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"Lobster sashimi เป็นพระเอกของมื้อสุด ๆ ยกให้เนื้อ lobster ที่ถูกแร่มาดี๊ดี ชิ้นกำลังฟินโรยไข่กุ้ง เนื้อหวาน อร่อยไม่ต้องจิ้มอะไรเลย เคี้ยวในปากสัมผัสเด้งดึ๋ง มีสัมผัสกรุบ ๆ ของไข่กุ้งอีก สดมาก ปลื้ม! ในนี้ยังมีกล้าม เนื้อแน่น ๆ ฟินไปอี๊ก"
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[Liberté part 3/3] Next on, the proteins.
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Belt fish/edamame/chili oil - the yellow sauce on the left is made with ginger and cream. Thought the taste of ginger would be quite powerful, but it was smooth and subtle with a sweet/umami aftertaste! Hope no one judged that I cleaned the plate with the bread 🙊
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(Pic 2) Yilan duck/black garlic/Sanshō leaf - duck was aged for 30 days, paired with the black garlic purée, tender and sweet 😋
#Kaohsiung
無限に食べられる⁉︎自宅で贅沢なお寿司三昧！久しぶりのメロンシート食堂は初の「お寿司を握ってみた！」。これまでラーメンやスペイン料理などいろいろ作ってきたメロンシート食堂。とある日…新鮮なお魚が手に入ったので100貫⁉︎目指してメロンシートが握ってみました。スシローやはま寿司など回転寿司から職人さんが握ってくれるお寿司まで様々なお寿司を頂いてきましたが、自宅で好きなネタを食べ放題に食べられるのが一番の贅沢かもしれません。それでは早速ご覧ください！
・「メロンシート食堂」動画集はコチラ→ https://www.youtube.com/playlist?list=PL6yW17uB9uIXFiXP8_hyGJwlkkjjpB75f
You can eat endlessly ⁉︎ Enjoy luxurious sushi at home! The meloncito cafeteria after a long absence said, "I tried sushi!" Meloncito cafeteria that has made various dishes such as ramen and Spanish food. One day ... I got a fresh fish, so He tried to grab a aiming for 100 pieces ⁉︎. We have ate various types of sushi, from conveyor belt sushi such as Sushiro and Hamazushi to sushi prepared by craftsmen, but it may be the most luxurious thing to eat as much as you like at home. Please have a look! .
・ Click here for the "Meloncito Cafeteria" video collection
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78才おじいちゃん屋台ラーメンの朝『幸っちゃん』夜明けの銀座【飯テロ】Old Style Ramen Stall Yatai Japanese Street Food
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1)豆豉蒸魚捲
材料：
白帶魚捲12捲 belt fish rolls
醬料：
豆豉25g fermented black bean
蒜末10g garlic
薑末10g ginger
辣椒片10g chili
醬油1/2大匙 soy sauce 1/2tbsp.
米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
糖少許 sugar
香油1大匙 sesame oil 1tbsp.
作法：
1.將所有醬料混合均勻成豆豉蒸醬。
2.白帶魚捲排入鍋中。
3.均勻淋上豆豉蒸醬。
4.外鍋倒入1杯水，將玉子燒鍋放入電鍋中，蓋上鍋蓋。
5.蒸至開關跳起後取出直接上桌即可。
2)焗烤白帶魚捲
材料：
白帶魚捲12捲 belt fish rolls
乳酪絲適量 shredded cheese
麵粉少許 plain flour
調味料：
米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
鹽少許 salt
白胡椒粉少許 ground white pepper
作法：
1.白帶魚捲先用調味料抹勻，再將兩面沾上少許麵粉。
2.鍋中放少許油，排入白帶魚捲。
3.以中大火煎至雙面焦黃，即可關火。
4.表面鋪上適量乳酪絲，放入已預熱的烤箱。
5.以180℃烤約15分鐘，至表面略焦黃即可取出上桌。
(小標：可拆卸式手把 拿取方便)
3)白帶魚捲烘蛋
材料：
白帶魚捲6捲 belt fish rolls
蛋4個 egg
麵粉少許 plain flour
調味料：
A.
米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
鹽1/4茶匙 salt 1/4tsp.
B.
米酒1/2大匙 cooking rice wine 1/2tbsp.
鹽少許 salt
白胡椒粉少許 ground white pepper
作法：
1.先將蛋與調味料A攪打均勻。
2.白帶魚捲用調味料B抹勻，再將兩面沾上少許麵粉。
3.鍋中放少許油，排入白帶魚捲，以中大火煎至雙面焦黃，即可關火。
4.緩緩倒入蛋液，再以中火慢慢烘熟即可。
4)串燒白帶魚捲
材料：
白帶魚捲9捲 belt fish rolls
竹籤3根 bamboo skewers
市售照燒醬適量 teriyaki sauce
熟白芝麻少許 white sesame
作法：
1.白帶魚捲每三捲用竹籤串成一串，排入鍋中。
2.放入已預熱的烤箱，以220℃烤約13~15分鐘。
3.取出，將魚捲雙面刷上照燒醬，再放入烤箱烤約3~5分鐘。
4.上桌前撒上少許熟白芝麻即可。
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