Search
羅馬生乳包這兩年在日本爆紅，連全聯最近都出了😆 買現成餐包來做，打發鮮奶油、擠進去，抹一抹就完成啦！颱風天在家動手玩玩看吧！
做法👉https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47857191
--
颱風天簡單做🍴
日式蛋三明治：https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47791722
罐頭茄汁鯖魚麵：https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47758560
疊疊樂飯糰：https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47759802
這個暑假因為疫情的關係
我們家哪裡都沒有去
要將兩隻正值青春愛玩的青少年關在家裡
其實是一件非常殘忍的事
我指的並不是對那兩隻小鬼殘忍
而是對媽媽我殘忍
害我好幾次都想叫救護車把自己載走算了
（這句話我以前好像也講過）
就在暑假快要結束的時候
我以為我的好日子總算到來
此時小鬼們的學校竟然寫來了一封信
由於最近感染人數超級可怕
所以學校又要實施分批上課的方式
將班上的學生按照單雙數號碼分成兩組
一三五、二四六分開上學
一個星期只要上三天就好
看了這封信的我真是不知道該如何面對
未來又要和動物們關在一起沒完沒了的日子
所以只好又默默地走進廚房裡
叫大塚姊姊做個甜點來給我壓壓驚
是的！
這次不是媽媽我自己做甜點來壓驚
而是姊姊她從網路上學到的菠蘿吐司
再利用製作菠蘿吐司的方式
居然做出了菠蘿麵包外皮的羅馬生乳包
將菠蘿麵包和超流行的Maritozzo結合在一起
姊姊真是太有才了
但我不會跟她說
那個菠蘿吐司妳老娘我也會做喔
（做法放在留言中）
媽媽我終於有媳婦熬成婆的感覺
以後壓驚可以不用自己來了……
姊姊後來還做了bills風味鬆餅
照片被我放在IG裡囉：
https://www.instagram.com/otsukatokyo/
WFH 在家上班，自主下午茶的 Maritozzo
在辦公室上班的時候，每週三下午是下午茶時間。謝謝闆闆的安排，和懂吃懂酒的同事，每次都吃很爽。
現在用發零用金的方式，自己選。這週我選的是白拋拋鮮奶油乳酪雪霜像雲朵一樣夾在鬆軟圓麵包裡的 maritozzo！
這是羅馬的傳統麵包甜點，義大利生乳包是也。據說今年日本正紅著呢！我吃的是 #moonbaking 的月亮波士頓，今天只有莓果口味。奶油裂口像大大露出齒齦的微笑，造型簡單，不會太甜，非常耐吃。
傳統配方是清爽的打發鮮奶油（義大利的奶油我覺得吃起來是比北邊清爽，但沒有優劣之分，濃有濃的好，清新有清新的雅緻）。我覺得 moon baking 的有混一點馬斯卡邦之類的乳酪的樣子，所以風味更佳。
有說法是羅馬男人會把求婚戒指或小首飾藏在奶油裡給愛人，我個人覺得這個做法，對我這種拿到大快朵頤的人的牙齒有風險。不過說不定人家吃這個麵包是用舔的也說不定，Italian flirting you know.不好說～不好說～～ 總之配黑咖啡很讚！
去年第一次吃到，雖然她在店裡叫月亮波士頓，不過我覺得、她就是 maritozzo 啦。只是之前叫這個名字誰知道～ 接下來台灣就會開始紅了吧。（應該吧）
嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款近來在日本刮起一陣風潮、同時在IG很夯的義式甜點：Maritozzi 義式奶油夾心布里歐麵包/義大利求婚麵包(Maritozzi Con La Panna)。
Maritozzi 是一款歷史悠久的傳統甜麵包，最早可以追溯到古羅馬，它的造型說起來相當簡單樸實，就是將布里歐圓型麵包(brioche)切成兩半，然後擠入大量細緻清爽的微甜鮮奶油，但現在也發展很多口味，甚至連鹹口味都有。在羅馬，有很多糕點店或咖啡館有販售這道點心，它可以在早晨搭配咖啡享用，或者加入下午茶的行列。
這道甜點的名字非常浪漫可愛，據說是來自義大利文 "marito"，也就是老公的意思。
在義大利，年輕的戀人會在每年三月的第一個星期五，把這份甜點送給情人來表達情意；而適婚的男性們則會把戒子藏進 maritozzo 的香緹奶油餡裡送給情人來求婚。
另外還有個傳說提到，能夠做出美味的 maritozzi 的女孩會比其它人更快找到伴侶哦～
這次的食譜我們參考了羅馬糕點老店 Pasticceria Romoli 的配方，但食材的使用上有做一點調整。這道甜點做起來不算太難，比較費工的就是揉麵的部份(有機器代勞的話就省事許多)，建議可以提早把鮮奶油打發好，麵包出爐放涼後就可以立刻擠上鮮奶油來享用。另外麵包單吃也很美味，剛出爐的麵包稍微降溫，然後夾進一片 butter，就好吃的不得了！
📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/-Dz3LbpFOpw
-----------------------------------
Maritozzi 義式鮮奶油求婚麵包 怎麼作呢？
下面是這道 Maritozzo 義式奶油夾心布里歐麵包的做法與食譜：
☞ 份量約 5 個小麵包(每個麵團 55克)
✎ 材料 / Ingredients
高筋麵粉粉 167g (要先過篩)
無鹽奶油 25克 (要非常軟化)
糖 27克
蛋 2顆 (室溫，一顆做麵團，一顆用來刷蛋液)
速發酵母 2.2g
鹽 2.3g
蜂蜜 7g
橙皮 半顆
牛奶 45g (室溫)
香提鮮奶油 適量 (作法可以參考之前的藏雪戚風蛋糕食譜：https://youtu.be/eksFY0RZbLg)
✎ 做法 / Instructions
1. 在一個打發盆中，倒入室溫牛奶以及速發酵母，從總糖量裡取約 10 克糖加入，稍微攪勻；接著從原來的高粉中取 15 克加入，再次攪勻後，蓋上保鮮膜，擺在溫暖的地方30分鐘，它會變成像海綿蛋糕般的鬆軟質地
2. 在酵母液裡加入一顆蛋液、橘皮、蜂蜜以及剩下的糖，攪拌均勻
3. 加入剩下的麵粉跟鹽，慢慢地將乾濕料混勻成團
4. 把麵團移到案板上，這時候的麵團非常黏手，但先不要急著加粉，用手腕的力量一邊拉扯一邊揉麵，以這個麵團量，大約4-6分鐘後就不會太黏手了，如果揉很久還是很黏，可以分次加入極少量的麵粉來調整它的乾濕度
5. 一旦麵團變得有彈性了，就可以加入軟化的奶油，這個步驟也要很有耐心，只要慢慢搓揉 ，奶油最終都會被吸收進麵團裡
6. 接著，可以使用摔折法來加強筋度的產生，完成的麵團表面會有光澤，手感也非常柔軟
7. 把揉好的麵團塑成圓球狀，放入盆中，蓋上毛巾或保鮮膜，放在溫暖的地方醒發 2～3 個小時，或膨脹到2倍大為止
8. 將醒好的麵團移到案板上，以每個小麵團55克的重量切割成數個，可能會有剩一點，若不介意可以做成迷你小麵包。每個小麵團先排氣，然後揉成表面光滑的圓球狀，放在墊有烘焙紙或矽膠墊的烤盤上，蓋上布或保鮮膜，放在溫暖的地方再醒半小時
9. 烤箱預熱 200ºC, 預熱的時候可以在麵團表面刷一層蛋液，接著送進烤箱烘烤12~14分鐘或直到表面呈可口的金黃色
10. 出爐後，放在層架上完全放涼
11. 將麵包橫切一刀但不要切斷，然後擠入事先打好冰鎮過的香緹鮮奶油，最後再撒上糖粉享用
-----------------------------------------------------------------------
影片章節 ：
00:00 開場
00:32 食材介紹
01:25 處理酵母麵團
02:46 製作麵包麵團(布里歐麵團)
05:07 第一階段揉麵(揉製4~6分鐘)
05:50 加入奶油的時機，第二階段揉麵(7~8分鐘)
07:02 進行第一次發酵(2~3小時或膨脹兩倍大)
09:23 進行第二次發酵(30分鐘)
09:40 刷蛋液，烤箱溫度與時間設定(麵包烘烤縮時)
10:13 出爐放涼
10:41 麵包剖半，擠入香緹鮮奶油、撒糖粉裝飾
12:22 製作 Maritozzo 的技巧分享與注意事項
-----------------------------------------------------------------------
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
-----------------------------------------------------------------------
#Maritozzo
#義大利甜點
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
