100%野生酵母❤︎南瓜迷你吐司❤︎香葱南瓜麵包
全程完整影片已製作完成,同步上傳Youtube!
100% Sourdough Hand-knead Pumpkin Mini Sandwich loaf & Green Onion bread
https://youtu.be/TsBjUSkwgR0
黃金般討喜的南瓜揉入麵團,一個麵團做成兩款美味麵包,南瓜迷你吐司和香葱南瓜麵包!
材料(按放置順序排列):
新鮮酵種(蘋果酵母高筋白麵粉起種)300g
新鮮酵液(蘋果酵母液)100cc
水 100cc
砂糖 30g
南瓜泥(栗子南瓜蒸熟去皮)180g
高筋白麵粉 630g
奶油 20g
鹽 8g
總麵團重量1368g
葱蛋液材料
葱花40公克
沙拉油5cc
芝蔴香油5cc
全蛋液8cc
鹽2g
胡椒粉 少許
味精 少許
份量:
主角麵包(迷你吐司):8連模1個。8✕2✕55g
配角麵包(香葱麵包):正方形餐包模6個。6✕81g
PS:南瓜泥因品種、季節、調理方式不同含水量不同,總水量請小心調整。
對於老朋友,或是剛加入的新朋友,歡迎來到蜜塔的facebook或是社團,一起討論學習!
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培養酵母的相關連結:
蘋果酵母~如何一天中培養出野生酵母?(酵液篇)How to make wild yeast in a day?
https://youtu.be/YDuoaW-EiM0
基本蘋果酵母液製作:
https://youtu.be/Bpk6r7Glnik
蘋果酵種製作:
https://youtu.be/ioQYPw0ULNY
健康有活力的酵種的表面
https://youtu.be/R37UDLDIx18
🏃哪裡可以買到書?Where to buy
●網路書店(博客來、金石堂、誠品、pchome、學思行、三民書店都有)─部份網路書店可以出貨到海外。
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同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅YummyMummy,也在其Youtube影片中提到,【美國。芝加哥】全美第二耀眼天際線。必去景點X必吃深盤披薩Deep DIsh。熱狗。牛肉三明治推薦!| 俏媽咪潔思米 景點紀錄 http://yummymum.tw/chicago/ 美食紀錄 http://yummymum.tw/chicagofood/ 芝加哥在世紀大火後, 用她獨特的第二個...
「no knead sandwich bread」的推薦目錄:
- 關於no knead sandwich bread 在 蜜塔木拉 Mitamura ミタムラカフェ Facebook 的最佳解答
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- 關於no knead sandwich bread 在 Beanpanda Cooking Diary Youtube 的精選貼文
- 關於no knead sandwich bread 在 No Knead Sandwich Bread: Quick Batter Method - Pinterest 的評價
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no knead sandwich bread 在 YummyMummy Youtube 的精選貼文
【美國。芝加哥】全美第二耀眼天際線。必去景點X必吃深盤披薩Deep DIsh。熱狗。牛肉三明治推薦!| 俏媽咪潔思米
景點紀錄 http://yummymum.tw/chicago/
美食紀錄 http://yummymum.tw/chicagofood/
芝加哥在世紀大火後,
用她獨特的第二個人生驚艷了世人的目光~
好吃、好玩、好特別的城市!
[景點]
Wendellaboats 坐船 看芝加哥天際線
千禧公園 Millennium park
雲門 Cloud Gate
皇冠噴泉 The Crown Fountain
白金漢噴泉(Buckingham Fountain)
360度Chicago 景觀台 / 又名John Hancock (360 Chicago)
海軍碼頭 Navy Pier
芝加哥大學 The University of Chicago
伯納姆公園 /湖呷點公園 Burnham Park / Promontory Point
華麗一英哩大道 The Magnificent Mile
芝加哥小熊隊主場 Wrigley Field
芝加哥公牛隊主場 United Center
[美食]
Giordano’s Pizza
Lou Malnati’s Pizza
Portillo’s Hot Dogs / Italian Beef Sandwich 熱狗與牛肉三明治名店
Garrett Popcorns芝加哥傳統爆米花
好初臺灣 Hello Jasmine
全球最大星巴克 (位於華麗一英哩大道上)
麥當勞50周年旗艦店 (就剛好在Portillo’s Hotdog 對面)
Yolk早午餐
Nutella咖啡廳
[更多美國Vlog]
【美國。匹茲堡Pittsburgh】https://youtu.be/OY6hNgHdUzc
【美國。尼加拉瀑布V.S水牛城】https://youtu.be/t4xMTzA3xtQ
【美國。華盛頓 V.S 費城】https://youtu.be/HWlp4UH5dVQ
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❤.YUMMMY EVERY DAY!〰︎💌・🌷・🍒・
嗨~大家好,我是潔思米,三個寶貝的全職媽咪,喜愛料理、烘焙。
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no knead sandwich bread 在 MosoGourmet 妄想グルメ Youtube 的最佳貼文
Android Hamburger ? iOS Hamburger ? No problem , because only eggs.
After seeing the Perfect Little Egg Sandwich of the Dominique Ansel Bakery (http://dominiqueanseljapan.com/food) and the egg sandwiches of Azabujuban Amanoya (http://amano-ya.jp/menu_category/sandwich/), we were inspired to make our own egg sandwiches!
This hamburger-style sandwich has only egg in between!
We aren't very good at baking bread. We need to practice...
*Recipe*
Make the buns (Can also be kneaded by hand)
1. Mix 230g of strong flower, 50g of weak flower, and 3g of salt.
2. Mix together 20g of sugar and 3g of yeast in 170g of lukewarm water.
3. Add 1 to 2 and mix.
4. After quickly mixing it together, add 20g of unsalted butter cut into small pieces and knead.
5. After kneading it until it becomes smooth, shape it into a ball, put it in a bowl that you have brushed lightly with salad oil, and make sure that it does not get dry as you let it rise to twice the size during primary fermentation.
6. Deflate it, divide it into five pieces and again roll these into balls. (Each ball should be around 98g.)
7. Cover them with a wet cloth for 15 minutes of bench time.
8. Roll them again and put them on a baking tray covered with a baking sheet.
9. Be careful that they do not get dry as they rise to 1.5 times the size during secondary fermentation.
10. Brush them with beaten egg and sprinkle them with sesame seeds.
11. Bake them for 20 minutes in an oven preheated to 180 degrees.
Making the tick eggs (amount for two buns)
12. Mix together four eggs, one large spoon of shirodashi (15g), 70ml of water, and one large spoon of mayonnaise. Since the mayonnaise can be difficult to mix, it becomes easier to mix if you first dilute the amount for one egg and then mix it. Do not beat the eggs.
13. Pour two centimeters (about 155g) of 12 in a microwaveable container with about the same diameter as the buns.
14. Microwave it for 2 minutes and 30 seconds at 600w.
15. Carefully remove it, wrap it in cling wrap, and let it cook in the remaining heat.
16. Cut the cooled down buns and spread mayonaise on them.
17. Put 15 in between. Finished!
When using a microwave lower the wattage for moister eggs. Try to heat them for 3 minutes at 500w and for 5 minutes at 300w.
ドミニク・アンセルのパーフェクトエッグ サンドイッチや
http://dominiqueanseljapan.com/food
麻布十番 天のやの玉子サンドを見ていたら
http://amano-ya.jp/menu_category/sandwich/
自分でも作りたくなったのでやってみました。
玉子だけをはさんだハンバーガー型サンドイッチ。
ただシンプルにうまい 。
パン作りが下手っぴだ。練習せねば。
*レシピ*
バンズを作ります(手でも捏ねられます)
1.強力粉 230g、薄力粉 50g、塩 3gを混ぜ合わせておく。
2.ぬるま湯 170gに砂糖 20g、ドライイースト 3gを混ぜ合わせておく。
3.1に2を加え混ぜる。
4.ザッとひとまとまりになったら、小さく切った 無塩バター 20gを入れ、捏ねる。
5.なめらかに捏ね上がったら丸くまとめ、薄くサラダ油をぬったボウルに入れ、乾かないようにしながら2倍の大きさに膨らむまで一次発酵させる。
6.ガス抜きし、5分割し丸め直す。(1個あたり98g程)
7.濡れ布巾を掛け、15分ほどベンチタイム。
8.丸め直しオーブンシートを敷いた天板に置く。
9.乾燥に気をつけて、1.5倍の大きさに膨らむまで二次発酵させる。
10.溶き卵を塗り、ごまを散らす。
11.180度に予熱したオーブンで20分焼く。
厚い玉子を作ります(バンズ2個分の分量)
12.卵 4個(塗った卵の残りも使いました)、白だし 大さじ 1(15g)、水 70ml、マヨネーズ 大さじ 1(14g)を混ぜ合わせる。マヨネーズが混ざりにくいので、あらかじめ分量内の卵1個分で伸ばしてから混ぜると混ざりやすい。卵は泡立てない。
13.バンズの直径に見合った電子レンジ可能な容器に12を2センチほど(155g程度)入れる。
14.600wの電子レンジで2分30秒加熱。
15.ラップに取り出しそっと包み、余熱で火を通す。
16.冷ましたバンズをカットしからしマヨネーズを塗る。
17.15をはさむ。でけた。
電子レンジでの卵の調理にはワット数は低いほうがしっとりと仕上がる。500wの場合3分、300wの場合5分を目安に加熱してみてください。
#PerfectLittleEggSandwich
no knead sandwich bread 在 Beanpanda Cooking Diary Youtube 的精選貼文
? 完整配方 http://www.beanpanda.com/62156
? 雜菜帕尼尼 (義大利三明治) http://www.beanpanda.com/62164
BOSCH Series 8 蒸烤箱有發酵功能,能把溫度和濕度設定到適合發酵的環境,每次發酵麵糰的時候,無需視乎當日的室溫和相對濕度,特別花時間觀察麵糰的發酵情況作出調整,只要把麵糰放進去蒸烤箱裡,設定為發酵,蒸烤箱便能維持在指定的溫度,在加熱過程低溫釋放蒸氣, 比在室溫下發酵麵團更準確更有效率。烤麵包的時候,能手動設定添加蒸氣烘烤,並調控蒸氣強度,不用擔心時不時要打開烤箱噴水或被鑄鐵鍋燙手之類的問題困擾,輕鬆完成整個發酵烘焙的過程
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no knead sandwich bread 在 No-Knead Sandwich Bread - Chef Lola's Kitchen - Facebook 的推薦與評價
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