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在煎牛排之前有個很重要的步驟,就是冷藏牛肉要在室溫下回溫10-20分鐘。 徐正育提醒,即使是冷藏牛肉,也不要直接放入鍋中煎,要先讓牛肉在室溫下回溫10-20分鐘,讓牛肉肉質變得鬆軟。 之後就可以再上面灑上海鹽、胡椒調味,但千萬不要用精鹽。 四、換面煎另一面牛排,時間為1分30秒左右
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依USDA評級系統,主觀地查視骨骼結構及瘦肉顏色來研判其生理的成熟(非實際的成熟年齡),而將它評成A至E五個等級。 A級-脊骨(即脊椎骨本身): 軟而色 ... ... <看更多>
1855 excel 在 Re: [揪團] 直接找盤商買牛排牛肉- 看板ChungLi 的推薦與評價
※ 引述《cola99 (雞雞雞雞雞雞雞雞雞雞雞?)》之銘言:
: 吃膩了costco的牛肉
: 小弟打算去找盤商買牛肉,量多好談價錢,然後厚度請對方切好,想揪團一起買。預計
一
: 個月買一次,一人一次基本1500元以上。等級不會到非常非常高,但至少choice level
。
: 基本上就是自己愛吃
: 意者站內信歐,週六上午交貨
關於找肉商直接叫肉 我的建議是別找Ibp Excal了 沒啥肉香味
另外你必須要對肉的分切包非常瞭解
這樣才能精確算出耗損
整件下單會比散包稍有優勢
我自己也算是固定跟好友們ㄧ個月跟肉商下ㄧ次單
鎖定是1855安格斯以上到美澳和牛
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