Andaz Snow-Aged雪室熟成牛及魚子醬餐廳
上次跟大家說話Andaz作為Hyatt Group旗下主推「個人風格」的奢華精品酒店，坐落於東京巿中心虎丿門的Andaz Tokyo，除了房間景觀無敵之外，餐飲同樣非常之高質。其中主推為其餐廳The Tavern，特別提供現在經已很少人認識的「雪室熟成」牛扒。
The Tavern - Grill & Lounge 雪室熟成牛
大家對於濕式熟成、乾式熟成絕對不會陌生，但在日本，從前有一種熟成方法叫作「雪室熟成」，是現今屬於半失傳的熟成方式。根據米芝蓮指南，「雪室利用覆蓋著白雪的傳統雪屋，以天然方式保存和熟成食物。無論戶外天氣狀況如何，熟成過程維持穩定的溫度，大約攝氏0至5度左右，這個完全不受外部影響的狀態稱為「靜置」（seichi），可保存超過 90% 的濕度。因此，雪室熟成的食物一般口感較脆，味道較甜」。The Tavern提供雪室熟成的國產牛，先跟大家分享在新潟雪室熟成的北海道產Chateaubriand F1 320 g，入口非常濕潤和甘甜，跟我們平常吃日本和牛般完全不同，平時油份都很重，吃太多會有膩膩的感覺，反而這個牛吃下去完全不膩，反而有點像吃Roast Beef，肉質多汁而偏實偏瘦而肉味也較淡，怕肥的女士不妨一試。至於之後再試的為T-bone，Sirloin和Tenderloin兩者我都很喜歡，油脂比剛才第一款較多，適合我們這種喜歡重口味的食客，無論油份甜味到肉質口感，這一道比剛才的更要濃味一點，若是多人進餐不妨兩款都點來比較一下。
除了雪室熟成牛，Benedict還想跟大家推薦他們家的Seafood Tower，小的份量已夠2-3人用，而魚子醬更是必試菜式，意大利跟俄羅斯我試得不少，日本的就真的沒有，味道鹹鮮但沒有濃烈魚腥味，所以非常適合喜歡淡淡魚子清香的食客。而且餐廳非常講究傳統，使用Mother of Pearl的匙羹，以免污染魚子的完整度和味道。
Rooftop Bar
在我決定入住Andaz之後，曾經有朋友剛好問我在東京通常會去那一間Hotel Bar，我二話不說便跟他推介Andaz的Rooftop Bar，因為若然你不是下塌這家酒店，最舒適欣賞東京夜景的方法我絕對會說是靠在這裡的Sofa，邊喝著Sake，邊望著淡藍色燈火的東京百萬夜景。在冬天也不用怕大風寒冷因為他們有電熱氈供應，而他們在春季時更加有一些關於櫻花的裝設，非常Instagrammable。
有興趣可以看他們的Website
https://www.andaztokyo.jp/restaur…/…/thetavern-grill-lounge/
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