-借隔壁的拿鐵來拍照
因為我的美式被我shot掉了
-好久沒在高雄出門亂晃了
我以為我今天的outfit 很得體
結果我朋友一直說是很dirty
dirty 拿鐵 在 Facebook 的最佳解答
同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過71萬的網紅VOGUE Taiwan，也在其Youtube影片中提到，小白咖啡、拿鐵、瑪奇朵差在哪？專業咖啡師教你多款咖啡飲品如何製作！ 21種堅果播殼方法 ►► https://smarturl.it/l94riz #咖啡 #Espresso #療癒廚房 00:00 Introduction 00:48 Prep Tools 準備工具 02:13 Espre...
dirty 拿鐵 在 食畫食說 Facebook 的最佳解答
{ Irene半插畫：左半部為Irene插圖，右半部為真實照片 ｝
🌱 香料茶咖啡 Dirty Chai
這款征服Irene的Dirty Chai並沒有在菜單上，是基於某次得知他們家的 #Chai香料 是遠從墨爾本度洋兒來時，當下滿滿的好奇心再也關不住，於是張開略微顫抖的雙唇詢問「 請問你們有提供Dirty Chai嗎？」「 有啊！」店家爽朗的回應一掃我先前的不安，回到座位後，滿心期待著，一會後將上桌的Dirty Chai。
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一直心心念念著在Perth喝到的Dirty Chai，味道豐沛的讓人無法自拔。還記得第一次喝到Dirty Chai是在一個農夫市集裡，循著咖啡香氣我們走到一間餐車咖啡前，原本想飛快的點杯Flat White，眼光卻被菜單上的Dirty Chai吸引住，「Dirty Chai…… 什麼是Dirty Chai呢？從沒聽過呢！」「 Dirty Chai 跟 Chai Latte 兩者之間的差別呢，是Dirty Chai裡頭有添加濃縮咖啡，而Chai Latte則沒有喔。」朋友熱情的告訴我。原來如此，剛好想來點咖啡因的我，那就來杯Dirty Chai吧。
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其實第一次造訪Moonshine Coffee Roasters，是因為他們有提供Happy Happy Soy Boy這款植物奶。雖然台灣的本土豆漿也很好喝，但搭配起咖啡的話，卻總有種不夠濃稠，甚至是黃豆味略顯搶戲的感覺，坦白說不那麼對我味；而Happy Happy Soy Boy的豆奶呢，喝起來柔滑又香濃，既能充分地跟咖啡融合，卻又不會過分搶味。Irene在嚐過它之後，就成了Happy Happy Soy Boy的愛好者。
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不過會成為Moonshine Coffee Roasters的忠實顧客也絕非如此而已，當然焦點還是擺回咖啡上吧😉。Irene並不是很懂咖啡，畢竟隔行如隔山，而自己僅是將喝咖啡喝下肚，再訴說出個人的感受而已，更多專業的事，還是多多請教眼前的咖啡師吧。不過有趣的是，再喝過幾款他們家的咖啡後，總會讓我不自覺得連結到南半球的咖啡記憶；如果說每家咖啡廳都有自己的風格，那麼對Irene來說，Moonshine Coffee Roasters的咖啡正是擁有強烈澳式風格的咖啡呢。
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據說用味蕾就能環遊世界，而這兒的咖啡，正是能讓你喝一口就打開任意門直接飛去體驗南半球風光。
「啊！就是這個味兒」一邊啜飲著，也一邊獨自品味排山倒海而來的南半球回憶；其中最讓人難忘的，莫過於當時在身邊一起品嚐的每位朋友吧🥰。
-店家資訊------------
店名: Moonshine Coffee Roasters 私釀咖啡商行 (二店)
地址: 台北市大安區敦化南路二段265巷7號1樓
推薦: 豆漿拿鐵 / Dirty Chai / Chai Latte
#moonshinecoffeeroasters
#和平食譜 #半插畫 #食物插畫 #食畫食說 #無麩質 #植物性飲食
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【厚乳、髒髒與冰博克】
上禮拜做了冰博克（Eisbock）牛奶，是將全脂牛奶冷凍後，再低溫慢慢解凍的冷凍提純（Freeze Distillation）成品，利用水分的熔點比鮮奶中其他成分如乳脂低，萃取出更醇的牛奶。
Eisbock原本是用來指一種高濃度的拉格啤酒，緣起於19世紀初的德國，據說是冬天時太冷，酒廠員工因偷懶操作不當而讓啤酒結凍，誤打誤撞下所發現，到現今甚至可以做出酒精濃度超過50%的Eisbock，啊，想試。
離題了，回到老少咸宜的牛奶上，北京的初春清晨還低於5度，只要把前一晚冷凍好的牛奶拿出來，準備杯子，將牛奶固定於杯口，等它慢慢融化低落即可，在臺灣的話，就得放在冷藏室裡。全脂牛奶中約有75~88%都是水分，但冷藏室裡冰塊還是會化，所以大約萃取容量的50%~60%就好，剩下的奶水冰塊很適合打成冰沙。
完成的冰博克非常濃，並且甜，有些人說還會帶著一絲絲鹹味，不過這次沒喝出來。太濃了，單喝不怎麼好喝，最常見的應用方式，是加上Double Ristretto，做成Dirty，北京咖啡店裡還有個名字，叫「老北京污」。
污、髒髒、dirty，漸層、虎紋或大理石花紋的飲料。
撞奶、厚乳、冰博克。
大概是這幾年的咖啡店與手搖飲料關鍵字，之一，畢竟飲料市場真的好可怕。
「髒髒」這個詞大約是從2016、17年前後流行「髒髒包」開始，可頌夾卡士達後淋巧克力醬再撒上巧克力粉，拍照誘人，吃的時候如何也無法美觀的食物，流行到台灣，還有店家做了髒髒刈包。
然後是「髒髒茶」，基本款就是黑糖珍珠奶茶。像是喝了整個童年，突然變成名店的陳三鼎（只是吃個刈包配檸檬青蛙愛玉居然要排隊，讓人傷心）、深圳爆紅的鹿角巷、老虎堂和珍煮丹等，概念都很像，店員做好時不能搖勻，要有漂亮的分層，再倒扣或輕輕搖曳出大理石層次。
分層這事後面有點走火入魔，配料越來越豐富、珍珠紫米芋泥草莓抹茶芒果鮮奶油⋯⋯有時點完飲料，吸管插下去後，發現沒什麼液體，倒是嘴巴很痠。
終歸飲料還是喝的，豐富過頭就返璞歸真吧，但還是要有滿足感，飲料店紛紛開始強調奶茶的濃厚度，奶霜、奶蓋、鮮奶油，然後「厚乳」上場。
厚乳系列其實挺胖，老虎堂是鮮奶油奶霜，義美厚奶茶則加上奶粉。中國的瑞幸咖啡推出厚乳拿鐵，是鮮奶加上「冷萃厚牛奶」，裡頭也添加了奶粉、乳脂、乳清蛋白粉，都是為了讓口味更厚重。在同時提高茶與咖啡的濃度之後，也讓甜度（但不是糖的成分）下降，比較不膩，但仔細看熱量還是驚人。
大概是要跟瑞幸打擂台，幾家中國有名的連鎖如奈雪的茶、樂樂茶、喜茶陸續推出了「冰博克」，好的咱們終於又回到原主題上了。
2018年時，北京的咖啡師在世界咖啡師大賽中使用冰博克，使它開始在中國被認識，因為製作過程耗時費工，原本只流行於咖啡店之間。直到去年開始有專門生產罐裝冰博克牛奶的廠商，手搖店得以大量使用於產品上，再反向流行回更多的咖啡館。
咖啡店目前還是最常把冰博克用在Dirty上，Dirty是奶咖的一種，跟拿鐵的最大差異之一，是它一定是冰的，玻璃杯也事先冷藏，製作時先加入牛奶，再倒入義式濃縮，咖啡在低溫下減緩流速，喝的時候不能攪拌，創造出熱咖啡與牛奶的口感對比。也因為隨之而生的漂亮花紋，讓它在這一兩年越來越受歡迎，髒髒家族隨之擴張。
目前總找不到「Dirty」的名稱起源，但這款飲料作法跟Starbucks的「Undertow」有點像，也是先倒入冰牛奶與糖漿，再隔著湯匙緩緩加入濃縮咖啡，來完成有層次的上熱下冷飲品，另外，也是Starbucks將Chai Latte變成Dirty Chai Latte的，不知道會不會就是Dirty的濫觴，如果有人知道請告訴我。
Dirty從做好到花紋擴散的時間很快，如果想延緩擴散時間，就需要更冰更濃的牛奶，有些咖啡店會加入冰塊，但容易稀釋味道，冰博克的出現，很好地填補對濃度的需求，目前持續在中國咖啡店熱賣中，去年發現台灣也有店家販售Dirty，但還沒有造成熱潮。
最後，興致勃勃地做出冰博克後，才想起家裡弄不出濃縮咖啡的人，很憂傷地用可可與中焙肯亞AA來做了盜版Dirty，中間加了牛奶冰塊來減緩擴散的速度，不過還是沒有用咖啡來的清澈跟口感分明，只能等去有咖啡機的朋友家再來挑戰了。
不過上面灑一點黃豆粉很好喝，如果用最近越來越長的飲料命名法，這杯應該「可可黃豆冰博克厚乳髒髒拿鐵」吧，看來也染上了飲料店總喜歡些花裏胡哨玩意的習慣呢。
#因為冰博克牛奶很甜了不建議再加糖
#喝了兩天飲料於是胖了一公斤的小助教運動中
#最後一張就是萃取完的冰塊做成抹茶巧克力冰沙
dirty 拿鐵 在 VOGUE Taiwan Youtube 的最讚貼文
小白咖啡、拿鐵、瑪奇朵差在哪？專業咖啡師教你多款咖啡飲品如何製作！
21種堅果播殼方法 ►► https://smarturl.it/l94riz
#咖啡 #Espresso #療癒廚房
00:00 Introduction
00:48 Prep Tools 準備工具
02:13 Espresso, Manual 手動濃縮咖啡機
04:45 Espresso Machine 自動濃縮咖啡機
06:23 Doppio 雙份濃縮咖啡
07:18 Lungo 義式淡咖啡
08:43 Ristretto 短萃取濃縮咖啡
09:59 Americano 美式咖啡
10:50 Cortado 告爾多咖啡
13:32 Piccolo Latte 小笛子拿鐵
14:31 Cappuccino 卡布奇諾
15:44 Flat White 小白咖啡
17:01 Macchiato 瑪奇朵
17:38 Latte Macchiato 拿鐵瑪奇朵
18:24 Breve 布雷衛咖啡
18:56 Red Eye 紅眼咖啡
19:40 Mocha 摩卡
20:41 Espresso Romano 羅馬濃縮咖啡
21:25 Dirty Chai 印度茶拿鐵咖啡
22:12 Syrup Latte 糖漿拿鐵
23:26 Espresso Martini 咖啡馬丁尼
24:54 Corretto 卡瑞托咖啡
25:36 Beerpresso 啤酒咖啡
26:32 Paloma 帕洛瑪調酒
28:05 Frappe 希臘冰咖啡
28:53 Affogato 阿芙佳朵
30:00 Vienna Coffee 維也納咖啡
31:15 Caffe Freddo 加糖冰咖啡
31:59 Turkish Coffee 土耳其咖啡
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dirty 拿鐵 在 上班族的米其林計畫Project Michelin Youtube 的最佳解答
疫情期間希望大家好好待在家，誰說在家不能好好享受生活？一起創造在家的好享受！
#在家也能做出好咖啡 #每個情境都很重要 #燕麥奶拿鐵
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俗話說得好：SMEG 在手，老闆來杯 espresso
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今天 Miss 米設計了四種情境，分別示範這四種情境如何透過 SMEG 義式咖啡機做出不同的咖啡。
#情境1 ： 上班前需要開啟美好的一天，來杯 espresso！
很多人覺得 espresso 太濃太苦，不太喜歡喝，但 Miss 米認為 espresso 因為萃取的方式，更容易喝到咖啡的油脂香，那種濃醇香，無法被比擬！
上班前，總是需要提升，用 SMEG 義式咖啡機，基本上一分鐘從就可以搞定一杯有 crema 的 espresso，嗅覺和味覺直接開啟美好的一天，怎麼能少了 espresso ？！
#情境2： 週間午後昏昏欲睡，來杯 Americano 提提神！
事實上，美式咖啡不等於黑咖啡，「正宗標準美式咖啡Americano，必須是義式濃縮咖啡混合熱水」，這樣的方式，雖然加入水但還是微微能品嘗到咖啡的 crema，Miss 米認為香氣和味道略勝機器煮的黑咖啡！
週間午後，吃完油膩的午餐，昏昏欲睡，來杯相對清爽的 Americano 是妳最正確的選擇，同事都想說：「這麼香，你想逼死誰？！」
#情境3： 週末的早晨，適合來杯熱拿鐵享受一下吧！
這台家用的義式咖啡機，也可以打熱奶泡，所以來杯熱拿鐵再適合不過了！不過由於 Miss 米最近迷上燕麥奶，做成燕麥奶拿鐵，奶的香甜一樣不會少，還多了幾分味道！
週末的早晨，一本書一杯拿鐵，最假掰也最享受，心裡想：「阿上班這麼累，難道我假日不該好好享受嗎？！」
#情境4： 週末午後，來杯 dirty coffee 為完美的週末收收心！
Dirty coffee 除了視覺上 espresso 與 冰牛奶接觸時的黑白相間交叉外，同時喝到熱的 espresso 和冰的牛奶，完全也是一個味覺衝擊！
這個特別適合在週末午後，邊看 Netflix 后裔棄兵，邊喝 Dirty coffee，然後跟自己說：「這麼享受的自己，明天上班絕對是無敵，那個 bitch 也打不倒我！」
好啦，基本上，一週喝咖啡的情境和做法，甚至連心中小宇宙都幫妳想好了，應該動心了吧？！
