曾經在澳洲生活好幾年,在產酒的城市唸書與工作,去過很多酒莊,於是做一盤品酒用的點心盤,多樣化的火腿,乾果,葡萄,起士,妳們知道怎麼搭配嗎? 外國人可是視這個為餐後小點呢! 且還會列於甜點的品項喔!
首先先看你選了甚麼酒, 如果是Syrah希哈紅酒, 那就拿片蘇打餅乾, 夾片火腿與葡萄乾果, 切一小塊mature cheddar cheese, 超級好吃!
如果你選了一杯果香四溢的Chardonnay, 那就夾點杏桃乾果, 搭配一點BRIE Cheese, 濃郁一下你的味蕾!
如果是Pinot Noir, 那就夾一片生火腿, 切半個葡萄, 一點點的核桃, 一小顆年輕的cheddar cheese, 融合酒的果香與木質香氣, 或是再另外叫一盤鴨胸來 ^^
如果你選了一杯貴腐甜酒, 那就選一個麵包配軟起士, 加一點點藍乳酪, 滋味可是難以形容!
我希望我的粉絲們, 都能夠學習不一樣的飲食文化, 因此..字多了一點
不然我相信很多人應該都不知道該怎麼享用這一盤
Pairing is an very interesting thing. It require some pairing knowledge. Syrah v.s. salami/ ham/ mature cheddar, chardonnay v.s. Brie cheese and dried apricot, Pinot v.s. ham nuts and fruit. Botrytis Noble Rot v.s. blue cheese mixed with cream cheese bread, yummy!
I was studying and working in a wine city. Visiting a lot of vineyards, so I created this platter for wine and liqueur testing.
Embracing different eating culture.
「brie wine pairing」的推薦目錄:
brie wine pairing 在 梁祖堯 Facebook 的精選貼文
學法國菜轉眼已經係兩年多前的事,原來學完後一直在忙,一次都無去餐廳享受過一晚法國菜,今晚終於相約幾個好友去St. George 一起嘆世界了!
St. George 聖喬治位於尖沙咀1881海利公館,前身是水警總部,保留著維多利亞時期建築,進去的時候心情已經好像去了旅行一般。餐廳不算很大,但枱和枱之間非常寬闊,感覺非常舒服。負責照顧我們的經理 Francois 是法國人,對每一道菜都瞭如指掌,為我們挑選的wine pairing都非常完美,真誠而且親切,整個晚上都非常愉快!
但重點還是在食物中。自己學過法國菜要求當然會高一點,我們都選了6 course menu ,Francois 說這是為"法國五月"特別設計的菜單,頭盤法式忌廉炒蛋,盛載有蛋殼中,作為第一道菜,讓人對整晚充滿期待。接着的三文魚冷盤,配合魚子醬和牛油果汁,最叫我驚喜的是有salicorn 鹽角草,這一種不能人工種植的海藻生長在岩石邊,本身就是鹹鹹的,非常甘香矜貴。接着餐牌上邊寫着clams,我以為是扇貝,原來是蟶子和貝雜錦,配合大蒜泡沫,每一口都有不同的鮮味。接着是魚湯,配芝士,麵包粒和rouille。那個魚湯當然好吃,但其實那個將蛋醬一般的rouille對我來說才是主角!這個法式傳統魚湯,加入rouille,如果沒有吃過是難以想像味道複雜的層次可以如此精彩!接着就是主菜,煙燻迷迭香慢煮乳鴿薯仔。薯仔是pommes anna , 圓形的薯仔薄片砌成花型,加入牛油和忌廉再焗,以前上堂的時候常常做,很花功夫,薯仔的軟硬度也非常難以拿捏,但今晚的pomme anna 我會給滿分。慢煮乳鴿非常精彩,那法式乳鴿汁只有做過的人才知道要花多少時間,所以我最後一滴也用麵包沾起吃掉了,唯一要挑剔就是一件乳鴿胸加一件腿的魔鬼份量,就是我這一刻回憶起來也想再吃!甜品有兩款可以選擇,桌上全部朋友都選擇雪糕,我就選擇了Brie 芝士泡沫。因為我自己不太喜歡吃甜,這個銜尾的芝士泡沫,配合清新甜美dessert wine ,為這一頓晚餐寫上完美句號。
🌟Ps. 餐後小驚喜!原來在這裏用餐可以賺Asia Miles,有bonus好開心!
#AsiaMiles #StGeorge
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