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回想自己喝過的艾雷島泥煤威士忌🧐
Ardbeg 阿貝Laphroaig拉佛格的重泥煤😱
Lagavulin 樂加維林
中泥煤表達濃郁草藥味風格🌿
Coal Ila的中泥煤帶濃郁果香🍍
Bruichladdich 布萊迪的
厚實泥煤波夏與奧特摩泥煤怪獸🐉
帶有皂香的柔順中泥煤Bowmore波摩
Kilchoman 齊侯門的清新脫俗😊
介於重與不重的飄忽泥煤感
讓我印象深刻
https://youtu.be/1gX6HwumYTU
#齊侯門
#泥煤威士忌
#酒心智庫
#馬奇爾灣
#艾雷島
#單一麥芽威士忌
拉加雙桶1991
Lagavulin 1991 Distillers Edition
滿滿的煙燻與起司瀑布，正露丸氣息清晰，消毒藥水也有，長年瓶陳威士忌會有的一股醇香，有一種膜覆蓋在上面的感覺。薄荷&西瓜皮般的涼感。
煙燻龍眼乾、葡萄乾與葡萄皮、梅李子/酒，菸草，薑汁紅茶，黑巧克力與烤杏仁，海茴香，荳蔻，冬青與花香，胡椒味清晰，肉汁，皮革。酒汁入口....
#情歌總是老的好
#拉加總是拉加好
【膽大心細】
來到江振誠的餐廳 RAW ，端上來的甜點是炭焙費南雪，噴上一抹 Lagavulin 蘇格蘭單一麥芽，泥煤煙燻威士忌。這是很大膽的風味組合，也有很細膩的層次表現。或許，這是正是主廚膽大心細的寫照。
( 20210621更新紀錄 : 中間有一段字幕錯誤，不好意思是我沒檢查到，正確為CAOL ILA，但發音是對的，我用Youtube字幕補上修正，另外對該品牌發音有興趣的可以參考我在置頂留言的連結 )
酒買了半年以上，我也花了半年以上才鼓起勇氣拍這支片。
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#泥媒味威士忌
#非常見酒類
#自虐特輯
#好啦其實不錯
#我是你們的恩熙俊
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※ 未滿18歲請勿飲酒
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1月25日 你Haggis了嗎？【林一峰Whisky School威士忌第110課】
1月25日，你Haggis了嗎？
什麼是Haggis？翻譯為「肉餡羊肚包」的Haggis，號稱是蘇格蘭的「國菜」，事實上就是羊雜碎。
先將羊的胃掏空，裡面塞進剁碎的羊內臟，包括：心、肝、肺…，再加上燕麥、洋蔥、羊油、鹽、香辣調味料和高湯等，製成「肉餡羊肚包」。水煮約三小時，煮到鼓脹就完成了。
在上菜之前，餐廳會將最外層的羊胃袋在上桌前去除，只留下羊雜碎給客人享用，並搭配上馬鈴薯泥、蕪菁甘藍泥…等，以及一杯蘇格蘭威士忌。
為什麼1月25日要吃Haggis？為了紀念著名蘇格蘭詩人羅伯‧柏恩（Robert Burns）。
羅伯‧柏恩生於1759年，以道地的蘇格蘭方言創作，是蘇格蘭神主牌級的愛國詩人，文學與愛情是他畢生追尋，威士忌是他的最愛，1月25日正是他的生日。
他在1787年寫了一首名為《料理肉餡羊肚包》（Address to a Haggis）的頌詩，他在詩中將Haggis稱為「布丁族中的偉大領袖（Great chieftain of the puddin-race！）」每年在1月25日晚上的「伯恩斯之夜（Burns Night）」，蘇格蘭人會齊聚一堂，共享傳統蘇格蘭晚餐，以肉餡羊肚包（Haggis）搭配上威士忌，並透過詩歌朗誦進行充滿張力而歡樂的慶典儀式，來追念他們的愛國詩人羅伯‧柏恩。
雖然我們不是蘇格蘭人，威士忌達人學院首席顧問林一峰，還是特別商請後院主廚林永三，特別為我們客製化台灣版的Haggis；讓我們在1月25日這一天，一起嚐嚐看，台灣版Haggis吃起來是什麼樣的味道？搭配上什麼樣的威士忌，才會最對味？
（製作／企劃／撰文：高婉珮，攝影：陳思明）
【警語：禁止酒駕。飲酒過量，有礙健康。未滿十八歲請勿飲酒。】
慢發酵、慢蒸餾 緩慢下的高年份經典【林一峰Whisky School威士忌第37課】
有些事情，必須要花時間來等待。好比說，一支風格獨特的好威士忌。
位於艾雷島的Lagavulin （樂加維林）酒廠，自建廠201年以來，一直堅持獨特的慢速發酵、慢速蒸餾工法，因此必須花上更長的時間，來熟成蒸餾出來的原酒。當其他酒廠的入門基本酒款年份往往是10年或12年，但是樂加維林的基本款，卻高達16年；而Lagavulin 16年，更成為許多老饕心目中不可多得的高年份經典。
究竟什麼叫做「慢發酵」？所謂的「慢蒸餾」，又代表什麼意思？在慢發酵、慢蒸餾工法下，又能夠賦予威士忌什麼樣的風格特色？
由威士忌達人學院首席顧問林一峰，帶領我們仔細傾聽樂加維林透過緩慢的釀酒製程，想要告訴我們的故事。
（製作／撰文：高婉珮，攝影：陳思明）
【警語：禁止酒駕。飲酒過量，有礙健康。未滿十八歲請勿飲酒。】
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