初訪:The Platypus Cafe 鴨嘴獸咖啡
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連假第一天,從跑咖啡館開始。帶著電腦在月半咖啡工作了一下,放空刷著 FB 瞧著 李清志 老師在附近的新咖啡館打卡踩了新點,快速喝完杯底的最後一口,收拾著書包,換個空間轉換心情成休假模式。
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杭州南路一段101號,平時鮮少經過的路段,低調的在新大樓一樓挑高空間,有著深色的玻璃包覆,似乎是容易錯過。雖然是說是咖啡館,不過似乎是以販售長板為主,來自維也納 Simple Longboards 長板品牌,同時也賣著咖啡的空間,整體以水泥造的冷冽俐落,配合著大型仙人掌,手工木製長板似乎成為了裝飾品,在角落秩序的佇立著。而最令我留意的,就是入門水泥地板的突起與弧線,雖然在動線上造成點阻礙,得要刻意地跨過,但是細膩的弧線是個低調的浪漫。
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牆面上鑄鐵的鴨嘴獸剪影 Logo ,是個低調可愛存在。採用白色機身的 Slayer Espresso,三台 Mahlkonig EK43 的堅強陣容,似乎也砸下許多重本。看了菜單取了許多文藝浪漫的咖啡名,還在恍神的腦袋似乎無法一時消化,直接先來杯純粹的冰美式,配合著空間的乾淨簡潔,下回造訪再好好解讀一下。
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#Chez_Coffee
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| EMBANKMENT Coffee - 大阪 |
雖然這次短暫停留大阪的主要目的是環球影城,但還是找了時間記錄了幾家大阪的自家烘焙咖啡館,除了已經相當知名的 LiLo Coffee Roasters 【リロ コーヒー ロースターズ】 、 Takamura Coffee Roasters 、Mel Coffee Roasters 外,還到了幾間開幕不到一年的咖啡館,其中 EMBANKMENT Coffee 就是 Mel Coffee Roasters 老闆 Masa 先生所推薦的。
EMBANKMENT 單字有河堤的意思,就如咖啡館名字一樣,位置就在大阪土佐崛川旁,喝咖啡時可以享受著無敵的河岸景色。使用 Probat 5公斤所烘焙的淺焙咖啡相當好喝,水洗盧安達細長的甜感,溫和的蘋果酸,可惜曾經拿下日本烘豆賽第二名的首席烘豆師青野先生不在現場。
在這不得不說,園區內限定版的新世紀福音戰士真的是必玩,VR全罩式虛擬實境加上雲霄飛車的效果,真的彷彿處於初號機在跟使徒對決的戰場上。
烘豆機 : Probat 5kg
烘焙程度 : 淺焙為主
義式咖啡機 : La Marzocco Linea PB
沖煮濾器 : V60 錐形濾杯
磨豆機 : Mahlkonig EK43 , Mazzer Kony
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| Miró Manufactura de Café - 蘇黎世 |
Miró 是另一間 COFFEE ( 店名真的就叫 COFFEE ) 的咖啡師所推薦的,是蘇黎世當地少數的獨立自家烘焙咖啡館。最近才剛正式營運,所以客人不多,有機會跟咖啡師和老闆好好聊聊。
Miro 過去幾年都是行動式咖啡貨車為主,提供校園、商業活動咖啡和批發豆的業務為主,直到今年才找到適合的店面,才開了這間前店後廠的咖啡館。
與老闆聊到台灣的咖啡文化,我跟他說到台灣有許多自家烘焙的咖啡館,法令沒有像歐洲這麼嚴格,開店門檻較低,許多店家擁有200克到15公斤以上的烘豆機,他帶我到店面後方看那符合法規的排煙設備,一抬頭看不得了,是直達4層樓以上的排煙管!他說那邊排煙就必須要高過那棟建築物,難怪市區沒有太多烘豆廠。
吧台上有兩台目前最新型的 EK43s,我好奇的問跟舊款的EK43有什麼明顯的不同嗎?他說其實除了尺寸之外,提升了在啟動時候的穩定度,比較不會晃來晃去。
單品並沒有太多記憶點,但單品濃縮的巴西相當好喝,平衡水果調性豐富,這邊是蘇黎世除了MAME 和 COFFEE 以外不錯的選擇!
義式機 : La Marzocco PB
磨豆機 : Mahlkonig Peak , Mahlkoenig EK43s
烘豆機 : Probat 5kg
濾泡沖煮系統 : Marco SP9
mahlkonig ek43 在 且殘粉量較少 的推薦與評價
EK43S #mahlkonig EK43 S 有EK43的所有強大功能,同時又實現了體積更小和更加節省空間。且殘粉量較少、研磨的均勻度一致、冷硬鑄造刀盤耐用度高, ... ... <看更多>
mahlkonig ek43 在 德國網站買Mahlkonig EK43經驗 - Mobile01 的推薦與評價
Mahlkonig EK43 國內代理商賣的很貴,在歐元一直落的情況下,貴的很沒有道理。 ... I am thinking of buying Mahlkonig EK 43 from you. ... <看更多>