深耕園，是台灣在地釀造西式葡萄酒的先驅者。
釀酒師黃國彥最初是在自家屋頂上種葡萄，自己摸索著種植與釀酒技術；幾年後，下定決心帶著這些日子以來的實作心得，落腳彰化二林，投入台灣葡萄酒釀造。如果我沒記錯的話，第一個年份是2012的黑后紅葡萄酒。
很早就聽過深耕園這麼一款酒，或許多年前也曾在酒展攤位陳列上看過。而真正見到釀酒師本人，則是今年二月的一場巧遇。那時是留宿在宜蘭飛鳥小屋民宿的第二天，黃國彥也來入住另一間房，並親切地帶來他的酒款與大家分享。
於是終於有機會試到深耕園的幾款重要作品：金香 白葡萄酒、黑后 紅葡萄酒，與 Pomace Brandy 酒渣白蘭地。
2014 金香 白葡萄酒
香氣似蜜。金香原文名為 Golden Muscat，的確有 Muscat 葡萄家族常常出現的甜美系香氣，這似乎還在經驗範圍內，但一喝特色就出現了。酒體有濃稠感，帶著礦石、蜜香、麝香系的風味。入口先是偏酸的乳酸感，接著甜味越來越鮮明，但最後又拉掉，留下乾淨的收尾。尾韻似蜂蜜綠茶。
2018 黑后 紅葡萄酒
室溫時開瓶，初試時乳酸感相當鮮明。釀酒師表示適飲溫度應該再低一點，眾人立刻將酒送進冰箱。晚點再試，紫羅蘭花香就出現了，而這華麗的香氣也給了酒款一個漂亮的開場。單寧低酸度高，帶著咖啡般的木質調，及酸梅、黃檸檬等的明亮酸感。
後來我們也聊到酒裡很難忽視的酸度。釀酒師表示其他產酒國的葡萄都是一年一穫，而台灣的葡萄是一年兩穫，成熟度在先天上本來就容易偏低，這也是台灣風土的一環。聽完豁然開朗。
2017 Pomace Brandy 酒渣白蘭地
酒渣白蘭地是將釀過酒的葡萄果渣，再拿來蒸餾而成的烈酒，這是葡萄酒莊常有的做法，法文稱為 Marc，義大利文叫 Grappa。這款深耕園的酒渣白蘭地風味主軸是葡萄乾，及來自木桶的香草奶油，甜美易飲，就算酒精濃度有53%也不會覺得過分強勁。我在前幾則貼文中提到曾經做了一回火焰可麗餅，用的就是這款白蘭地，美味極了。
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深耕園說低調還真是低調。沒有臉書專頁，沒有IG帳號。靠的都是口耳相傳嗎？釀酒師本人很忙倒是真的。為了支撐這份釀酒的夢想，他自己其實還有另外一個全職的工作。聽到這我真的驚訝得不得了。
當初本來約了要前往酒莊拜訪，但現在實體社交能免則免，就不好去打擾人家了。希望能早日成行哪。
