除了蛋黃酥,今年中秋讓我驚豔的還有綠豆椪,分別是法朋和麵包林里,我私下將前者酥皮歸於脆酥,後者則是軟酥,各有各的美妙處,且內餡自有風格。前者的酥皮口感明顯,內餡也明顯,因為是找欣葉台菜合作,據說以豬前腿和後腿的部位混合多次試驗得來,後者的酥皮則盡顯細緻的雅,內餡不會特別突顯,卻有一種韻味,屬於清雅感的綠豆椪。
因此,這期的podcast,就請李依錫師傅來聊聊,我猜明年中秋,引領風潮的可能不只是蛋黃酥了。
/EP46:以當代之名談綠豆椪
特別來賓:法朋李依錫師傅,反骨小助理小荷
--古早的台灣漢餅,台中以北是白鳳豆餡,以南是綠豆餡?
--綠豆沙的綠豆品種是什麼?屬於本土或進口貨?
--前腿肉和後腿肉混合了三十多次才得到的比例,有誰在乎?
--綠豆椪的酥皮關鍵是酥軟還是鬆脆?
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我們並不會有那麼幸運,一直遇到可說話的人。
折磨我們的往往是想象,而不是真實。
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#妮妮吃Ubereats
雖然我每次分享食物的觸及率都蠻低的,但我還是想做個紀錄?🤣
那天有朋友建議我分享外送的食物(因為我真的太愛吃外送😅) 所以就決定偶爾來分享一下吧!!
「CAFE!N 硬咖啡」
去台北就會想好好吃個早餐?打開Ubereats看到硬咖啡好像IG打卡率蠻高,就來試試看吧!
包裝簡約有趣,拍起來真的蠻文青感😂
但食物也是好吃,這次點了三種~
✔️CAFE!N x法朋 法式手工蘋果塔
法朋不用多說,真的好好吃❤️ 酸酸甜甜,一口接著一口,一下就秒殺👍
✔️桂圓黑糖石窯吐司
是台中超有名的「麵包林里」製作。選用台南關山手炒有機黑糖,吐司體採用愛爾蘭發酵奶油製成。 真的很香很軟Q,好想買整條回家😂
✔️OATLY燕麥冠軍拿鐵
我平時不喝咖啡(吃不了苦),但真的很想試試看,因為我很愛燕麥奶~
喝起來很順口,是我可以接受的拿鐵,會想要下次再喝的那種。
#台北ubereats
CAFE IN
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