Search
You are what you eat.
著名法國美食家Jean Anthelme Brillat-Savarin曾經講過：”Tell me what you eat and I will tell you what you are.”
德國大哲學家Ludwig Andreas Feuerbach亦講過：”Man is what he eats.”
This is my lunch today.
#你知我咩料啦
【吃不好...跟著就會睡不好？！】
法國政治家兼美食家薩瓦蘭（Jean Anthelme Brillat-Savarin）在他所撰寫的一書《美味的饗宴：法國美食家談吃》談到飲食對工作狀態的影響。
「從理論到實踐，各種層面都證明了無論是工作、休息、睡眠、作夢，食物的品質都對我們極具影響力。面對長時間且大量的工作，較欠缺營養的人總是無能為力，他會汗如雨下、倦怠不堪。他休息的主因就是他無法再繼續工作下去了。」
#吃不好也會睡不好
薩瓦蘭談及飲食對作夢的影響，他認為人們饑餓時會輾轉反側，餓過頭時會更難以忍耐，也許他們最後會因筋疲力竭而昏睡過去，但這樣的睡眠仍是屬於淺眠狀態，無法得到真正的休息；假如有充足的飲食，就能以最快的速度入睡，即使作夢，醒來後也會忘得一乾二淨，因為神經電流在每個感覺通道上的流量都是相等的，也就是因為這樣，當人們從夢中回到現實世界中時，他會覺得生不如死，當他睡醒後，就會因為消化食物而倦意橫生。
#蘋果不只讓你遠離醫生也助眠
從他的觀察中不難推論，有人之所以會有起床氣，很可能就是因為營養攝取不足所導致，而對飲食有深入研究的他，也提出了建設性的建議，「在大多數人的印象中，咖啡會造成失眠，但產生抗體後就不會如此了。不過歐洲人剛開始喝咖啡時，還無法擺脫它的影響。與此相反的是，有的食物卻有催眠的作用，像乳製品與萵苣類的蔬菜，而最有效的還是蘋果。」
⭐觀看文章：
每天上班提不起勁？很可能是你的飲食出問題了>>https://bit.ly/36tMMUT
#BeautiMode #飲食 #睡眠 #均衡飲食
人的存在不光是只有意識與觀念的層次，也有實在的物質面。但我們往往都沒有去直接關注這個物質面是如何構成，就直接預設了過往到今日人的物質構成基本上是一致的。
這篇來自【明日科學】上的文章，帶我們看到科技與工業化的食物如何正在改變人類的物質性化學構成。這也讓我們進一步想想飲食、資源、生產技術與「人」之間的複雜關係。
------------------------------------
農業工業化改變了人類體內的化學成分
法國律師安瑟姆·布里亞特·薩瓦蘭(Jean Anthelme Brillat-Savarin)在他1826年的著作《Goût生理學》(physiology du Goût)中寫到：「告訴我你吃什麼，我就會告訴你你是什麼。」破譯人體密碼的科學家們在最新的研究發現，情況確實是如此。
這項研究對人類頭髮和指甲進行分析，隨著食物被大批量生產，人類開始變得越來越「相似」。邁克爾·伯德(Michael Bird)最近在《美國國家科學院院刊》(Proceedings of the National Academy of Sciences)上發表的一篇論文表示：「對國際糧食分配和農業工業化的依賴已經改變了人類體內的化學成分。」
(以上引用網頁原文)
https://tomorrowsci.com/science/%E7%A0%94%E7%A9%B6%E7%99%BC%E7%8F%BE%EF%BC%8C%E5%B7%A5%E6%A5%AD%E5%8C%96%E8%BE%B2%E6%A5%AD%E9%A3%B2%E9%A3%9F%E6%AD%A3%E5%9C%A8%E6%94%B9%E8%AE%8A%E4%BA%BA%E9%A1%9E%E7%9A%84%E5%8C%96%E5%AD%B8%E6%88%90/?fbclid=IwAR0S5WXzmKBaSbNykoMSYfgyRbvVIw-rqiJFnaCUmvkmzLnBnIIYZ8pHX8c
【飲食籽：識飲惜食】
每年10月至12月左右，是森林中的鑽石——白松露大放光芒的時候。1825年，法國著名美食家Jean Anthelme Brillat-Savarin在其著作《味覺生理學》（Physiologie du Gout）中盛讚松露為「廚房的鑽石」，這比喻非常貼切，產量少和高昂價格可見其貴氣；外放而濃郁的獨特香氣足見其霸氣。要能配得起白松露又不能搶其鋒芒，實在是一種烹調的藝術。米芝蓮二星名廚Philippe Leveille憑經驗得出結論：以白配白，原來tone on tone不止衣飾化妝，做菜也是不敗法則。
=========
全新副刊，推動知識文化多元。培養品味，立足香港放眼世界。不畏高牆，我們站在雞蛋一方。
《果籽》 栽種品味，一籽了然。 https://hk.appledaily.com/realtime/lifestyle/
