的沒看過！
先說熟花生吧，外表與鯊魚煙相較之下毫不起眼，
咬了一口，花生相當入味，調味適中，
中規中矩的表現，很不錯！
然後不得不先吸一下口水才有辦法開始講鯊魚煙的部分，
肉質鮮嫩彈牙的口感真的是令人難忘，
魚皮凍Ｑ中帶著大海的芬芳，
魚皮嚼勁留香，魚肉清爽，尾巴風味十足，
真是難以形容的享受呀！
吃完後通體舒暢，精神氣爽，
所以，古早味美食行第一站圓滿成功!
本土美食延伸閱讀：
板橋油庫口的蚵仔麵線與烤香腸
https://www.wretch.cc/blog/kuni/11444051
永和大新街的潮州肉圓
https://www.wretch.cc/blog/kuni/11447730
小李豬血糕
https://www.wretch.cc/blog/kuni/11442622
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作者: weilin0529 (鈴..冒煙了!!) 看板: Food
標題: [食記] 大稻埕 阿華鯊魚煙 原汁排骨湯
時間: Mon Jan 5 23:07:39 2009
圖文完整版請點 https://www.wretch.cc/blog/summerlong/26575470
通常下班都已經是晚上
每次都看到已經打烊的阿華沙魚?
都讓我覺得好空虛
一個晴朗的假日午後
終於踏上我肖想已久的大稻埕小吃之旅
特地在假日的中午時分來這享受美食
當然要不虛此行
阿華沙魚?的主打當然是鯊魚?
但是特地來大稻埕
只有沙魚?是無法讓我滿足的
所以選擇外帶的方式
因為這樣才能到廟口點其他的食物
一起大快朵頤
綜合鯊魚? $100
顧名思義就是有鯊魚的各種部位
皮的部份很Q
肉的部份則很細緻好入口又有彈性
其他有一些實在不知道是什麼部位
但是
就是很好吃就是了
有店家專有的淡淡煙燻味道
再沾上店家特製的醬
滋味更是好的沒話說
還有排著很久的隊的這一盤
原汁排骨湯和滷肉飯跟油豆腐
由於另外還有鯊魚?跟一盒吻仔魚炒飯
所以小菜就點的比較克制些了
魯肉的部分較為偏油
但魯汁卻剛好不至於過油
還挺香的
白飯的部分剛好是我喜歡的軟飯
這部份就見仁見智每個人的喜好不同
原汁排骨湯 $50
排骨還給的挺多塊的
肉很多汁略帶嚼勁
湯的部分還有加上蘿蔔燉煮
滋味也挺不錯的
這就是大稻埕慈聖宮前獨特的飲食文化
一排十幾來家的小吃攤販
在幾顆茂密的大樹下
大家一桌挨著一桌大快朵頤
雖然不一定是最美味的
但卻有另一種感受的台灣味
然後還可以到大稻埕碼頭一遊
閒暇的假日時光還挺好打發時間的
阿華沙魚?
台北市涼州街34號前
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