| CAFE SOLÉ 日出印象咖啡館 - 台灣台北 |
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去年和今年來到松菸都是因為大型的咖啡市集活動，但都沒有機會好好認識CAFE SOLÉ 日出印象這個台灣咖啡品牌，趁著攝影案場勘的下午來到松菸喝杯咖啡跟前輩取經，同時在現場也遇到充滿熱情的 AMIS。
像 AMIS 這樣明星般個人特質的咖啡師，我第一個想到的，需要有一個非常有經驗和智慧的經營者，如何讓他有個舞台發光發熱，同時又要在適當的時候讓他知道在哪些時間點收放那些無限的能量。我沒有辦法像 AMIS 一樣在舞台上充滿了陽光和自信，在面對人群的勇氣上，還有好大的進步空間，所以打從心裡敬佩他。
大家都叫 Lance 是松菸劉德華，但我認為，Lance 是一種知性的帥，在談笑風生中，那些充滿智慧溫暖的話語。在聊到創業這個話題，很多老闆都會說如果想賺大錢就不要選做咖啡，或是當員工比較幸福之類的感觸。
20歲到30歲的咖啡師羨慕能開店當老闆。
30歲到40歲的老闆羨慕能當員工領固定薪水。
40歲到50歲的管理階層或是老闆羨慕能好好當客人。
在台灣要賣台灣種的咖啡其實是有一定難度的，因為台灣人對於價格相當敏感，而不懂台灣豆價值的消費者會認為價格偏高，事實上近年台灣咖啡莊園不管在種植環境的改善、莊園的管理、後製的技術等等，其實不會輸國外的一些精品豆，這次在現場喝到由 Amis 沖煮的阿里山吾家莊園，有著仙草茶的甜感，Lance 說他改變了手法，焙度進去一點點，更增加了醇厚度。純熟的烘焙和沖煮技術，當然好的包裝是少不了的。他們非常用心設計了充滿回憶的紅磚碗來當包裝 (得到台灣金點設計獎 ) ，提升了整體質感，讓購買的國外遊客也可以當伴手禮。
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amis 咖啡莊園 在 [食記] 高雄Amis Cafe 跟著咖啡豆去旅行+好甜點- 看板Coffee 的推薦與評價
圖文blog版本 2015.05
https://sunyat.pixnet.net/blog/post/60803575
Amis Cafe
地址：高雄市新興區信守街99號
電話：07-2236789
營業時間：14:00~23:30 每周四公休
位於巷弄的Amis，已經坐落在此一陣子都沒機會到訪，
這天到很斜對面吃飯完覺得應該可以再來杯咖啡好消化，
便與朋友約在此續攤，繼續我們的高雄咖啡店之旅。
黑板上頭寫著可愛的字體，上頭有店家到台灣旅行時，
所品嘗過的好咖啡集錦，請他們寄豆子到高雄Amis來，分享給所有的朋友；
並且Amis提供好吃的甜點，這可真是讓人難以抗拒。小小的店家就是親切聞名，每個進屋
來的感覺就是熟客。找了自己喜歡的位子後，熟練的點餐，
很喜歡這樣子沒有距離感的氛圍呢。
頂多16個位子，椅子顏色好多彩繽紛，加上店內的色調真的有點像是TAMA Cafe的感覺，
藝術作品在此也不缺席，除別忘記全民討黨產的聯署書要記得寫，
還有許多特色明信片的販賣，對於喜歡蒐集章和可愛小物的人來說，真的頗好買的。
如果朋友有生日可以來這邊選購別具特色的禮物。
右上牆壁張貼的就是老闆和老闆娘二人，據他們說這是繪製心理面邪惡的那張臉，
所以才會畫的如此猙獰，其實他們是很和善的啦！一進門這塊真的好漂亮，
我很想要買這張很多頭的卡片！！
店家還有後方滿滿的藏書，選書都還蠻經典的，像這天翻完味覺獵人，覺得很神奇，
「讓我們真正享受食物之樂的，其實是嗅覺。」「千萬不要點大塊牛排！」
一些科學性的美食經驗，讓人在愉快聚餐完又翻書的輕鬆談話當中，度過美好的午後。
店內有兩種煮咖啡的方式：Quick and Easy的愛樂壓，或選擇摩卡壺，
我們很俏皮的選擇同一支豆子，用兩種方法處理。
這「哥斯大黎加法拉蜜莊園，黑蜜處理」來自「花蓮週六」，
很甜美的味道，適合假日的午後。
法拉蜜莊園的豆子有很豐富的酸甜感，在剛開始品飲的時候就可以感受的到，
就很像是所有的口感全部攤在你面前的滋味，這就是愛樂壓的魅力？
不過放冷了我也不覺的味道不好，這豆子的果酸調讓人真的很愛。
店家附上兩片自製的餅乾，好好吃喔！烘焙絕對是強項，心裡面想下次一定要來吃甜點。
接下來也是哥斯大黎加，法拉蜜一樣的豆子，使用摩卡壺。
味道就很濃郁，彷彿是濃縮過的味道，
很強烈的在嘴內，很讓人一口氣就分泌很多口水XD 個人是比較喜歡這麼烈的咖啡。
最近都喝手沖，讓自己換換口味也覺得挺新奇的！
蘋果塔(80元)
店家幾乎一陣子就會甜點單，所以一定要密切發樓FB才行。
與一般圓形滿滿的蘋果鋪上不太相同，
蘋果內鑲在其中，每咬一口就感覺到飽滿蘋果的味道，
帶點甜，很適合搭黑咖啡或卡布。
另外還有一款自行訂價的檸檬塔，老闆娘用不同的方式製作，
深怕客人不能接受，所以讓消費者自行訂價，
這點我覺得還蠻有趣的。盤子是鹿早的華麗小盤，上頭還裝些水果，很有古早味。
卡布奇諾(100元)
這天改喝卡布，也是帶點酸甜味的基底，回味無窮，
搭上蘋果派真好吃，愉快的下班午後。
一間美好的店決定在人、環境與提供的餐點，Amis老闆好親切，
簡潔環境沒讓人感到吵雜的壓力，
可以自在的做著自己的工作，也可以與店家聊天。
他們這天也推薦我不少很棒的咖啡店，
接下來我的咖啡店旅行會到哪兒呢？大家也可以再推薦我NEXT唷！
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 轉錄者: cottonbubble (59.127.124.105), 05/21/2015 18:44:31
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